Bubur

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Perisa yang sedap bubur adalah makanan ringan kegemaran antara makanan yang boleh didapati di hampir setiap kedai. Ia menghasilkan mentega yang hebat dan merupakan tambahan yang sesuai untuk salad dan hidangan goreng.

Pokok bubur berasal dari tanah Brazil sekarang dan, bertentangan dengan kepercayaan popular, lebih dekat dengan mangga daripada kacang. Kacang mete, dikenali sebagai Anacardium occidentale, berasal dari keluarga yang sama dengan mangga dan pistachio.

Jambu mete adalah tanaman malar hijau yang mencapai ketinggian 12 meter, dan jangka hayatnya dapat bertahan hingga 45 tahun. Selalunya buahnya disebut epal mete, dan dalam bentuknya menyerupai pir merah atau quince yang besar. Di bahagian bawah epal mete terdapat pertumbuhan berbentuk buah pinggang yang berbulu di mana kacang yang sedap disembunyikan. bubur. Kacang ini direndam dalam rembesan yang sangat toksik yang melindunginya dari pelbagai perosak.

Setiap satu bubur sebiji epal memberikan sebiji kacang, tetapi satu pokok dapat menghasilkan hingga 300 buah dalam satu tahun. Jumlah yang sangat kecil ini, digabungkan dengan intensitas tenaga untuk mengumpulkan kacang-kacangan, bersama dengan pengangkutan, menetapkan harga kacang mete yang agak tinggi.

Pada masa kini, kacang mete terutama tumbuh di negeri Afrika dan Asia. Di sana ia diimport oleh flotilla Portugis pada abad ke-16.

Pokok bubur ini selalu dihargai untuk kayu, balsem mete, dan apel mete, tetapi kacang mete itu menjadi popular hanya pada awal abad ke-20. Hari ini, pengeluar gajus utama adalah India, Brazil, Mozambique, Tanzania dan Nigeria.

Komposisi gajus

Kacang mete adalah sumber vitamin B, asid folik dan kalium yang sangat baik. Mengandungi jumlah selenium, tembaga, fosforus dan magnesium yang mencukupi.

Kacang mete mempunyai indeks glisemik yang sangat rendah dan beban glisemik rendah, yang menjadikannya sumber karbohidrat perlahan.

100 g bubur mengandungi 18 g protein, 292 mg magnesium, 660 mg kalium, 593 mg fosfor, 20 mg selenium, 2.2. mg zat besi, 12 mg natrium, 5.8 mg zink.

Pemilihan dan penyimpanan kacang mete

- Sekiranya anda membeli bungkusan mete, periksa apakah bungkusannya ditutup secara hermetik untuk memastikan tidak ada kesan kelembapan;

'Jika boleh, bau jambu mete untuk memastikan mereka tidak merosakkan;

- Dianjurkan untuk menyimpan kacang mete dalam bungkusan legap, yang menjamin bahawa tidak akan ada penembusan cahaya dan kacang mete tidak akan menjadi tengik. Selepas membuka bungkusan bubur, lebih baik menyimpannya di dalam peti sejuk;

- Di dalam peti sejuk, kacang mete akan bertahan sekitar enam bulan, atau di dalam peti sejuk beku, di mana ia akan disimpan selama kira-kira satu tahun;

- Minyak dari bubur hendaklah dimasukkan ke dalam peti sejuk sebaik sahaja dibuka.

Kegunaan mete

Kacang mete sering disajikan panggang, sebagai pembuka selera untuk pelbagai minuman beralkohol. Kacang mete boleh ditambahkan ke pelbagai salad, dalam sayur-sayuran puri, hidangan daging dan ikan.

Kacang mete juga digunakan dalam gula-gula, sebagai ramuan dalam banyak kue, muffin dan kek. Selain itu, kacang mete digunakan dalam resipi dengan mousses, krim, ais krim, susu kacang dan keju. Mete bakar boleh dimakan sendiri.

Kacang mete digunakan untuk membuat tepung, yang merupakan makanan istimewa dari mana bubur dan kek dibuat. Minyak gajus juga enak, tetapi lebih banyak digunakan di farmasi dan perubatan dan lebih kurang dalam masakan - terutama di kawasan pengeluaran.

Faedah kacang mete

- Mengandungi lemak tak jenuh tunggal yang sihat untuk jantung. Kacang mete tidak hanya mempunyai kandungan lemak yang berkurang dibandingkan dengan kacang lain, tetapi juga sekitar 75% daripadanya adalah asam lemak tak jenuh, dan sekitar 75% daripadanya mengandungi apa yang disebut asid oleik - asid yang sama dengan jantung yang terkandung dalam minyak zaitun.

- Sekiranya anda bimbangkan hati anda - makan kacang! Setelah menjalankan pelbagai kajian, para saintis menasihatkan bahawa untuk mengurangkan risiko penyakit jantung kardiovaskular dan koronari, cukup makan segenggam kacang mete atau kacang lain, atau sesudu selai kacang sekurang-kurangnya empat kali seminggu.

- Madu yang terdapat dalam kacang mete bertindak sebagai antioksidan, menghasilkan tenaga dan baik untuk tulang dan saluran darah. Tembaga memainkan peranan penting dalam banyak proses fisiologi, termasuk penggunaan zat besi oleh tubuh, penghapusan radikal bebas, pembentukan tisu tulang dan sendi dan penghasilan melanin.

- Magnesium yang terkandung di dalamnya menjaga ketenangan kita. Jumlah magnesium yang tidak memuaskan boleh menyebabkan tekanan darah tinggi, kekejangan otot dan serangan migrain, dan seperempat cawan kacang mete sehari memberi kita 22.3% daripada nilai magnesium harian.

- Melindungi kita dari kenaikan berat badan. Walaupun kacang diketahui memberi kita banyak faedah kardiovaskular, kita sering menjauhinya kerana kita bimbang untuk menambah berat badan. Walau bagaimanapun, satu kajian baru-baru ini mendapati bahawa orang yang makan kacang-kacangan sekurang-kurangnya dua kali seminggu lebih cenderung untuk menaikkan berat badan daripada mereka yang sama sekali tidak makan kacang.

Bahaya dari kacang mete

Walaupun reaksi alergi boleh disebabkan oleh hampir semua jenis makanan, diketahui bahawa beberapa makanan dikaitkan dengan lebih banyak alahan daripada yang lain. Kira-kira 90% alahan makanan dikaitkan dengan 8 jenis makanan: kacang pokok (seperti kacang mete), ikan, krustasea, susu lembu, telur ayam, produk kedelai, kacang tanah dan gandum.

Kacang mete juga merupakan antara beberapa makanan yang mengandungi oksalat - bahan semula jadi yang terdapat dalam tumbuhan, haiwan dan tubuh manusia. Apabila mereka menjadi sangat pekat dalam cairan tubuh, mereka mengkristal dan boleh menyebabkan beberapa masalah kesihatan. Atas sebab ini, orang yang mengalami masalah ginjal atau hempedu harus mengelakkan mengambil jambu mete.