2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Rempah adalah bahagian penting dari dapur kita. Rempah-rempah boleh menjadi akar, kulit kayu atau biji dari beberapa tanaman, serta daun atau bunga segar dari beberapa tumbuhan. Garam, kacang dan jus beberapa buah juga dapat memainkan peranan sebagai rempah.
Untuk memberikan rasa yang enak pada hidangan, tidak perlu menggunakan sejumlah besar rempah. Ini lebih merupakan soal pilihan peribadi. Rempah-rempah bukan sahaja menjadikan makanan lebih enak, tetapi juga memudahkan badan menyerap. Sebilangan besar rempah mempunyai sifat penyembuhan. Kunyit, misalnya, adalah diuretik dan membersihkan darah, lada panas merangsang pencernaan, halia mempunyai kesan tonik.
Untuk mencapai pelbagai rasa yang diusahakan oleh setiap koki, perlu menggabungkan rempah-rempah.
Bagaimana cara menyediakan campuran rempah (masala)?
Rempah utuh dan / atau tanah digunakan untuk tujuan ini. Dalam kuali yang sesuai, panaskan kira-kira 2-3 sudu besar. minyak atau ghee. Lemak harus dipanaskan tetapi tidak dihisap. Tuangkan rempah, yang akan mula berubah (gelap, membengkak atau melambung). Apabila mereka kelihatan coklat, mereka sudah bersedia.
Masala yang dihasilkan ditambahkan ke dalam makanan atau sayur-sayuran yang ingin kita rebus atau goreng ditambahkan ke masala.
Rempah yang berbeza mempunyai masa memasak yang berbeza. Itulah sebabnya penting untuk mengetahui dalam urutan apa untuk mempersiapkan mereka sehingga mereka bersiap pada masa yang sama. Contohnya, jintan digoreng untuk jangka masa paling lama, kira-kira 30 saat, parut halia selama kira-kira 20 saat, dan ketumbar tanah selama kira-kira 5 saat.
Sekiranya saya mencampurkan hanya rempah tanah, lemak mesti dipanaskan secara sederhana, jika tidak, ia akan membakar. Selain rempah campuran, rempah lain juga boleh ditambahkan ke dalam pinggan. Garam biasanya ditambah pada akhir. Penambahan garam lebih awal mengurangkan rasa makanan dan menjadikannya sedikit toksik.
Pengambilan makanan sedemikian mengeringkan badan dan menyebabkan rasa dahaga yang tidak dapat dilenyapkan.
Rempah yang kuat (seperti cengkeh dan lada cayenne) harus digunakan dalam jumlah yang sangat kecil, dan yang lebih ringan (seperti jintan) dapat digunakan dalam jumlah yang lebih besar.
Beberapa jenis campuran rempah boleh disediakan terlebih dahulu selama beberapa minggu atau bahkan beberapa bulan sebelumnya. Simpan di dalam balang yang tertutup rapat di tempat yang sejuk, kering dan gelap. Goncangkan balang sebelum digunakan untuk mencampurkan rempah. Ini akan mengekalkan rasa dan aroma mereka tidak berubah.
Apa yang perlu kita ketahui mengenai rempah?
1. Sebelum menggunakan rempah dalam bentuk biji, kita mesti memeriksa dan membersihkannya dari batu dan kayu.
2. Semua rempah disimpan dalam balang tertutup rapat atau tin logam di tempat yang sejuk, kering dan gelap. Agar tidak cuaca di balang kecil, anda boleh berpisah dari rempah yang paling biasa digunakan. Semua balang dan kotak rempah dilabel.
3. Untuk banyak hidangan, rempah tanah digunakan. Agar tidak kehilangan aroma mereka, lebih baik membeli keseluruhan dan, jika perlu, menggiling hanya sebanyak yang kita perlukan. Walau bagaimanapun, kunyit dan halia kering sangat sukar digiling di rumah.
4. Elakkan membeli campuran rempah siap pakai, kerana ia memberikan rasa yang seragam pada semua hidangan. Lebih baik menjadikannya sendiri.
5. Apabila masala harus dalam bentuk pasta, tambahkan beberapa tetes air ke rempah tanah dan kisar dengan mortar. Goreng pes selama lebih kurang 1 minit untuk mengeluarkan aroma rempah dan kemudian masukkan baki produk.
6. Satu rempah boleh diganti dengan yang lain. Rempah juga dapat dihilangkan sepenuhnya.
7. Rempah kering dan ramuan kering mempunyai aroma dua kali ganda dari yang segar, tetapi lebih baik menggunakan yang segar.
Disyorkan:
Diet Yang Pelbagai Adalah Kunci Untuk Kesihatan Yang Baik
Agar tubuh kita sihat dan berfungsi dengan baik, ia mesti menerima semua bahan yang diperlukan. Mereka, pada gilirannya, ditempatkan di berbagai makanan, buah-buahan dan sayur-sayuran. Itulah sebabnya penting untuk makan lebih sedikit daripada segala-galanya.
Marinades - Kunci Untuk Makanan Yang Lazat
Tidak dinafikan, daging yang telah melalui pengasam menjadi lebih enak setelah dimasak. Pertama sekali, kepingannya lebih rapuh, di samping itu, berkat semua rempah yang kami gunakan, ia menjadi lebih harum. Sayur-sayuran dan ikan juga boleh diperap.
Gabungan Produk Yang Betul
Kombinasi produk yang betul membantu mengatasi masalah berat badan berlebihan, menguatkan sistem ketahanan badan, daya hidup meningkat. Sebab mengapa masakan kebangsaan tidak mengubah hidangan tradisional mereka selama berabad-abad adalah gabungan produk yang diuji turun temurun.
Memasak Dengan Mentega Adalah Jaminan Untuk Hidangan Yang Lazat
Minyak itu sering dimakan mentah. Dihidangkan dengan sarapan pagi, dihiris, dengan sayur-sayuran, ikan, sosej dan banyak lagi. Bukan sahaja mudah dicerna, tetapi makanan yang disediakan dengannya mudah dicerna dan sangat enak. Hanya cair dan dibumbui dengan jus lemon, mentega adalah sos yang hebat untuk ikan rebus, sayur rebus, dan lain-lain.
Pemakanan Yang Betul Adalah Yang Paling Penting Untuk Konsepsi Yang Mudah
Banyak pasangan moden cuba mengandung anak tanpa kejayaan selama berbulan-bulan bahkan bertahun-tahun. Apa yang mereka tidak tahu adalah bahawa dalam kebanyakan kes, kesihatan umum mempunyai pengaruh yang menentukan pada konsepsi yang lebih cepat.
