Hazelnut

2025 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 10:27

Hazelnut adalah sebahagian daripada kumpulan kacang dan karenanya adalah makanan yang tidak ternilai bagi manusia, terutama bagi kita yang vegetarian dan menghindari produk haiwan. Hazelnut adalah kacang dari pohon hazelnut kecil Corylus avellana. Pokok ini juga dikenali sebagai hazel. Hari ini terdapat lebih dari seratus jenis dan jenis hazelnut. Salah satu bahagian daripadanya adalah buah-buahan dari pohon hazel, yang merupakan jenis tertentu hazelnut biasa. Hazel setinggi tiga hingga lima meter, mempunyai batang nipis dan mempunyai mahkota yang sangat padat. Daunnya berbentuk bulat, bujur atau berbentuk hati. Jenis hazelnut yang paling banyak digunakan adalah: hazelnut biasa, hazelnut Constantinople (hazelnut), yang merupakan spesies terbesar, hazelnut Amerika Beaked dan hazelnut Beaked Asia.

Untuk penggunaan kacang hazel dari orang-orang memberi kesaksian tentang manuskrip Cina sejak 5000 tahun yang lalu. Walaupun begitu orang Cina menganggap kacang-kacangan ini sebagai tanaman pertanian yang berharga. Nenek moyang kita mula makan kacang hazel di Neolitik. Pada zaman kuno, orang percaya bahawa kacang ini tidak hanya membawa kesihatan, tetapi juga melindungi dari kilat, mantra, kekuatan jahat, ular dan tikus. Kacang-kacangan lain seperti kacang almond, walnut dan kacang tanah juga dihargai. Pokok itu juga merupakan simbol perkahwinan, kekayaan yang banyak dan kebahagiaan keluarga. Hazelnut diterima sebagai simbol kedamaian dan kesihatan dan sumber kekayaan dan kekuatan.

Hazelnut mungkin berasal dari Asia Kecil, dan dari sana secara beransur-ansur menyebar ke selatan Mediterania, dari Yunani ke Itali dan Perancis, dan akhirnya ke Sepanyol. Selepas orang Cina, Yunani dan Rom kuno kacang hazel yang dimakan kerana rasa yang luar biasa, tetapi mereka menggunakannya terutamanya sebagai ubat. Nama Latin hazelnut adalah "Corylus" dan berasal dari kata Yunani "korys", yang bermaksud topi keledar. Nama itu dikaitkan dengan kemiripan dengan helmet pertempuran cangkang hazelnut.

Hari ini kacang hazel dijumpai terutamanya di negara-negara di sekitar Mediterranean. Mereka ditanam di Sepanyol, Itali dan Amerika Syarikat, dan terutamanya Turki, di mana mereka berasal. Hari ini, Turki masih dianggap sebagai pengeluar dan pengeksport kacang hazel terbesar, dengan keuntungan sekitar $ 1.1 bilion dari perdagangan kacang hazel. Purata pengeluaran hazelnut tahunan untuk Turki ialah 500 ribu tan, Itali - 125 ribu tan, dan Sepanyol dan Amerika Syarikat - 25 ribu tan.

Komposisi kacang hazel

Hazelnut sangat kaya dengan vitamin E, yang merupakan antioksidan kuat, dan asid folik, yang diperlukan untuk pembentukan sel darah merah. Hazelnut hampir tidak mempunyai karbohidrat, dan lemaknya rendah. Oleh itu, menurut pakar pemakanan, mereka sangat sesuai untuk diet. Hazelnut mentah mengandungi 5, 3% air, dan sekitar 88% lemak hazelnut tidak jenuh. Hazelnut kaya mineral, magnesium, tembaga dan kalium dan merupakan sumber serat yang baik.

Mereka mengandungi asid pantotenat dan vitamin C. Lemak yang diperoleh dari kacang hazel lebih tahan lama, kerana tahan terhadap tengik, mempunyai rasa yang menyenangkan dan mudah diserap oleh tubuh. Mereka mengandungi bahan lipotropik (metionin, kolin, lesitin), serta asam lemak tak jenuh. Jumlah yodium yang banyak telah dijumpai.

Dalam kacang hazel panggang, nilai pemakanan lebih rendah. Mereka mengandungi 2.5% air, 649 kkal, 15 g protein, 60, 8 g lemak, 17, 6 g karbohidrat, 0 kolesterol, 4, 9 g gula, 9, 4 g serat.

