2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Salah satu minuman yang diperlukan untuk manusia adalah susu. Ini diperlukan untuk pemeliharaan hidup dan pertumbuhan semua organisma hidup, kerana mengandungi semua protein, mineral, vitamin, dan lain-lain yang diperlukan. Telah terbukti bahawa susu dapat dirasakan dan diasimilasi dengan paling mudah oleh tubuh. Susu adalah sumber yang kaya dengan: protein, lemak, gula susu, garam mineral, vitamin dan enzim.
Protein susu mengandungi asid amino. Mereka diperlukan untuk tubuh manusia dan membawanya siap melalui susu. Menurut petunjuk biologi, mereka tidak kalah dengan protein daging, telur dan ikan. Susu haiwan yang berlainan mengandungi peratusan protein tertentu, iaitu: susu domba - 6. 7%, susu kerbau - 4.5%, susu kambing - 3.4%, dan susu lembu yang dipasteurisasi - 3.1%.
Jenis protein yang terdapat dalam susu adalah - lactoalbumin, lactoglobulin, casein dan protein sampul. Bahagian terbesar kasein - purata 2.7%.
Laktosa atau gula susu adalah wakil karbohidrat dalam susu. Ini disebabkan oleh rasa susu yang sedikit manis dan warnanya berubah semasa memasak. Susu menjadi gelap kerana gula di dalamnya sebahagiannya karamel semasa memasak. Di bawah pengaruh mikroorganisma, fermentasi laktosa kepada asid laktik dan yogurt diperolehi. Kandungan karbohidrat dalam susu adalah: kerbau dan susu lembu skim - 5.0%, domba-4. 5%, kambing - 4. 3%, dll.
Lemak dalam susu berbeza bergantung pada keadaannya. Bagi susu yang baru disusu, susu itu berbentuk emulsi, dan setelah disejukkan, ia berbentuk suspensi. Mereka paling mudah diserap oleh tubuh manusia - lebih daripada 96%. Kandungan lemak dalam susu segar sekitar 3.2%, dan pada kerbau hingga 8.0%.
Susu lembu skim juga mengandung lemak, tetapi sangat rendah dan oleh itu disarankan untuk dimakan dalam diet dan diet orang yang kelebihan berat badan.
Susu juga merupakan sumber vitamin yang kaya. Kandungannya termasuk banyak, beberapa di antaranya adalah vitamin A (0. 02 mg% - 0. 06 mg%), vitamin B1 (0. 4 - 0. 5 mg%), vitamin B2 (0. 1 mg% dalam susu kerbau - 0. 23 mg% dalam susu domba), dll.
Selain protein, lemak, vitamin, susu juga merupakan sumber garam mineral yang mudah dicerna. Mereka diperlukan untuk pertumbuhan kanak-kanak dan orang dewasa. Ini tidak hanya mengandung natrium, kalium, kalsium, magnesium, zat besi, fosforus, tetapi juga sejumlah unsur surih seperti kobalt, tembaga, zink, yodium.
Susu mempunyai sifat penting - untuk membunuh bakteria. Sifat ini sangat penting untuk bayi yang baru lahir, untuk organisma yang tidak selesa, untuk organisma setelah sakit lama, untuk orang yang bekerja dengan perosak tertentu, dan untuk tubuh secara amnya.
Pengambilan produk makanan yang sangat diperlukan ini - susu, boleh dibuat secara semula jadi (dipasteurisasi) atau diproses dalam bentuk yogurt, keju, keju kuning. Ini dapat dimakan dengan buah-buahan atau sayur-sayuran, atau sebagai minuman menyegarkan.
Penyimpanan susu - Susu segar adalah produk jangka pendek dan memerlukan syarat penyimpanan khas. Sebaiknya simpan di dalam peti sejuk pada suhu hingga 12 ° C, dan di dalam bekas tertutup. Susu yang tidak direbus mempunyai jangka hayat yang lebih pendek daripada susu rebus. Kita tidak boleh membiarkan susu membeku, kerana perubahan pembekuan yang tidak dapat dipulihkan berlaku dalam komposisinya.
Disyorkan:
Parsley: Penyembuh Semula Jadi Yang Sangat Diperlukan
Parsley adalah salah satu tanaman kuliner yang paling banyak digunakan di dunia. Ia adalah tanaman dwitahunan dengan daun rata dan rata. Banyak jenis yang diketahui, tetapi kita tahu kebanyakannya pasli yang rata dan kerinting. Ia mempunyai rasa berumput dan segar.
Tapioka - Sumber Tenaga Yang Sangat Diperlukan
Tapioka, yang paling sering digunakan dalam puding, adalah pati yang dibuat dari akar tanaman ubi kayu. Ini dapat dijumpai sebagai butiran, serpihan atau serbuk, walaupun paling umum dalam bentuk bola bulat kecil. Anda boleh membuat hidangan manis dengan ubi kayu atau hanya menggunakannya sebagai agen pemekat.
Whey - Ubat Mujarab Yang Sangat Diperlukan Untuk Kesihatan
Keju lembu, biri-biri atau kambing - ia tidak penting, tetapi penting untuk selalu mempunyai kepingan keju yang berkualiti di atas meja. Tetapi tahukah anda bahawa proses pembuatan keju menghasilkan produk sampingan (ini adalah cecair yang tersisa setelah susu dipotong), yang dikenali sebagai whey yang diremehkan secara tidak adil dan malangnya digunakan sangat sedikit.
Telur: Sumber Bahan Berharga Yang Sangat Diperlukan
Pada masa lalu, telur adalah simbol keberuntungan. Sumber nutrien yang kaya, telur adalah sumber kehidupan. Protein, vitamin, mineral dan lemak yang terkandung di dalamnya sangat penting untuk perkembangan tubuh. Sebiji telur mengandungi rata-rata 6 gram lemak dan karbohidrat dalam jumlah yang sangat kecil.
Apa Dalam Komposisi Hati Yang Menjadikannya Makanan Yang Sangat Diperlukan?
Satu hidangan hati meliputi 40% keperluan tubuh untuk protein. Protein menyegarkan struktur sel, mengungkapkan tenaga yang terkandung di dalamnya, memungkinkan pembentukan enzim, hormon dan antibodi, yang sangat penting untuk struktur sel. Pengambilan hati meningkatkan susu ibu pada ibu hamil dan menyusui.
