Kacang Hijau

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Kacang hijau (Phaseolus vulgaris) adalah tanaman tahunan yang musimnya dari bulan Jun hingga musim luruh bulan Ogos-Oktober. Kacang hijau sebenarnya adalah buah kacang yang belum masak, yang merupakan buah dan biji yang tersembunyi di dalamnya. Ia adalah tumbuhan yang sangat sensitif terhadap kelembapan yang sejuk, mencintai dan cahaya matahari yang sederhana.

Kacang hijau adalah tanaman sawah yang meluas di negara kita, dan ditanam di rumah hijau, di mana ia dituai antara bulan April dan Disember. Lebih dari 100 jenis kacang hijau telah diusahakan di dunia, yang terbesar ditanam di Eropah dan Afrika - di Jerman, Itali, Sepanyol, Belanda, Turki, Mesir.

Kacang hijau dianggap sebagai tanaman penanaman tertua, dan tanah airnya adalah Afrika dan Asia. Penggalian arkeologi menunjukkan bahawa di Amerika Selatan, [Mexico, jagung, labu, dan biji kacang hijau ditanam seawal 3000 SM.

Syarat wajib untuk kualiti kacang hijau adalah "tanpa utas." Jenis pertama kacang seperti ini ditanam pada tahun 1894 oleh Calvin Keeney, yang disebut bapa jenis kacang ini. Kacang hijau tidak hanya popular di Benua Lama dan di Afrika. Di Amerika Syarikat, ini adalah salah satu hidangan wajib untuk Hari Kesyukuran. Terdapat dua jenis utama kacang hijau - tanaman yang menjalar dan tidak menjalar.

Komposisi kacang hijau

Kacang hijau adalah sumber vitamin A dan vitamin C. yang sangat baik kacang hijau dapat membekalkan tubuh anda dengan 17% daripada peruntukan harian vitamin A yang disarankan dan 20% daripada keperluan vitamin C. Anda. Selain itu, kekacang ini kaya dengan serat atau serat makanan, rendah kalori, mengandungi zat besi dan kalium tertentu.

Kalori dari lemak yang masuk ke dalam badan kita dari kacang hijau hanya 1 kkal. Secawan penuh kacang hijau mengandungi 2 g protein. Adalah baik untuk mengetahui perkara itu sahaja kacang hijau dengan sendirinya ia tidak dapat memenuhi keperluan pemakanan seseorang. Bagus untuk dimakan sebagai tambahan hidangan utama atau salad.

Kekacang ini rendah natrium dan rendah lemak tepu dan kolesterol. Ia juga merupakan sumber protein, tiamin, riboflavin, niasin, vitamin B6, kalsium, magnesium, fosforus, tembaga, dan sumber vitamin K, asid folik dan mangan yang baik.

Untuk 100 g kacang hijau mentah

Tenaga - 129 kJ (31 kcal)

Karbohidrat - 7, 1 gram

Serat - 3, 6 gram

Zachary - 3, 26

Lemak - 0, 1 gram

Protein - 1, 8 gram

Vitamin C - 16 mg (27%)

Zat besi - 1 mg (8%)

Kalium - 200 mg (4%)

Air - 90 ml

Untuk 100 g kacang hijau dalam tin

Tenaga - 15 kcal

Karbohidrat - 3.50 gram

Serat - 1.50 gram

Gula - 0 gram

Lemak - 0.10 gram

Protein - 0.80 gram

Vitamin C

Besi

Potasium

Air - 95 ml

Pemilihan dan penyimpanan kacang hijau

Penting untuk memilih segar dan segar kacang hijaukerana bertakung tidak enak dan sukar disiapkan. Semasa memilih kacang hijau, pastikan bahawa polong bebas dari bintik-bintik coklat atau luka, kedutan. Amat penting agar polong tidak lembut dan mudah rapuh. Ini adalah tanda pasti bahawa produk ini segar dan mengekalkan kualiti pemakanannya sehingga tahap maksimum.

Tempoh penyimpanan kacang hijau tidak lama. Seperti kebanyakan sayur-sayuran segar, kacang boleh layu, kehilangan warna hijau segar, dan muncul dalam 2 hari. Simpan selama kira-kira 2-3 hari di kotak bawah peti sejuk, dalam sampul surat yang sesuai. Sekiranya anda ingin memanjangkan jangka hayatnya, anda boleh mengisarnya dengan air masin, dan dengan penambahan sedikit baking soda, warnanya akan tetap tepu. Kemudian masukkan ke dalam kotak plastik dengan penutup dan beku.

Memasak kacang hijau

Untuk menyediakan kacang hijau untuk memasak, anda mesti membersihkannya terlebih dahulu. Dengan menggunakan pisau, potong hujung di kedua-dua bahagian pod dan basuh kacang. Dalam memasak, kacang hijau terkenal sebagai lauk dan tambahan pelbagai salad, daging dan ikan. Dan kami dengan kacang hijau rebusan, rebusan dan makanan musim sejuk disediakan. Antara produk dan rempah-rempah yang sesuai dengan kacang hijau adalah gurih, bawang, bawang putih, daging asap, pasli, thyme dan marjoram. Kukus bersama sayur-sayuran lain, kacang hijau dihias sempurna.

Khasiat kacang hijau

Kacang hijau adalah produk makanan diet kerana mengandungi kalori yang sangat sedikit dan kaya dengan vitamin dan mineral penting untuk kesihatan manusia. Ini adalah salah satu produk yang selalu ada di meja kami, kerana ia mempunyai kemampuan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan metabolisme, berkat komposisinya.

Kacang hijau adalah makanan yang sesuai untuk orang yang menghidap diabetes. Ia juga membantu dengan tekanan darah tinggi dan jangkitan saluran kencing. Perubatan rakyat mengesyorkan agar penyakit ini tidak digunakan untuk merebus sekam kacang hijau kering.

Bahaya dari kacang hijau

Menurut pakar, kacang hijau mentah tidak digalakkan dimakan mentah kerana mengandungi protein fazin beracun. Sebilangan besar protein ini terkandung dalam biji-bijian yang tumbuh muda dan setelah penggunaannya kemungkinan timbul gangguan gastrousus.

Walau bagaimanapun, phasin beracun berubah menjadi tidak berbahaya selepas memasak. Sebaiknya kukus kacang hijau sekurang-kurangnya 10 minit untuk memastikan bahawa tidak ada jejak toksin yang tersisa dan ia benar-benar dipecah.