Hidangan Terung

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Terung adalah sayur kuno yang diusahakan beribu-ribu tahun yang lalu, yang masih biasa digunakan dalam hidangan di setiap meja di dunia. Tidak kira bagaimana anda menyiapkannya, tomato biru (seperti juga disebut) tetap enak dan berguna.

Terung adalah tumbuhan genus Dog Grape dari keluarga Kentang. Dia adalah "saudara" tomato dan kentang, dan tanah airnya dianggap sebagai Sri Lanka dan India. Sejarah memberitahu kita bahawa terung diusahakan pada zaman kuno di Asia dan berabad-abad kemudian dibawa ke Eropah.

Sayuran ini ditanam terutamanya kerana saiznya yang besar dan dagingnya enak. Terdapat beberapa jenis terung:

- Terung Oriental - sedikit memanjang dan nipis, dengan kulit nipis dan sedikit biji;

- Terung Amerika - ungu gelap dan bentuk memanjang;

- Terung Itali - saiznya lebih kecil berbanding varieti lain, kulitnya lembut dan rasanya jauh lebih baik;

- Terung putih - kulitnya tebal dan intinya keras;

- Terung Sisilia - bersaiz besar dan bentuk bulat yang tidak teratur. Kulitnya sangat nipis dan rasanya manis;

Tomato biru kaya dengan vitamin A, K dan C dan mineral kalsium, magnesium, kalium, fosforus, natrium dan zink. Pakar pemakanan mendakwa bahawa terung rendah kalori dan berguna untuk tulang, sendi, pencernaan, pernafasan dan sistem kardiovaskular. Sayuran ini membantu mengatasi gout.

Walau bagaimanapun, agar hidangan anda sentiasa enak dan sihat, anda mesti mengikuti beberapa peraturan semasa menyediakan hidangan terung:

- Tidak perlu mengeluarkan kulit terung jika segar. Walau bagaimanapun, jika ia telah duduk, anda harus membuangnya, kerana ia menjadi lebih sukar, dan ini akan memberikan rasa yang tidak menyenangkan pada hidangan tersebut.

- Warna sayuran yang pahit disebabkan oleh zat solanin. Oleh itu, sebelum memasak, biarkan aubergin merendam dalam air masin - ini akan melepaskan sebahagian bahan pahit.

- Terung harus diletakkan di dalam bekas logam.

- Sekiranya anda ingin menggoreng terung, gunakan lebih sedikit lemak, kerana sayur ini cenderung menyerap sejumlah besar. Sekiranya anda melakukan kesalahan ini, makanan anda akan menjadi tidak sihat. Sekiranya boleh, gunakan hidangan Teflon atau seramik.

Dan berikut adalah beberapa resipi lazat dengan terung:

Pembuka selera terung

Produk yang diperlukan: Terung, tomato keras, oregano kering, keju, minyak.

Kaedah penyediaan: Basuh aubergin, bersihkan dan potong menjadi kepingan besar. Masukkan ke dalam air masin selama kira-kira setengah jam untuk menghilangkan kepahitan mereka. Anda boleh menggorengnya dengan sedikit lemak dalam kuali, tetapi kami menasihati anda untuk memilih pilihan yang lebih sihat - untuk memanggang atau memanggangnya.

Susun pencuci di dalam kuali yang sedikit minyak dengan minyak. Letakkan bulatan tomato dengan ketebalan yang sama pada masing-masing, dan letakkan keju kuning di atasnya. Taburkan dengan oregano kering dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu, tetapi hanya dengan api yang tinggi.

Terung yang disumbat dengan tuna

Produk yang diperlukan: 2 terung, 1 bawang sederhana, 6 sudu besar jus tomat, 2 tin tuna, 150 gram keju, sos bechamel, 2 ulas bawang putih, minyak zaitun dan garam secukup rasa.

Kaedah penyediaan: Potong terung memanjang menjadi dua keping. Pahat bahagian dalamnya, tuangkan minyak zaitun dan bakar selama 20 minit dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 160 darjah. Cincang bawang, bawang putih dan bahagian dalam terung dengan halus dan rebus dengan sedikit lemak.

Masukkan sos tomato dan sebahagian keju kuning ke dalamnya. Kacau hingga sebati. Keluarkan campuran dari api dan masukkan tuna yang telah dikeringkan dengan baik. Masukkan garam secukup rasa. Tambahkan béchamel dan pengisian anda sudah siap. Isi aubergin, parut baki kuning keju di atasnya dan masukkan kembali ke dalam ketuhar sehingga keju kuning dibakar.

Sarmi terung

Produk yang diperlukan: 3 terung, 1 telur, 3 lada hijau atau merah, 2 tomato, 150 gram keju, 150 gram keju, 3 ulas bawang putih, pasli, dill, oregano, garam.

Kaedah penyediaan: Gorengkan aubergin dalam sedikit minyak (sebelum memotongnya dan direndam dalam air masin untuk menghilangkan kepahitannya). Masukkan telur dan masukkan keju, lada panggang dan potong dadu, pasli, dill, oregano dan bawang putih cincang halus. Campurkan pengisian dengan baik.

Bertindih dua keping terung memanjang sehingga memperoleh jalur panjang dan letakkan dua lagi terung secara melintang dengan cara yang sama. Masukkan pemadat dan kemudian masukkan kepingan tomato. Balut aubergin sehingga anda mendapat "paket". Parut keju kuning di atas. Susun sarma dalam kuali dan bakar dalam ketuhar selama kira-kira 15 minit.