Jenis Kentang

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Kentang adalah antara tanaman yang paling banyak dihasilkan di dunia, selepas gandum, beras dan jagung dan keempat dari segi pengeluaran mentah.

Tanah air kentang adalah Amerika Selatan, di Peru, Bolivia dan Chile sekarang. Kentang adalah bahagian penting dalam industri Andean, petani menanam banyak jenis dengan pelbagai warna dan bentuk. Mereka merebak ke seluruh dunia setelah orang Eropah bertemu Amerika antara abad ke-15 dan ke-16. Lebih daripada 200 spesies liar dijumpai di Amerika Selatan.

Kata untuk kentang Quechua (orang India yang menghuni Amerika Selatan, pewaris tradisi budaya negara Inca) adalah "papa". Negara pertama yang dibawa kentang adalah Sepanyol pada abad ke-16, dan dari sana ke seluruh Eropah, Afrika, Asia dan Amerika Utara. Etimologi kata, serta "kentang" Rusia dan "Kartoffel" Jerman, berasal dari nama Itali "tartufoli", yang diberikan kepada kentang kerana disamakan dengan truffle.

"Kentang" Inggeris berasal dari perkataan Sepanyol "batata" - "ubi jalar". Ubi jalar jauh berbeza dengan kentang biasa dan diusahakan lebih awal oleh Christopher Columbus sendiri, yang membawanya dari Caribbean.

Nama lain yang biasa digunakan untuk kentang ialah "pomme de terre" dalam bahasa Perancis, "תפוח אדמה" ("tapuach adama") dalam bahasa Ibrani dan Erdapfel dalam bahasa Jerman).

Kentang adalah sumber vitamin C dan kalium yang kaya jika dikonsumsi bersama kulitnya. Di tanah air mereka hingga kini mempunyai lebih dari 2000 jenis, tetapi bergantung pada pemprosesan, kita dapat membaginya menjadi spesies berikut:

Kentang untuk memasak - dengan bahagian dalaman yang lebih lembap dan licin, yang mengekalkan bentuknya semasa memasak.

Kentang penaik - kedai roti yang lebih kering dan lebih senang diuraikan dengan mudah melalui rawatan haba.

Kentang segar - mereka mempunyai kandungan air yang lebih tinggi. Mereka paling sering digunakan untuk memasak dan salad.

Kentang merah - dengan kandungan pati yang lebih rendah, yang menjadikannya sesuai untuk memasak, membakar, membuat sup, salad dan panas.

Bagaimana menyediakan kentang untuk memasak?

Sekiranya kentang segar, angkat kulit dengan kain atau sikat yang lebih kasar, dan jika sudah tua, kupas. Potong jika terdapat bahagian hijau pada ubi.

Kaedah penyediaan:

Sekiranya anda ingin memanggang kentang keseluruhan, tuangkan dengan garpu di beberapa tempat dan bakar pada suhu 200 darjah selama satu setengah jam. Untuk merebus, anda perlu menutupnya dengan air sejuk, garam, dan apabila bertukar, biarkan dengan api kecil selama 10-20 minit.

Untuk melakukan kentang tumis, perlu memotong blanch selama kira-kira 5-10 minit, toskan dan keringkan. Kemudian mereka harus dimasukkan ke dalam kuali minyak dan digoreng hingga keemasan. Sekiranya anda ingin membuat kerepek kentang, potong ke dalam tongkat, tuangkan air sejuk di atasnya selama sekurang-kurangnya 30 minit, toskan, keringkan dan masaknya dalam bahagian kecil dalam lemak panas sekitar 190 darjah.

Fakta menarik adalah bahawa dalam beberapa tahun kebelakangan ini pemilihan varietas kentang di seluruh dunia telah mencipta beberapa spesies kentang merah dan kuning dengan warna yang sangat ekspresif. Para saintis telah melangkah lebih jauh - mereka telah mencipta pelbagai jenis kentang biru dan hijau yang menakjubkan. Walaupun warnanya pudar setelah dimasak, menggabungkan beberapa warna kentang akan membuat salad yang menarik. Malangnya, kentang berwarna boleh didapati di AS dan pada masa ini tidak dikenali dalam kentang tidak ditentukan.