2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
"Latihan adalah segalanya. Peach pernah menjadi badam pahit. Kembang kol tidak lain hanyalah kubis dengan gelar universiti." Ini adalah pemikiran Mark Twain yang terkenal seperti yang salah disebutkan.
Sebilangan besar orang menganggapnya di luar konteks, hanya menyebut bahagian kedua, yang menggambarkan kembang kol, dan berada di bawah tanggapan bahawa Mark Twain ironisnya "menggigit" kuasa sayur kubis. Sebaliknya. Dia memuji kebajikan pendidikan perguruan melalui pergaulan dengannya. Penulis ingin menyatakan idea bahawa pertumbuhan dan jalan yang dilalui dalam pembelajaran yang keras dan berterusan dihargai, kerana dari permulaan yang pahit secara bertahap tumbuh buah manis dan menawan buah persik dan dari yang sederhana, terletak di daun hijau Kembang kol muncul sayur-sayuran putih dengan cabang bunga mawar yang berlainan dan bentuk menarik yang tidak terdapat pada tanaman kubis lain.
Kembang kol pernah menjadi sayur termahal, dimasak dengan perayaan dan "spektakuler" ketika disajikan di atas meja Victoria. Ini dirasakan hampir seperti sekarang, tetapi lebih penting lagi - itu adalah bahagian yang tidak terpisahkan dari masakan harian orang kaya.
Dengan nama Latin Brassica cauliflora, kembang kol adalah tanaman herba tahunan dari genus Kubis keluarga salib dan merupakan cabaran penting dari segi kerumitannya dalam penanaman. Pada zaman Victoria, ia memerlukan banyak kemahiran dan pekerjaan pertanian untuk dapat ditanam dan ditanam dengan baik, dan warna putih belum dikembangkan secara hibrid. Daun sayur harus diikat dengan hati-hati untuk menyelimuti mawarnya yang tumbuh di bawah permukaan, sehingga mereka dilindungi dari kehilangan kelembapan dan tetap putih. Pengeluarannya selama tahun ini memerlukan sistem penanaman yang sedikit lebih kompleks, kerana ia bermula sebelum permulaan musim luruh dan dilanjutkan dengan keperluan menanamnya dalam kotak kaca untuk anak benih dan di rumah hijau pada musim sejuk.
Diterangkan oleh ahli botani Arab dan terkenal oleh orang Rom, kembang kol berasal dari Cyprus, di mana ia awalnya ditanam dan ditanam. Ia diusahakan dan diimport ke Perancis dari Itali pada pertengahan abad ke-16. Kubis sering disamakan, seperti kenari, dengan otak berbentuk mawar. Sukar untuk membayangkan bahawa ia pernah menjadi objek pemujaan kuliner sejagat di istana Louis XIV, disajikan dalam hidangan yang kaya dengan bahan-bahan oleh para master seni kuliner yang indah.
Di Brittany, kembang kol memberi rezeki yang baik untuk penduduk tempatan. Menon, seorang penulis makanan dan kehidupan abad ke-18, mengatakan bahawa sayur-sayuran adalah sumber hiasan daging lembu yang hebat dengan sos yang berat, dan juga sesuai dengan ham dan krim. Ia digunakan untuk menyiapkan rebusan khas dengan cendawan dan hati angsa. Hidangan menggoda dan daging seperti itu Kembang kol mereka mungkin boleh didapati di pinggan gourmet moden.
Kembang kol di Amerika Syarikat, ia pertama kali ditanam di Margaritville pada tahun 1891, ketika William F. Van Benshotin menanam sebilangan kecil biji di ladangnya, yang naik di puncak gunung dan menghadap ke kaki kampung. Pengeluaran sayur berkembang pesat di rantau ini, dan ketika tanaman pertama kekasih kembang kol siap dijual di pasar New York, jiran-jirannya mengikutinya dan menanam beberapa petak sayur. Sementara beberapa ladang di kawasan itu terus menghasilkan Kembang kol dan pada tahun 1990-an, ledakan industri Catskill Mountain mendapat momentum dari awal 1900-an hingga 1940-an.
Bukan hanya berkembang, ia juga menyokong sokongan kewangan keluarga di kawasan itu, tetapi juga memberi pekerjaan kepada orang luar, pekerja yang diupah, pekerja kereta api, pemandu trak, pengeluar peti dan juga ejen di rumah komisen. Kubis sangat penting bagi ekonomi tempatan sehingga Berita Ketskill (yang merupakan dan masih merupakan salah satu sumber maklumat yang paling penting bagi penduduk gunung) membawa cuaca buruk, wabak perosak dan penyakit dalam panen, ramalan hasil dan harga kembang kol sebagai berita di halaman depannya. Peningkatan persaingan dalam operasi agribisnis - terutamanya di Long Island dan California - telah menyebabkan penurunan pengeluaran sayur-sayuran sejak tahun 1950. Namun, sejak sekian lama, penduduk Margaritville tidak melupakan kembang kol sebagai simbol kawasan itu dan mengingati kepentingan perindustriannya.
