2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Sebelum sampai ke meja, daging dari permainan melalui beberapa peringkat pemprosesan yang berbeza, yang kebanyakannya adalah peringkat awal.
Sebelum daging tiba dari permainan sehingga rawatan panas, ia menjalani pelbagai jenis rawatan selama beberapa hari. Daging kebanyakan haiwan liar dan burung mesti diperap selama berjam-jam.
Ini dilakukan untuk menjadikan daging lebih lembut dan mempunyai rasa dan aroma yang lebih baik. Sangat kerap mengasinkan adalah wajib untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan, seperti pada daging babi hutan jantan.
Setelah diperap, daging menjadi lebih enak dan meleleh di mulut anda. Permainan ini adalah daging tanpa lemak, jadi sebelum memasaknya harus dioles dengan banyak lemak.
Daging dari permainan ia boleh dibungkus dalam daging atau daging atau dibakar dengan kepingan daging atau daging. Burung liar yang dibakar utuh mesti mengekalkan bentuknya.
Benang tebal diperlukan untuk tujuan ini. Sayap burung berkumpul selari antara satu sama lain di punggungnya dan diikat. Kedua-dua kaki diikat dengan benang di bahagian atas agar tidak merosakkan bentuk burung semasa memanggang.
Burung liar harus ditutup dengan kepingan daging atau daging. Setelah burung ditutup dengan pita, mereka diikat dengan benang untuk keselamatan. Untuk acara khusyuk, jaring reben terjalin dibuat dan burung panggang diletakkan di dalamnya.
Burung liar tercekik dengan memasak burung itu dalam air garam pada suhu sejurus sebelum mendidih. Air tidak boleh mendidih, tetapi bergoyang sedikit. Kuahnya boleh digunakan untuk sup, sangat sedap. Dimasak, burung itu disajikan dengan sayur-sayuran.
Semasa memasak unggas air, bau tertentu, yang mengingatkan ikan, dikeluarkan dengan cara membasahkan burung selama 10 minit dalam air mendidih. Tomato dan bawang putih ditambahkan ketika memasak burung seperti itu.
Permainan diperap dalam cuka atau anggur merah. Sekiranya cuka digunakan, ambil dua bahagian air dan satu bahagian cuka. Untuk campuran ini tambahkan lada hitam, daun salam, bawang dan bawang putih, kulit lemon parut dan garam.
Perapan direbus tiga kali, disejukkan dan dicurahkan ke atas daging permainan sehingga tertutup rapat. Biarkan selama 2 atau 3 hari, putar daging secara berkala.
Pengasam boleh dibuat dengan wain merah, tetapi nisbahnya adalah dua bahagian air, dua bahagian wain merah. Anda boleh membuat pengasam dari 3 bahagian air, 1 bahagian wain dan 1 bahagian cuka.
Sekiranya anda menambah krim ke daging dari permainan, anda harus melakukannya setelah daging digoreng dengan baik, kerana jika tidak, krim akan berwarna kelabu.
Disyorkan:
Hiaskan Yang Sesuai Untuk Daging Permainan
Isteri pemburu adalah fakir sebenar di dapur, yang menyedari semua selok-belok penyediaannya daging rusa yang sedap . Mereka mempunyai aroma menyelerakan dari semua jenis daging permainan dari jauh, kerana tidak ada rahsia bagi mereka dalam rasanya, hiasan dan hidangan.
Resipi Lazat Untuk Permainan Panggang
Permainan panggang sangat enak dan menjadi kegemaran peminat masakan memburu dan makanan istimewa gourmet. Salah satu makanan memburu yang terkenal dalam masakan Itali kegemaran kami adalah pelbagai jenis permainan. Ambil 500 gram babi hutan, rusa, rusa, arnab, taburkan dengan sedikit garam dan pasli cincang, taburkan dengan banyak cuka.
Fakta Penting Mengenai Daging Permainan
Daging permainan ia mungkin bukan antara makanan kegemaran sesetengah orang, tetapi bagi orang lain, ini adalah makanan istimewa. Selain sangat sedap, namun ia juga berguna. Ini adalah sumber lebih banyak protein, tetapi di sisi lain ia mempunyai kadar lemak yang lebih rendah.
Pemprosesan Daging Babi Hutan
Daging dari babi hutan telah menjadi makanan bagi manusia sejak zaman kuno, jauh sebelum babi domestik mula dibesarkan. Ia berkhasiat dan sangat berguna. Daging babi hutan mempunyai rasa yang lebih jelas daripada daging babi domestik, ia berbeza dengan daging babi dengan warnanya yang cantik dengan warna merah jambu dan aromanya yang menyenangkan.
Buku Teks Masakan: Pemprosesan Utama Burung
Syarikat katering menerima burung yang disembelih, pemrosesan utamanya telah dilakukan di rumah penyembelih unggas. Ciri pembersihan burung adalah menjaga kebersihan yang tinggi semasa menyembelih, melecur, memetik, membuang air besar dan menyortir.
