Rahsia Penkek Perancis

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Pancake disebarkan ke seluruh dunia. Dalam budaya yang berbeza mereka mempunyai spesifikasi yang berbeza dan istimewa. Perancis adalah penanda aras gastronomi dalam hal ini. Di sana, penkek disajikan lebih manis dan halus seperti renda.

Dan apa masa yang lebih baik untuk memperhatikan selok-belok pembuatan pancake, jika tidak hari ini, ketika dunia merayakannya Hari Pancake Perancis Sedunia atau apa yang dipanggil penkek krep.

Bila penyediaan penkek Perancis perkara penting pertama ialah penyediaan adunan krep. Tuan Perancis bergantung pada resipi tradisional ini:

Adunan penkek

Produk yang diperlukan: 3 telur, 180 g tepung, 50 g mentega, 500 ml susu, 1 sudu kecil. serbuk penaik, secubit garam, minyak

Kaedah penyediaan: Dalam pengadun, pukul telur, separuh susu, mentega, secubit garam, separuh tepung. Setelah memperoleh campuran homogen, tepung yang tinggal ditambahkan. Sekiranya ketumpatan adunan terlalu tinggi, cairkan dengan sisa susu atau sebahagiannya sehingga ketumpatan yang diperlukan diperoleh. Lempeng digoreng dalam kuali yang sedikit minyak dengan minyak.

Kedengarannya senang dan menyeronokkan untuk dilakukan. Ini hanya jika anda mengetahui kehalusan masakan yang digunakan oleh orang Perancis. Di tempat pertama, lempeng ia boleh dibuat dengan susu dan air. Apabila susu digunakan, susu menjadi lebih elastik dan berair, sementara dengan air menjadi lebih keras.

Sebelum anda mula menyediakan adunan, tumis tepung. Ini jenuh sebanyak mungkin dengan udara, yang akan menjadikan doh ringan dan gebu.

Wajib ketika mencampurkan susu dan telur, mestilah pada suhu bilik. Adalah baik untuk memanaskan susu sedikit dan mengeluarkan telur dari peti sejuk terlebih dahulu.

Semasa menyediakan doh, campurkan terlebih dahulu bahan cair - susu dan telur yang dipukul dengan gula dan garam. Hanya kemudian masukkan tepung yang telah diayak, kacau selalu, sehingga tidak ada gumpalan. Konsistensi yang dihasilkan mestilah seperti krim keseluruhan cair.

Lempeng yang sempurna mempunyai warna keemasan, nipis, dengan tepi renyah yang menyelerakan. Dengan menambahkan lemak ke dalam adunan, anda tidak perlu sentiasa mengoles loyang.

Satu daripada rahsia penkek Perancis nipis adalah menggoreng kuali dengan sedikit mentega sebelum menggoreng. Jumlahnya semestinya minimum, dan elok digunakan dengan sikat memasak.

Ketebalan dan kelembutan penkek diatur oleh jumlah adunan yang anda tuangkan ke dalam kuali. Ia dituangkan dengan sudu di tengah kuali, kemudian diedarkan secara merata dengan lereng berputar ke sisi.

Lempeng bertukar ketika masih berwarna keemasan. Ini dilakukan dengan spatula kayu nipis - ia tidak akan memecahkan penkek atau merosakkan penutup kuali.

Lempeng siap disusun di atas satu sama lain, masing-masing merebak di atasnya dengan mentega. Pengisiannya mungkin heterogen. Di Perancis, mereka bergantung pada pengisian yang lembut dan manis. Di sana mereka makan penkek dengan buah dengan krim, epal dengan kayu manis, pisang dengan karamel, selai yang berbeza.