Sayuran Mark Twain yang dididik khas juga mempunyai nilai pemakanan yang luar biasa. Ia sangat rendah lemak tepu dan kolesterol. Ia adalah sumber protein, tiamin, riboflavin, niasin, magnesium dan fosforus yang baik. Dengan kembang kol kita dapat memperoleh banyak serat makanan, yang membantu pencernaan yang baik dan peristalsis usus yang cepat. Vitamin C, vitamin K, vitamin B6, asid folik, asid pantotenat, kalium dan mangan juga membentuk profil pemakanan sayur-sayuran. Sebilangan besar kalori di dalamnya berasal dari gula semula jadi, yang memberikan rasa yang menyenangkan. Dalam timbunan 100 gram mawar cincang mentah dari Kembang kol mengandungi jumlah nutrien berikut: 30 mg. natrium; 3 g serat makanan; 2 gram gula dan hanya 25 kalori. 100 g sayur-sayuran memenuhi keperluan kita untuk pengambilan vitamin C setiap hari dengan 77%, zat besi dengan 2%, kalsium dengan 2%.
"Keju kembang kol" adalah nama yang kadang-kadang disebut hidangan kembang kol dan keju. Ia secara tradisional Inggeris dan terkenal di seluruh dunia. Ia boleh dimakan sebagai hidangan utama untuk makan tengah hari atau makan malam, atau sebagai lauk, sering disertai dengan daging panggang seperti daging lembu atau daging babi.
Produk yang diperlukan: 1 medium Kembang kol (kira-kira 450 g), 60 g mentega, 60 g tepung, 1 sudu kecil. serbuk mustard (pilihan), secubit garam, 460 ml. susu segar, 100 g keju cheddar - parut, serta tambahan untuk taburkan hidangan, lada hitam yang baru digiling.
Kaedah penyediaan: Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Keluarkan daun hijau dari kembang kol dan buat penampang yang mendalam di bahagian bawah batang, kemudian masukkan keseluruhan sayur ke dalam periuk air mendidih selama 10 minit. Angkat dari api dan biarkan sejuk. Kembang kol tidak boleh dimasak sepenuhnya, tetapi hanya sedikit lembut.
Campurkan mentega dan tepung ke dalam periuk besar dan kacau dengan api kecil sehingga mentega cair dan tepung diselaraskan dengannya. Masukkan garam dan serbuk mustard dan terus kacau selama kira-kira dua minit. Tingkatkan api sedikit hingga darjah sederhana dan masukkan susu sekaligus. Kacau dengan kuat sehingga kuah halus. Terus homogenkan sos untuk menebal dan menggilap (kira-kira 5 minit). Sekiranya ternyata sangat pekat, tambahkan sedikit susu lagi. Sosnya mestilah pekat, tetapi masih menyebar dengan baik. Masukkan keju parut dan kacau hingga cair. Keluarkan sos dari api.
Pisahkan bunga kembang kol dengan berhati-hati, pastikan ia tidak pecah dari batangnya. Ia mesti dipelihara. Letakkan bunga di kuali yang sudah berminyak - cukup besar untuk menahan keseluruhan campuran. Tuangkan sos keju di atas dan pastikan untuk menutup semua bunga ros kembang kol kecil. Taburkan dengan keju yang lebih parut dan kisar sedikit lada hitam. Hidangan yang biasa dan digemari setiap orang Britain dibakar dalam oven panas sehingga sos mulai menggelegak dan kerak coklat keemasan muncul di atas, kira-kira 30 minit.
Disyorkan:
Kembang Kol
Kembang kol adalah sayur salib dari keluarga tanaman yang sama seperti brokoli, kubis, kangkung, dll. Kembang kol adalah kepala putih padat, dengan ukuran rata-rata diameter enam inci, yang terdiri dari tunas bunga yang belum berkembang. Tunas ini dilekatkan pada batang.
Idea Lazat Dengan Kembang Kol
Kembang kol berguna dan dapat digunakan untuk menyiapkan pelbagai jenis makanan, bukannya ditutup dengan roti tradisional. Kembang kol sedap dan dimasak dengan pelbagai cara. Kembang kol goreng Rebus kepala kembang kol, terkoyak dalam perbungaan.
Diet Musim Luruh Dengan Kembang Kol
Mungkin terdengar luar biasa bagi sesetengah orang, tetapi kembang kol ternyata hadiah yang luar biasa dari alam semula jadi. Kembang kol adalah sayuran yang mempunyai kandungan karbohidrat terendah. Ia hanya mengandungi 4% karbohidrat. Apa yang menjadikan kembang kol begitu popular ialah ia mempunyai tekstur yang serupa dengan kentang, tetapi tanpa semua karbohidrat.
Casserole Yang Enak Dengan Kembang Kol Dan Brokoli
Casserole dengan brokoli dan kembang kol dibuat dengan cepat, ia sesuai untuk makan malam ringan atau lauk untuk daging panggang. Kaserol sesuai untuk kes di mana tetamu yang tidak dijangka datang kepada anda. Bahan-bahan: 800 gram kembang kol, 500 mililiter krim cair atau 200 mililiter krim dan 200 mililiter susu, 150 gram keju, 1 sudu tepung, 1 sudu mentega, garam dan lada secukup rasa.
Cara Membuat Acar Dengan Kembang Kol
Kembang kol memberikan rasa istimewa pada acar. Kembali ke zaman kanak-kanak, kebanyakan orang akan ingat bahawa sebenarnya bahagian acar yang paling digemari adalah kembang kol dan wortel yang renyah dan masam. Terdapat banyak jenis acar, kami akan mempertimbangkan dua daripadanya - satu dengan hanya kembang kol dan wortel, dan satu lagi dengan lebih banyak sayur-sayuran.