2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Sudah hampir musim luruh, gerai-gerai dipenuhi dengan buah-buahan berair dan sayur-sayuran yang lazat, dengan banyak dan dengan harga yang rendah. Sekarang adalah masa terbaik untuk membeli-belah dan menggunakan pelbagai jenis helah untuk mengekalkan rasa produk dan menikmatinya pada musim sejuk yang panjang.
Penyediaan makanan musim sejuk selain menjimatkan, ia juga merupakan penyelesaian yang sangat baik bagi sesiapa sahaja yang berusaha makan dan memasak dengan baik. Produk yang disimpan di rumah menyelamatkan kita dari mencari rakan sejawat mereka di rak di pasar raya besar, yang sering penuh dengan bahan tambahan makanan dari semua jenis, dan alternatif kualiti jauh lebih mahal. Selain semua ini, keseronokan dan rasa barang yang disediakan secara peribadi sama sekali berbeza. Bukan kebetulan bahawa kecenderungan menggunakan balang, acar dan perap buatan sendiri untuk hadiah Krismas semakin popular.
Menutup balang acar dan memasak lyutenitsa tidak akan ketinggalan zaman di negara kita, dan hanya mereka yang belum merasakan acar pada musim sejuk yang akan meragukannya.
Tetapi makanan musim sejuk buatan rumah bukanlah paten Bulgaria. Di seluruh dunia, suri rumah pintar menyediakan balang tradisional, yang hanya dengan satu putaran topi mengingatkan hari-hari hangat selama bulan-bulan sejuk yang panjang. Sudah tentu, setiap negara mempunyai rahsia kecil tetapi tidak ternilai sendiri mengenai bagaimana untuk membawa rasa musim panas dan musim luruh yang utuh ke meja musim sejuk. Berikut adalah beberapa nasihat dari orang Perancis, yang telah diisytiharkan sebagai tuan dapur dan penguasa selera dunia.
Kekeringan
Dengan bantuan ketuhar, salah satu "pengering" yang paling berkesan dalam kes seperti itu, anda boleh mengeluarkan air dari buah-buahan dan sayur-sayuran. Oleh itu, adalah mungkin untuk mengawet produk seperti epal, anggur, tomato, dan juga untuk menyediakan zucchini kering, yang boleh dimakan hampir sepanjang tahun. Dan di sisi positifnya - dengan sebahagian besar nilai pemakanan mereka terpelihara.
Rempah juga dapat dikeringkan di dalam ketuhar, yang harus dilakukan pada suhu rendah (dari 30 ° C hingga 40 ° C) untuk waktu yang lebih lama. Produk diletakkan di dalam ketuhar setelah dicuci, dikisar dan dipotong. Perlu diingat bahawa walaupun sangat berkesan, kaedah ini sering memerlukan banyak masa dan tenaga dan bukan yang paling lembut.
Sekiranya terdapat cukup cahaya matahari, produknya boleh dikeringkan secara semula jadi. Adalah cukup untuk meletakkan potongan yang dipotong di atas papan atau di dalam dulang, menutupnya dengan kain yang sangat halus dan membiarkannya di bawah sinar matahari, memutarnya secara berkala. Beginilah kesan pengeringan yang paling semula jadi dan rasanya yang terbaik.
Selepas pengeringan, makanan boleh disimpan dalam beg atau tin dalam balang dengan minyak zaitun dan rempah.
Pengetinan
Pengetinan makanan dalam balang adalah kaedah yang digunakan sama pada produk mentah, dimasak atau siap. Prasyarat kejayaan penutupan balang adalah dengan mematuhi kebersihan yang ketat. Wajib membersihkan buah-buahan dan sayur-sayuran dengan betul sebelum melakukan pensterilan.
Untuk menghilangkan bakteria sebanyak mungkin, sedikit cuka sari apel atau soda boleh ditambahkan ke dalam air basuh.
Setelah produk dicuci, penting untuk mensterilkan balang kaca dengan merendamnya dalam air mendidih dan kemudian mengeringkannya dengan teliti.
