2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Roti roti adalah ramuan masakan, yang banyak digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan dan roti. Nama serbuk roti berasal dari perkataan Itali galetta atau dari galette Perancis. Roti roti adalah roti kering tanah dan tidak boleh dikelirukan dengan serbuk roti, yang pada gilirannya kering dan segar.
Kegunaan serbuk roti dibincangkan berabad-abad yang lalu dalam sejarah - catatan yang didokumentasikan dalam buku masakan telah disimpan, yang menyebutkan penggunaan serbuk roti pada tahun 1716. Dianggap bahawa seseorang pernah serbuk roti yang dibuatuntuk mencari aplikasi roti lama dan kering, serta baki pelbagai roti roti.
Perbezaan juga harus dibuat antara serbuk roti dan crouton, yang terakhir adalah kiub roti kecil berukuran sekitar 1 cm, sering dibakar atau digoreng dan dibumbui dengan garam dan pelbagai rempah. Serbuk roti itu sendiri jauh lebih kecil dan ukuran pasir kasar. Terdapat serbuk roti tanah yang lebih besar dan halus.
Serbuk roti kering disediakan dengan memanggang roti yang sangat tua untuk menghilangkan lebihan dan sisa kelembapan di dalamnya. Ia mempunyai konsistensi berpasir dan rata. Ia biasanya digunakan untuk membuat roti dan mendapatkan kerak yang rapuh dan garing.
Roti yang digunakan untuk membuat serbuk roti yang lembut, segar dan tidak kering juga lebih lembut dan segar, menghasilkan serbuk yang lebih besar yang digunakan ketika kita ingin mendapatkan kerak yang lebih lembut dan lembut.
Ia popular Panko serbuk roti Jepun (Panko), yang terutama digunakan untuk menggoreng dan membuat roti. Terdapat dua jenis serbuk roti panko - panko putih (dari tengah roti) dan tan panko (dari roti keseluruhan dengan kerak). Roti roti Asia ini paling banyak digunakan dalam memasak ikan dan makanan laut. Kecuali di Jepun, Panko serbuk roti dihasilkan di seluruh dunia dan terutamanya di negara-negara Asia Korea, Thailand, China dan Vietnam.
Baru-baru ini di Amerika Syarikat serbuk roti Panko boleh didapati di balang di tempat makanan kesihatan. Sebenarnya, penawaran di pasar raya besar ini hanyalah tipuan pemasaran, kerana serbuk roti tidak mempunyai khasiat makanan khas, terutama kerana ia digunakan untuk menggoreng dan membuat roti.
Komposisi serbuk roti
Dengan caranya sendiri serbuk roti nilai pemakanan dekat dengan roti yang digunakan untuk membuatnya. Biasanya 100 g serbuk roti mengandungi: 395 kkal, 13.35 g protein, 71.98 g karbohidrat, 5.3 g lemak.
Kalori dari lemak di serbuk roti kira-kira 47. Dalam serbuk halus ini kita dapati jumlah fosfor yang lebih besar (165 mg), kalsium 183 mg, magnesium 43 mg, kolin 14.6 mg dan zat besi 4.83, natrium (732 mg), kalium (196 mg).
Pemilihan dan penyimpanan serbuk roti
Di rangkaian komersil kami, anda boleh menemui serbuk roti yang dibungkus, paling kerap dalam bungkusan 500 g, dan terdapat 1 kg dan lebih. Semasa memilih serbuk roti di kedai terdapat perkara-perkara sederhana dan asas yang perlu diingat. Pastikan bahawa teksturnya homogen dan halus - jika ada babun, ini mungkin bermaksud serbuk roti sudah tua. Warna zarah roti halus juga penting - warnanya berwarna oker, dan jika anda melihat warna lain, mungkin itu adalah acuan.
Sebaik sahaja anda membuka bungkusan serbuk roti di rumah, ada baiknya menyimpan serbuk roti kering di dalam kotak yang sesuai dengan penutup yang tidak menembusi udara. Anda boleh meletakkannya di kabinet dapur dan di dalam peti sejuk, di mana ia akan disimpan lebih lama. Ingat bahawa adalah baik untuk menyediakan serbuk roti segar dalam jumlah yang anda perlukan untuk memasak semasa.
Aplikasi serbuk roti secara kuliner
Serbuk roti terlibat dalam pembuatannya hidangan yang agak berbeza. Menggulung tepung, telur yang dipukul dan serbuk roti adalah versi roti yang klasik. Selalunya menggoreng bebola daging, daging, ikan, dll. ia dilakukan hanya dengan menggulung serbuk roti. Kecuali ketika menggoreng serbuk roti digunakan dan sebagai komponen penebat dalam komposisi berbagai sos, gratin, kaserol, dan dapat ditaburkan di atasnya untuk mendapatkan kerak garing. Sekiranya anda mencampurkan serbuk halus dengan pelbagai rempah kering atau segar, anda boleh mendapatkan campuran yang sangat wangi yang boleh digunakan walaupun dalam salad dan untuk percikan pada sayur-sayuran.