Pemilihan dan penyimpanan hazelnut

Hazelnut yang dituai biasanya dikeringkan sehingga kandungan air kacang tanah dikurangkan sebanyak 10%, setelah itu disimpan di ruangan yang kering dan berventilasi. Mereka dijual di pasar dengan atau tanpa kerang, dikupas atau lembut, alami, kering dan dibakar dengan lemak dengan garam tambahan. Semasa memilih kacang hazel dalam cangkang, berhati-hatilah agar tidak ada lubang di dalamnya - ini adalah tanda kualiti kacang yang merosot. Sebaiknya beli hazelnut dalam pembungkusan, balang atau kotak legap yang dibungkus dengan vakum.

Hazelnut harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering kerana kandungan lemaknya. Sekiranya kacang terkena cahaya dan panas, jamur Aspergillus cendawan terbentuk di dalamnya, yang membantu melepaskan aflatoksin. Toksin ini menyebabkan barah hati dan menekan sistem imun. Hazelnut yang dikupas dan mentah harus dimakan dalam masa 7 hari, asalkan disimpan di dalam peti sejuk. Maka mungkin rasa mereka menjadi pahit dan kacang kering. Hazelnut yang tidak dikupas boleh disimpan selama beberapa bulan di tempat yang sejuk.

Hazelnut dalam memasak

Hazelnut adalah satu makanan tidak ternilai yang perlu kita konsumsi, jika tidak setiap hari, maka sekurang-kurangnya beberapa kali seminggu. Kacang-kacangan ini juga banyak digunakan dalam memasak, terutama dalam gula-gula. Krim hazelnut yang enak, kue hazelnut, pastri disediakan, kacang hazel digunakan untuk dihancurkan sebagai lauk di antara bahagian atas kek atau ditaburkan di atasnya. Hazelnut juga merupakan rakan yang tidak dapat dipisahkan dari coklat kegemaran berbilion orang di seluruh dunia.

Dari kacang ini disediakan minyak hazelnut, minyak hazelnut, tepung hazelnut, hazelnut, esen hazelnut. Kadang-kadang mereka digunakan sebagai bahan tambahan dalam salad dan sos untuk daging, ikan dan makanan laut. Hazelnut sering menjadi tambahan kepada oatmeal dan muesli, protein shake dan pelbagai sayur-sayuran. Dianjurkan untuk memanggang kacang hazel pada suhu maksimum 200 darjah Celsius.

Faedah kacang hazel

Hazelnut sangat berguna apabila mentah. Hazelnut telah digunakan sebagai ubat selama ribuan tahun. Selain kacang dan kulit kayu, daun pokok juga digunakan untuk melawan pelbagai penyakit.

Hari ini, kacang hazel dipercayai dapat membantu menghasilkan darah dan meningkatkan kesihatan mental. Mereka adalah penolong yang sangat baik bagi orang yang menderita anemia dan untuk sembuh dari penyakit dan pembedahan yang lebih serius. Hazelnut dapat menjadi penawar tuberkulosis, untuk gangguan kelenjar endokrin, untuk diabetes. Mereka disyorkan untuk pasir dan batu ginjal dan hempedu, radang saluran kencing, kerana ia mempunyai kesan diuretik dan sampai ke tahap tertentu.

Penyerapan maksimum bahan berguna hazelnut oleh tubuh berlaku sekiranya ia diambil dalam bentuk tepung. Hazelnut mengandungi kalium, kalsium dan magnesium - mineral penting untuk mengekalkan tekanan darah dan daya hidup yang normal. Mereka disyorkan baik selepas penyakit berjangkit yang teruk dan pada bronkitis, sakit sendi, keletihan kronik, ketegangan saraf dan pelebaran vena. Bahan lipotropik (metionin, kolin, lesitin) dan asid lemak tak jenuh dalam kacang hazel adalah penting untuk metabolisme lemak dan dalam rawatan aterosklerosis, tekanan darah tinggi.

Sebilangan 20-30 g disyorkan untuk pemakanan makanan kacang hazel setiap hari. Oleh kerana jumlah asid folik yang banyak, hazelnut adalah makanan wajib bagi wanita hamil. Vitamin E, yang merupakan antioksidan yang kuat, seterusnya membantu mencegah penyakit kardiovaskular dan barah. sejumlah besar yodium dalam kacang hazel menjadikannya makanan yang sangat berguna bagi mereka yang menderita gondok endemik.