Apabila penyediaan selesai (produk dipotong, dicampur, diaduk, dll.), Balang diisi sehingga terdapat sedikit gelembung udara yang boleh merosakkan makanan.
Kemudian anda perlu menuangkan pengasam (air garam) ke dalam balang. Pastikan tepi balang bersih dan ditutup dengan sempurna. Tin sudah siap.
Cecair untuk mengawet produk berbeza mengikut jenis makanan. Anda boleh memilih cuka, minyak sayuran, alkohol atau sirap.
Pembekuan
Orang Perancis sering mengatakan bahawa pembekuan mempunyai banyak kelebihan. Ia bukan sahaja membolehkan produk tersebut dimakan sepanjang tahun, tetapi juga mempunyai kemampuan untuk mengekalkan khasiat buah-buahan dan sayur-sayuran jika ia segera dibekukan.
Walau bagaimanapun, tidak semua produk dimasukkan ke dalam peti sejuk dengan segera. Sebilangan besar sayur-sayuran mesti dikisar terlebih dahulu, yaitu direndam dalam air mendidih untuk waktu yang singkat - dari satu hingga empat minit bergantung pada ketebalannya.
Pemutihan adalah satu kemestian untuk zucchini, wortel, brokoli, kubis, kacang, kacang polong atau bahkan bayam.
Direndam dalam air mendidih, sayur-sayuran ini akan dibebaskan dari enzim yang terlibat dalam penguraiannya dan akan mengekalkan kualiti pemakanan mereka di dalam penyejuk beku.
Selepas pemutihan, sayur-sayuran mesti dicelupkan ke dalam air ais dan kemudian dikeringkan dengan tuala. Hanya sekarang mungkin dibekukan.
Namun, berhati-hatilah! Menurut Persatuan Pengedaran Buah dan Sayuran Kanada (ACDFL), kaedah pengetinan ini tidak sesuai untuk semua sayur-sayuran. Elakkan membekukan artichoke, chicory, terung, selada, lobak dan kentang.
Disyorkan:
Makanan Musim Sejuk Wajib Untuk Lelaki
Lelaki dan wanita berbeza bukan sahaja dari segi citarasa mereka, tetapi juga keperluan mereka untuk nutrien tertentu. Sebagai contoh, ternyata jantina yang lebih kuat perlu mendapatkan lebih banyak protein dan lemak untuk dapat bekerja dengan cukup dan merasa sihat.
Balang Dengan Makanan Musim Sejuk - Dicipta Oleh Seorang Tukang Masak Perancis
Pada musim tin dan balang makanan musim sejuk, kami memikirkan di mana semuanya bermula, berkaitan dengan penutupan balang kegemaran kami untuk musim sejuk. Salah satu klasik dalam kenyataan Bulgaria pada waktu malam yang sejuk adalah membuka balang buatan sendiri dengan acar lada, acar atau lyutenitsa.
Foie Gras - Rahsia Makanan Istimewa Perancis Yang Paling Indah
Permainan Foie , pate hati angsa yang terkenal di dunia, adalah klasik makanan lazat sepanjang masa. Kisah foie gras bermula dari zaman kuno dan melalui era yang berbeza dan cara persiapan untuk menjadikan dirinya sebagai salah satu pencapaian gastronomi yang paling cemerlang hari ini.
Terdapat Makanan Berguna Untuk Penyakit Musim Sejuk
Semasa musim sejuk, sistem imun seseorang sering lemah. Untuk setiap musim, pakar pemakanan mengesyorkan satu set makanan yang sangat berguna yang pastinya membantu kita agar tidak mudah sakit atau, jika ini berlaku, cepat sembuh. Sauerkraut adalah salah satu makanan yang disyorkan untuk musim sejuk.
Dengan Makanan Pemanasan Ini, Anda Tidak Akan Menjadi Sejuk Pada Musim Sejuk Ini
Setiap musim dilengkapi dengan daya tarikan tersendiri, tetapi pada hari-hari sejuk banyak orang mengalami ketidakselesaan dan mudah jatuh sakit. Penting apabila anda merasa sakit untuk mengetahui makanan mana yang dapat membantu anda menguatkan sistem imun anda dan membuat anda sentiasa panas.
