Bawang - Fakta Pemakanan Dan Kesan Kesihatan

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Bawang (Allium cepa) adalah sayuran berbentuk mentol yang tumbuh di bawah tanah. Bawang dapat memiliki sejumlah manfaat kesehatan, terutama karena kandungan antioksidan dan sebatian yang mengandung sulfur yang tinggi.

Ia mempunyai kesan antioksidan dan anti-radang dan penggunaannya dikaitkan dengan penurunan risiko barah, penurunan kadar gula dalam darah dan peningkatan kesihatan tulang.

Selalunya digunakan sebagai perasa atau hiasan, bawang adalah makanan ruji di banyak dapur. Ia boleh dipanggang, direbus, digoreng, rebus, serbuk atau dikeringkan.

Bawang berbeza dari segi ukuran, bentuk dan warna, tetapi jenis yang paling biasa adalah putih, kuning dan merah. Rasanya berbeza dari lembut dan manis hingga tajam dan pedas, bergantung pada ragam dan musim.

Bawang boleh dimakan dan ketika tidak matang, sebelum mentol mencapai ukuran penuh.

Fakta pemakanan

Bawang mentah sangat rendah kalori, hanya 40 kalori setiap 100 gram. Berat segar adalah 89% air, 9% karbohidrat dan 1.7% serat, dengan sejumlah kecil protein dan lemak.

Nutrien utama dalam 100 gram bawang mentah adalah:

• Kalori: 40

• Air: 89%

• Protein: 1.1 gram

• Karbohidrat: 9. 3 gram

• Gula: 4. 2 gram

• Serat: 1.7 gram

• Lemak: 0. 1 gram

Karbohidrat

Karbohidrat membentuk sekitar 9-10% bawang mentah.

Mereka terdiri daripada gula sederhana seperti glukosa, fruktosa dan sukrosa, serta serat. 3. Hidangan 5 gram mengandungi 9. 3 gram karbohidrat dan 1.7 gram serat, jadi jumlah kandungan karbohidrat yang dapat dicerna adalah 7. 6 gram.

Serat

Bawang adalah sumber serat yang baik, yang terdiri dari 0. 9–2. 6% berat segar, bergantung pada jenis bawang. Mereka sangat kaya dengan serat larut yang sihat yang disebut fruktans. Sebenarnya, bawang adalah antara sumber makanan utama fruktan.

Fructans adalah apa yang disebut serat prebiotik yang memberi makan bakteria bermanfaat dalam usus. Ini membawa kepada pembentukan asid lemak rantai pendek (SCFA), seperti butirat, yang dapat meningkatkan kesihatan usus besar, mengurangkan keradangan dan mengurangkan risiko barah usus besar. Walau bagaimanapun, mereka boleh menyebabkan gejala pencernaan yang tidak menyenangkan pada individu yang sensitif, seperti mereka yang mengalami sindrom iritasi usus.

Vitamin dan mineral

Bawang mengandungi sejumlah vitamin dan mineral, termasuk:

• Vitamin C. Antioksidan, vitamin ini diperlukan untuk fungsi imun dan pemeliharaan kulit dan rambut.

• Asid folik (B9). Vitamin B yang larut dalam air, folat sangat penting untuk pertumbuhan dan metabolisme sel dan sangat penting bagi wanita hamil.

• Vitamin B6. Terdapat dalam kebanyakan makanan, vitamin ini terlibat dalam pembentukan sel darah merah.

• Potasium. Mineral penting ini boleh memberi kesan penurunan tekanan darah dan penting untuk kesihatan jantung.

Sebatian tanaman lain

Manfaat kesihatan bawang kerana antioksidan dan sebatian yang mengandungi sulfur. Di banyak negara, bawang juga merupakan sumber makanan flavonoid utama, khususnya sebatian yang disebut quercetin.

