Marzipan

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

The marzipan adalah produk gula-gula terkenal di dunia yang terbuat dari jisim dan gula marzipan mentah. Dengan sendirinya, jisim marzipan mentah paling sering diperoleh dari kacang almond yang dikisar dan dikupas, dalam kes jarang pistachio. Mereka digiling dengan penggelek khas, dan hasil akhirnya adalah pasta halus.

Langkah seterusnya dalam pengeluaran marzipan melibatkan penambahan gula tepung, yang jumlahnya memainkan peranan utama dalam kualiti marzipan - semakin banyak gula, semakin rendah kualitinya. Piawaian untuk pengeluaran marzipan tidak membenarkan jumlah gula tambahan melebihi jumlah jisim marzipan mentah. Setelah gula ditambahkan, kami sekarang mempunyai pasta tebal dan tegas yang dapat dimodelkan dalam berbagai bentuk dan warna.

Bandar Lübeck di Jerman mempunyai reputasi lama sebagai pengeluar salah satu marzipan berkualiti tinggi di dunia. Pengeluar dari bandar ini menjamin bahawa jumlah badam dalam pasta mencapai hampir 70%.

The marzipan adalah bahagian gula-gula yang sangat digemari. Bukti ini adalah Muzium Marzipan, yang terletak di Szentendre / pinggir bandar Budapest, Hungary /. Pekan kecil ini setiap tahun menarik pelancong yang tergoda dengan gula-gula kecil muzium.

Sejarah marzipan

Asal kelezatan marzipan yang lazat diselimuti misteri. Telah diketahui bahawa sejak zaman kuno ada kaedah mencampurkan badam dengan jus tebu di negara-negara Mediterranean dan India. Mereka menyebut marzipan "makanan ilahi."

Dipercayai bahawa ia dikhaskan untuk khalifah sekitar tahun 800 Masihi. Pada masa itu, marzipan tidak kelihatan seperti hari ini, tetapi satu perkara yang jelas - ia dibuat dari kacang almond. Sejak sekian lama di negara kita terdapat idea yang benar-benar salah mengenai marzipan. Selama beberapa dekad, perkataan itu digunakan untuk menggambarkan produk seperti coklat yang tidak ada kaitan dengan marzipan sebenar.

Punca produk manis ini mesti dicari di Timur. Prototaip marzipan hari ini muncul kira-kira 1000 tahun yang lalu di timur Mediterranean, dan ia memasuki Eropah melalui Itali.

Untuk masa yang sangat lama, marzipan dianggap sebagai tanda dagang hanya istana raja dan bangsawan. Sebab untuk ini berakar pada gula, yang pada masa itu sangat mahal. Namun, pada abad ke-18, gula menjadi lebih mudah dicapai oleh orang biasa, berkat penanaman tebu yang intensif di jajahan. Oleh itu, marzipan muncul di meja yang lebih miskin, tetapi tidak akan kehilangan sifat kilau dan tidak tergantikan.

Komposisi marzipan

Komposisi marzipan termasuk kacang almond, gula dan telur yang dikupas. 100 g marzipan mengandungi kira-kira 500 kcal, 5.8 g serat, 2.5 g lemak, 11 g protein. Marzipan dibahagikan kepada dua jenis mengikut kandungan badam di dalamnya. Dalam satu spesies terdapat kira-kira 30% badam, sementara dalam yang disebut. kandungan badam marzipan sebenar mencapai 50%.

Pemilihan dan penyimpanan marzipan

Marzipan adalah produk yang boleh didapati di kedai runcit besar. Ia mesti dibungkus dengan baik dan mempunyai label yang menyatakan pengeluar dan tarikh luput. Sekiranya anda telah membuat persediaan marzipan di rumah adalah lebih baik tidak meninggalkannya pada suhu bilik untuk waktu yang lama, kerana tidak mengandungi bahan pengawet yang terdapat dalam kupeshki marzipan.

Dianjurkan untuk membungkusnya dengan ketat pada kerajang rumah tangga marzipan Simpan di dalam kotak di dalam peti sejuk. Perlu diingat bahawa angka yang dibuat dari marzipan almond kering pada suhu bilik. Bagus untuk dibuat sebelum kek itu sendiri, tetapi tidak lebih dari 5-6 hari lebih awal. Pada musim panas, cuaca tidak seberapa.

Marzipan dalam masakan

Marzipan sangat banyak digunakan dalam pembuatan gula-gula. Ia digunakan untuk menghias pelbagai kek, pastri dan kuih-muih kecil, dan patung-patung dari marzipan disediakan di seluruh dunia. Dipercayai bahawa sekitar tahun 1300, Paus Clement V dihidangkan berbagai buah yang terbuat dari marzipan dan ini menandakan permulaan penciptaan berbagai patung.

Marzipan boleh diwarnai dengan cat gula-gula dan sangat mudah dimodelkan, sebab itulah ia sesuai untuk menghias kek dan pastri dengan tema yang berbeza. Marzipan adalah sebahagian daripada banyak gula-gula, roti halia dan kek. Di Jerman, kek marzipan adalah bahagian wajib dalam percutian, selalunya Krismas dan Paskah. Galeri lazat paling sedap hanya dengan penambahan sepotong marzipan di dalamnya.

Penyediaan marzipan

Sekiranya anda mahu melakukannya sendiri marzipan, jangan risau, kerana tugasnya sangat mudah. Untuk ini, anda memerlukan 350 g kacang almond, 175 g gula pasir, 170 g gula tepung, 1 telur, 3 titis esen badam dan 2 sudu kecil. jus lemon. Rendam badam dalam air panas selama kira-kira 30 minit, kemudian kupas dan biarkan kering. Ia perlu untuk menggiling sebaik mungkin.

Campurkan dengan gula dalam mangkuk dan bentuk juga. Di tengah tuangkan telur, esen dan jus lemon. Kacau sehingga pasta pekat diperoleh dan tuangkan di atas taburan gula yang telah ditaburkan. Uleni dengan tangan sehingga campuran homogen yang halus diperoleh. Jangan berlebihan menguli, kerana jika tidak, pasta akan menjadi berminyak dan akan lebih sukar untuk dikerjakan. Jumlah yang diperoleh marzipan cukup untuk menutup kek dengan diameter tidak lebih daripada 20 cm.

Bahaya dari marzipan

The marzipan mungkin berbahaya hanya kerana beberapa penambah dan pengawet yang digunakan untuk membuatnya. Marzipan buatan sendiri tidak mengandungi penambah ini, jadi penggunaannya tidak menimbulkan risiko serius. Walau bagaimanapun, hakikat bahawa marzipan mengandungi gula, yang berbahaya diketahui, tidak boleh dilupakan.

Cat gula-gula dengan warna patung marzipan juga tidak bagus untuk kesihatan. Oleh itu, pengambilan kek seperti itu mestilah dalam jumlah yang sedikit.