Penyerapan Zat Besi Oleh Badan

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Besi adalah antara mineral terpenting dalam tubuh manusia. Hampir tidak ada sel di dalam badan yang tidak mengandungi zat besi, tetapi ia dijumpai dalam jumlah terbesar dalam sel darah merah.

Manfaat kesihatan zat besi banyak, dan sangat penting untuk mencegah apa yang disebut. anemia kekurangan zat besi. Namun, jangan risau, kerana memerlukan sedikit masa untuk anemia kekurangan zat besi berkembang kerana tubuh menggunakan besi tersimpan untuk membina sel darah baru. Sekiranya untuk satu atau lain sebab anda tidak mendapat cukup zat besi untuk jangka masa yang lebih lama, pada suatu ketika gejala kekurangan akan muncul.

Jenis besi yang diserap adalah dua - heme dan bukan heme. Heme besi terkandung dalam makanan haiwan, dan non-heme diperoleh dari sumber tumbuhan. Sekiranya diperoleh dalam jumlah yang mencukupi, badan dibekalkan dengan besi dan tidak akan ada kekurangan berbahaya. Walau bagaimanapun, adalah baik untuk diperhatikan bahawa besi bukan heme tidak begitu berkesan - dengan kata lain, badan tidak menyerapnya begitu juga dengan heme.

Hanya kerana anda memasukkan makanan kaya zat besi dalam makanan anda tidak berarti semua zat besi yang anda dapatkan tersedia untuk digunakan oleh badan anda. Terdapat zat dalam makanan yang kita makan yang menguatkan penyerapan (penyerapan) besi dan lain-lain - yang menghalang (melambatkan) ia.

Daging membantu meningkatkan kepekatan zat besi dan penyerapannya. Sekiranya anda seorang vegetarian, anda harus makan makanan yang kaya dengan vitamin C. Vitamin ini meningkatkan penyerapan zat besi dalam badan anda sebanyak 20 kali. Ia sangat penting untuk penyerapan besi bukan heme yang lebih baik.

Mengapa vitamin C sangat penting untuk penyerapan zat besi yang betul?

Penjelasannya terletak pada kenyataan bahawa untuk diserap dengan baik, besi mesti ditukar menjadi ferritin. Proses ini berlaku dengan bantuan tindakan jus gastrik, dan mereka, pada gilirannya, mengandungi asid hidroklorik dan vitamin C.

Banyak buah-buahan dan sayur-sayuran adalah sumber vitamin C yang baik - wortel, brokoli, kubis Brussels, kubis, tembikai, kembang kol, buah sitrus dan jusnya, lada hijau dan merah, strawberi, pepaya, tomato dan banyak lagi. Bahan tumbuhan lain juga meningkatkan penyerapan zat besi, tetapi vitamin C memainkan peranan utama.

Namun, perlu diketahui bahawa pengambilan vitamin C yang terlalu tinggi boleh menyebabkan kekurangan asid folik, yang juga sangat penting untuk kesihatan. Oleh itu, ada baiknya berhati-hati dengan pengambilan vitamin C dan hanya mendapatkan jumlah yang diperlukan.

Penggunaan peralatan memasak seperti besi tuang atau kuali logam, kuali dan periuk juga dapat meningkatkan kepekatan dan penyerapan besi.

Ini berlaku terutamanya ketika memasak hidangan masam seperti tomato atau sos tomato. Asid di dalamnya menghakis sebilangan kecil logam dari mana ia dibuat, sehingga ion besi darinya masuk ke dalam makanan.

Bahan lain dalam makanan boleh mengganggu tubuh anda penyerapan zat besi yang betul. Salah satunya adalah asid tanik, yang terkandung dalam teh. Di negara-negara miskin, di mana terdapat kekurangan makanan yang kaya dengan vitamin C, tradisi minum teh memiringkan sisik di dalam tubuh dan menyebabkan kekurangan zat besi. Ini tidak akan berlaku sekiranya anda makan makanan yang pelbagai dan seimbang yang mengandungi buah-buahan dan sayur-sayuran.

Sebilangan rempah, kalsium dalam produk tenusu, beberapa bahan dalam biji-bijian mengurangkan kemampuan tubuh anda untuk menyerap zat besi dengan betul. Sekiranya anda mengambil lebih daripada 300 mg kalsium sehari, risiko penyerapan zat besi yang lemah adalah nyata.

Antara makanan yang mengganggu penyerapan zat besi, sangat digemari oleh kebanyakan telur kita. Telur mengandungi sebatian fosvitin, yang terutama mengganggu penyerapan zat besi dari sumber tanaman.

Coklat dan kopi juga musuh penyerapan besi yang betul. Mereka mengandungi bahan fenolik yang juga mengganggu penyerapan zat besi dari sumber tumbuhan.

Walaupun berguna dalam banyak cara, kacang mengandungi fitat, yang bertindak sebagai agen penyekat semula jadi besi dan dapat mengurangkan penyerapannya sebanyak 50-65%.

Adalah baik untuk mengelakkan terlalu banyak serat. Walaupun benar bahawa serat membantu mengurangkan kolesterol jahat dan meningkatkan pencernaan, diet serat yang terlalu tinggi akan menyebabkan masalah bagi orang yang terdedah kepada penyerapan zat besi yang bermasalah.

Serat menyebabkan makanan melewati sistem pencernaan lebih cepat, yang secara automatik bermaksud zat besi juga melewati terlalu cepat dan tidak dicerna dengan betul.

Ini tidak bermaksud bahawa anda harus mengecualikannya dari diet anda. Makan pelbagai makanan yang akan melambatkan dan mempercepat penyerapan zat besi. Ikuti diet sederhana dan jangan kekurangan nutrien penting.

Pada masa yang sama, jangan menyalahgunakan pengambilan makanan berbahaya yang memberi tekanan pada perut. Sekiranya anda mempunyai kebimbangan mengenai kekurangan zat besi dalam badan, lebih baik berjumpa doktor.