Sebatian tumbuhan yang paling biasa dalam bawang adalah:

• Antosianin. Hanya terdapat pada bawang merah atau ungu, antosianin adalah antioksidan dan pigmen yang kuat yang menjadikan bawang ini berwarna kemerahan.

• Quercetin. Flavonoid antioksidan, quercetin dapat menurunkan tekanan darah dan meningkatkan kesihatan jantung.

• Sebatian sulfur. Ini terutamanya sulfida dan polisulfida yang dapat melindungi daripada barah.

• Thiosulfinat. Sebatian yang mengandungi sulfur ini dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisma berbahaya dan mencegah pembentukan gumpalan darah.

Bawang merah dan kuning lebih kaya dengan antioksidan daripada jenis lain. Sebenarnya, bawang kuning boleh mengandungi antioksidan hampir 11 kali lebih banyak daripada bawang putih. Memasak dapat mengurangkan tahap antioksidan dengan ketara.

Dalam baris berikut, lihat yang utama kesan bawang pada kesihatan:

Peraturan gula darah

Diabetes jenis 2 adalah penyakit biasa yang dicirikan terutamanya oleh kadar gula darah tinggi. Kajian haiwan menunjukkan bahawa bawang dapat menurunkan kadar gula dalam darah.

Hasil yang sama ditunjukkan pada manusia. Satu kajian pada penderita diabetes jenis 2 mendapati bahawa memakan 100 gram bawang mentah sehari menyebabkan penurunan kadar gula darah yang ketara.

Kesihatan tulang

Osteoporosis adalah masalah kesihatan yang biasa, terutama pada wanita pascamenopause. Diet yang sihat adalah salah satu langkah pencegahan utama. Kajian haiwan menunjukkan bahawa bawang melindungi dari kerusakan tulang dan bahkan dapat meningkatkan jisim tulang.

Kajian besar pada wanita berusia lebih dari 50 tahun mendapati bahawa pengambilan bawang secara berkala dikaitkan dengan peningkatan kepadatan tulang.

Penyelidikan lebih lanjut menunjukkan bahawa makan buah-buahan, herba dan sayur-sayuran terpilih, termasuk bawang, dapat mengurangkan kehilangan tulang pada wanita pascamenopause.

Mengurangkan risiko barah

Kanser adalah penyakit biasa yang dicirikan oleh pertumbuhan sel yang tidak terkawal. Ini adalah salah satu penyebab utama kematian di dunia.

Beberapa kajian mengaitkan peningkatan penggunaan bawang dengan penurunan risiko beberapa barah, seperti perut, payudara, usus besar dan prostat.

Potensi kekurangan

Makan bawang boleh menyebabkan bau mulut dan bau badan. Beberapa kelemahan lain boleh menjadikan sayur ini tidak sesuai untuk sesetengah orang.

Tidak bertoleransi terhadap bawang dan alahan

Alergi terhadap bawang agak jarang berlaku, tetapi intoleransi terhadap varieti mentah agak biasa.

Gejala intoleransi terhadap bawang termasuk gangguan pencernaan seperti sakit perut, pedih ulu hati dan gas.

Kerengsaan mata dan mulut

Masalah yang paling biasa dalam menyediakan dan memotong bawang adalah kerengsaan mata. Apabila dipotong, sel bawang melepaskan gas yang disebut faktor pemedih mata (LF). Gas itu mengaktifkan neuron di mata anda yang menyebabkan sensasi terbakar, diikuti dengan air mata yang dikeluarkan untuk menghilangkan perengsa.

Meninggalkan akar semasa memotong dapat mengurangkan kerengsaan, kerana asas bawang mempunyai kepekatan zat ini lebih tinggi daripada mentol.

Memotong bawang di bawah air mengalir juga dapat mengelakkan gas ini larut di udara. LF juga bertanggungjawab untuk sensasi terbakar di mulut apabila bawang dimakan mentah. Sensasi membakar ini dikurangkan atau dihilangkan dengan memasak.