Anda boleh menyediakan serbuk roti yang wangi dan enak, kira-kira 1 sudu kecil. serbuk roti tambah 1/3 sudu kecil. garam, lada merah sedikit, lada hitam dan putih, kemangi kering atau gurih. Serbuk roti wangi Itali disediakan dengan penambahan pasli kering, kemangi kering, rosemary kering, sage, thyme dan sedikit garam. Anda boleh menambah pelbagai produk lain ke serbuk roti - keju kuning, lemak sayuran seperti minyak zaitun dan pelbagai rempah segar. Serbuk roti, dicampur dengan rempah eksotik seperti kari, kunyit dan pala, memperoleh rasa yang sangat menarik.
Foto: Birgul
Penyediaan serbuk roti
Membuat serbuk roti di rumah sangat mudah. Untuk melakukan ini, anda perlu mempunyai beberapa keping roti lama, yang perlu anda bakar di dalam ketuhar, kemudian tunggu sehingga sejuk dan pecahnya. Cara paling mudah adalah menggunakan pemproses makanan - masukkan potongan roti dan tumbuk kering dan roti bakar dan kisar sebentar. Semakin lama anda membiarkan robot berjalan, serpihan halus yang akan anda dapat.
Pilihan lain adalah memasukkan kepingan roti ke dalam beg plastik dan dengan bantuan alat gulung, tukul daging atau benda besar dan berat lain, pecahkannya. Sekiranya anda menggunakan alat gulung isi rumah, geser ke belakang dan ke belakang dengan tekanan. Serbuk roti boleh disediakan dari jenis roti yang ada di tangan. Perlu diingat bahawa setiap roti yang berbeza akan mendapat rasa yang sedikit berbeza. Anda boleh membuat dua jenis serbuk - dari roti segar dan kering.
Sekiranya anda ingin membuat serbuk roti segar dan lebih lembut, anda perlu menggunakan roti lama lagi. Perbezaannya ialah anda tidak perlu memanggangnya, tetapi biarkan kepingan di udara selama satu atau dua jam hingga kering. Gunakan bahagian tengah kepingan dan potong dengan pisau besar atau masukkan kembali ke pemproses makanan.
Dari 3 keping roti anda mendapat kira-kira 1 sudu kecil. serbuk segar. Namun, jika anda berani 3 keping roti bakar dan kering, anda akan mendapat jumlah yang jauh lebih kecil - antara ½ hingga 2/3 sudu kecil. Sebab perbezaan ini adalah jumlah kelembapan yang lebih banyak, yang memberikan jumlah roti segar dan tidak dibakar. Untuk 1 sudu kecil. serbuk segar yang anda perlukan kira-kira 4-5 keping.
Resipi untuk serbuk roti dan keju kuning
serbuk roti - 1 dan 1/2 sudu kecil. atau serbuk roti segar
keju kuning - 2 sudu besar. parut
garam - 1 sudu kecil.
oregano - 1 sudu kecil.
pasli - - 3/4 sudu kecil. kering
bawang - 1/2 sudu kecil. menjadi habuk
bawang putih - 1/4 sudu kecil. menjadi habuk
lada merah - 1/4 sudu kecil.
Campurkan semua bahan dengan baik dan gulung produk dalam roti ini sebelum memasukkannya ke dalam lemak panas.
Disyorkan:
Untuk Atau Melawan Serbuk Kentang Tumbuk
Serbuk kentang tumbuk sangat memudahkan kerja-kerja tuan rumah. Daripada mengupas kentang, memotongnya, mendidihnya dan kemudian menghancurkannya untuk membersihkannya, tuan rumah mencampurkan serbuk puri dengan air panas atau susu panas dan mendapat hasil kilat.
Serbuk Penaik
Serbuk penaik mungkin ejen ragi yang paling popular, yang digunakan oleh tukang masak dan suri rumah di seluruh dunia untuk membuat pastri yang enak dan enak, seperti kek, pai, kek, pastri, muffin, kek dan biskut, dll. Diterjemahkan secara literal dari bakpulver Jerman (backpulver) bermaksud serbuk penaik (bak - baking, pulver - serbuk).
Serbuk Ajaib Hijau Spirulina
Spirulina - Serbuk ini mempunyai lebih banyak antioksidan daripada blueberry, lebih banyak zat besi daripada bayam dan lebih banyak vitamin A daripada wortel. Ia menjadi popular dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Ada yang menyebutnya serbuk keajaiban hijau laut, sementara yang lain menyebutnya sebagai ubat rahsia orang Aztec.
Bilakah Menggunakan Soda Dan Kapan - Serbuk Penaik?
Dalam penyediaan kek, pastri, biskut dan kek, setiap koki yang menghormati diri menggunakan ragi. Ia mengandungi ragi, yang menjadikan doh lembut dan bengkak. Namun, apabila tiba masanya untuk membuat kek, semua orang menggunakan salah satu daripada dua agen penambah kimia - baking soda atau baking powder.
Mari Buat Serbuk Roti Buatan Sendiri
Serbuk roti dan serbuk roti siap dijual di setiap kedai runcit, tetapi serbuk roti yang anda sediakan dengan tangan anda sendiri lebih enak. Anda memerlukan roti setiap hari atau dua. Roti dipotong menjadi kepingan, dan mereka - menjadi kepingan.
