2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Salmon Salmon atau Atlantik pada masa ini merupakan spesies yang terancam punah, tetapi berkat penanamannya di ladang ikan, makanan istimewa ini ditawarkan dengan harga yang agak berpatutan sepanjang tahun. Perkara yang sama tidak boleh dinyatakan salmon liar namun begitu.
Pakar dan pencinta makanan istimewa ini mengatakan bahawa kualiti salmon yang ditanam di ladang tidak dapat dibandingkan dengan liar. Rasa, tekstur dan warna fillet Pasifik lebih unggul daripada semua ikan salmon yang diternak.
Salmon liar berenang jarak jauh, warnanya adalah hasil dari diet semula jadi - terutama memakan plankton dan alga. Dalam memancing, salmon ditanam dalam bekas, dan warna merah jambu khas dari fillet diperkenalkan secara buatan oleh pewarna, yang dalam banyak keadaan boleh membahayakan kesihatan kita.
Beberapa syarikat meneroka kaedah penternakan ikan yang lebih semula jadi, kerana pengeluaran besar-besaran menimbulkan risiko kesihatan yang berpotensi.
Bagi kebanyakan orang, ikan ini dalam versi liarnya tetap menjadi makanan bermusim yang jarang berlaku. Salmon Pasifik segar tersedia di pasaran di seluruh dunia hanya dalam beberapa minggu dari pertengahan hingga akhir musim panas.
Salmon ternakan mempunyai dua perbezaan utama berbanding salmon liar. Pertama, harganya jauh lebih murah, dan kedua - dagingnya lebih gemuk. Jadi ada dua masalah bagi mereka yang mahu cuba salmon liar sebenar.
Pertama, agak sukar untuk membezakan spesies ternakan dari yang liar - bagi kebanyakan orang, kepelbagaian spesies Pasifik tidak diketahui, jadi salmon mana pun boleh disebut salmon atau ikan merah. Kedua, kerana kandungan lemak salmon liar yang lebih rendah, penyediaannya memerlukan lebih banyak penjagaan, fillet yang sangat baik ini agak mudah merosakkan kerana rasanya dalam memasak yang tidak betul.
Spesies salmon Pasifik yang popular
Salmon Pasifik terbesar adalah Royal Salmon. Ia berbeza dengan salmon lain dalam jumlah lebih banyak (lebih dari 15) sinar insang. Ia tinggal di perairan pantai Pasifik Amerika, serta di Kutub Utara dan Asia: di Kamchatka, pulau-pulau Komander, Amur dan Hokkaido utara.
Salmon Koho juga ikan besar, mencapai panjang 98 cm, berat rata-rata sekitar 14 kg. Salmon Koho sangat berbeza dengan salmon lain dengan warna peraknya yang terang, sebab itulah anda sering dapat menemuinya dengan nama "salmon perak". Ia paling biasa di pantai Amerika Utara di Lautan Pasifik, di mana ia tinggal dari Alaska ke California. Tetapi jaraknya juga menakluki perairan Kamchatka, Kepulauan Komander dan Hokkaido.
Daging salmon Coho mempunyai lemak dari 6.1 hingga 9.5%. Mengandungi vitamin B1, B2, mineral dan unsur surih - zat besi, kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor, klorin, molibdenum, nikel, fluorin, zink, kromium.
Ikan merah, juga disebut salmon soke, berbeza dengan banyak ikan salmon dalam warnanya. Panjang wakil spesies ini mencapai 80 cm, beratnya biasanya 1.5-3. 5 kg. Tidak seperti salmon Pasifik yang lain, ia paling kerap berkembang biak di tasik. Dagingnya tidak berwarna merah jambu, seperti salmon yang lain, tetapi dengan warna merah yang kuat.
Anggota genus salmon Pasifik terkecil dan paling biasa adalah salmon merah jambu. Berat purata salmon merah jambu ialah 2.2 kg. Salmon merah jambu terbesar yang diketahui mencapai panjang 76 cm dan beratnya 7 kg.
Salmon merah jambu terdapat di perairan pesisir Pasifik dan Lautan Artik, dari Sungai Sacramento di California Utara hingga Sungai Mackenzie di Kanada dan dari Sungai Lena di Siberia ke Korea.
Fillet setiap spesies salmon Pasifik ini mempunyai rasa dan aroma yang kaya. Cukup satu panggangan yang cukup untuk menyiapkan karya masakan dengannya. Tetapi penting untuk tidak berlebihan dengan jenis ikan ini. Pakar kuliner menasihatkan bahawa rawatan haba adalah minimum, dan ada cara memasak yang lebih eksotik, yang sepenuhnya mengekalkan rasa dan kualiti kesihatannya - salmon diperap dan dimakan mentah.
Walau bagaimanapun, jika anda bukan pakar dalam pemprosesan jenis ini, tidak digalakkan untuk bereksperimen. Cukup untuk memastikan bahawa ikan yang indah ini ditawarkan dengan tanda bahawa ia liar, disertai dengan petunjuk sijil yang diperlukan.
Disyorkan:
Mengapa Kacang Mentah Lebih Berguna?
Tahukah anda bahawa kacang mentah jauh lebih berguna daripada kacang yang telah menjalani rawatan panas. Ini kerana dalam bentuk mentahnya, kekayaan asid lemak tak jenuh di dalamnya masih utuh. Namun, apabila mereka diproses, tahap ini menurun dengan mendadak.
Mengapa Kentang Segar Lebih Berguna Daripada Yang Lama
Kentang adalah budaya kegemaran orang Bulgaria. Mereka hadir dalam resipi Bulgaria lambang. Contohnya, moussaka klasik. Sekiranya produk utama moussaka Yunani adalah terung, maka kentang adalah klasik dalam versi hidangan Balkan ini. Bagaimana dengan kentang goreng dengan keju?
Mengapa Sayur-sayuran Yang Dimasak Lebih Berguna Daripada Mentah
Sayuran mentah tidak selalu lebih berguna daripada sayur-sayuran yang telah menjalani proses masakan. Contohnya, lobak rebus dapat menyerap karotenoid lima kali lebih banyak daripada lobak mentah. Buah-buahan dan sayur-sayuran adalah sumber kalium, beta-karoten dan vitamin C yang sempurna, serta vitamin lain.
Mengapa Kacang Belalang Lebih Berguna Daripada Koko?
Bagi ramai orang tanduk adalah budaya yang tidak diketahui. Perkataan "carob" berasal dari perkataan Arab "kharrub", yang bermaksud "kacang polong". Rozhkov adalah tanaman hijau kekacang dari keluarga kekacang, khas di kawasan Mediterranean.
Kekuatan Segar Bawang Liar Dan Bawang Putih Liar
Bawang putih liar (ragi), dengan sifat antibakteria, antibiotik dan antiseptiknya yang kuat semestinya terdapat dalam menu kami. Kebaikannya memberi kesan yang sangat baik pada sistem kardiovaskular. Bawang putih liar adalah ubat yang baik untuk menurunkan tekanan darah dan juga melindungi kita dari strok.
