Perap Dan Memasak Daging Kuda

2025 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 10:27

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, pengambilan daging kuda meningkat dengan ketara. Ia sangat dihargai di Asia dan Eropah, dan orang Itali adalah pengguna daging kuda terbesar di kalangan orang Eropah. Malah sosej Itali yang terkenal di dunia "Mortadella" boleh didapati dibuat dari daging kuda.

Daging kuda adalah salah satu daging paling suci. Ia sangat rendah lemak dan tinggi protein. Ia kaya dengan asid folik, kreatin, zink dan vitamin B12. Ia mengandungi zat besi lebih banyak daripada bayam. Banyak doktor mengesyorkannya kepada orang yang perlu mengikuti diet, menghindari makanan berlemak atau menderita anemia. Daging kuda boleh disediakan dalam pelbagai bentuk - stik, bebola cincang, sosej.

Perap dan memasak daging kuda

Oleh kerana daging kuda agak kering, disarankan untuk merendamnya di dalam perapan sebelum dimasak, kerana ia akan menjadi lebih lembut, berair dan menyelerakan.

Marina saya menaip - Pengasam kuda pertama mengandungi wain putih, madu, garam dan 2 sudu besar. bir. Sebelum dimasukkan ke dalam pengasam, daging diproses dengan tukul untuk mendapatkan fillet yang lebih nipis dan masin di kedua-dua belah pihak. Ia kekal seperti itu selama mungkin.

Marina jenis II - campurkan 1 sudu kecil. cuka balsamic, 1-2 sudu kecil. minyak zaitun dan pelbagai rempah 1 sudu kecil. / thyme, sage, pala, juniper, lada hitam dan merah, rosemary /.

Daging kuda yang dibasuh dan dikeringkan dipotong dan dicurahkan dengan pengasam. Semakin lama ia kekal, semakin harum, tetapi secara amnya 12 hingga 24 jam sudah cukup.

Kemudian dipanggang dan akhirnya dibungkus dengan foil selama kira-kira 10 minit untuk berehat sepenuhnya.

Jenis pengasam III - Ia sangat mudah. Daging diperap dengan jumlah kicap yang sesuai dan dibiarkan selama beberapa jam.

Pengasam seterusnya yang akan kami tawarkan untuk perhatian anda adalah satu cabaran bagi tuan-tuan bash, tetapi sebaliknya hasilnya sangat bagus.

Produk yang diperlukan: kira-kira 1, 500 g daging kuda, garam, lada, 1 tomato, 1 tandan pasli, daun salam, beberapa ulas bawang putih, 1 lobak merah, thyme, cengkih, minyak, beberapa bawang, 1, 5 liter anggur merah dan 1 gelas wain kering putih. Taburkan daging dengan garam dan lada, biarkan selama dua jam di dalam peti sejuk. Pengasam disediakan seperti berikut - potong bawang putih, bawang merah, wortel dan tomato. Masukkan rempah dan akhirnya tuangkan wain ke atas daging. Ia kekal seperti itu selama tiga hari di dalam peti sejuk.

Satu lagi pengasam kuda yang sangat sesuai mengandungi mustard. Daging dipotong, ditaburkan dengan lada dan garam, dioleskan dengan mustard dan dibiarkan berdiri selama kira-kira satu jam di dalam peti sejuk.

Daging kuda sangat senang disediakan dalam sampul surat. Stik kuda dilumatkan dengan minyak dan dimasukkan ke dalam beg panggang. Rempah yang berbeza ditambahkan - jintan, thyme, lada hitam. Tuangkan air ke dalam beg dan bakar selama kira-kira 60 minit. Tidak diperlukan pengasam untuk kaedah penyediaan ini.

Pastrami daging kuda

Ternyata daging kuda juga digunakan dalam beberapa pastrami yang paling sedap. Daging mesti bersih sepenuhnya - tanpa tulang rawan, tendon dan tulang. Susun sebaris daging, sebaris garam laut dalam bekas yang sesuai dan teruskan sehingga kuantiti habis. Akhirnya diakhiri dengan garam. Ia kekal seperti ini antara 5 hari hingga 1 minggu. Daging kemudian dikeluarkan dari garam dan direndam dalam air sejuk selama kira-kira 6 jam, tetapi airnya diganti setiap jam. Dagingnya dikeringkan dengan baik dan disapu dengan campuran wain putih dan pelbagai rempah. Ini diikuti dengan tempoh pengeringan selama beberapa minggu.