Sejarah Fondue

2025 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 10:27

Switzerland adalah sebuah negara yang terkenal dengan keju yang berkualiti dan untuk alasan ini fondue adalah salah satu tempat pertama dalam masakan tradisional Switzerland. Bahkan ada perayaan yang diadakan pada bulan Oktober yang dikhaskan untuk keju, yang disebut Cheese Split. Keju yang disediakan sepanjang tahun dikumpulkan dalam susu biasa. Pada hari raya itu dibawa keluar dan diedarkan di antara semua.

11 April disambut Hari Fondue, yang disediakan dari keju campuran.

Fondue disediakan dari keju keras dan wain dalam kapal yang diletakkan di atas minuman beralkohol. Dan nama itu sendiri berasal dari fondre Perancis, yang diterjemahkan bermaksud meleleh. Menurut cerita yang diceritakan, ia diciptakan oleh gembala Switzerland pada abad ke-14, yang menghabiskan waktu lama di pergunungan. Mereka hanya mempunyai wain, roti dan keju sebagai makanan.

Selama tinggal lama di padang rumput, roti dan keju mengering, sehingga para gembala memanaskan sebilangan kecil wain dalam kuali dan mencairkan keju di dalamnya. Roti kering yang dicelup dalam keju cair menjadi sangat enak dan lembut. Bagaimanapun, roti tidak boleh masuk ke dalam kuali keju. Sesiapa yang menggembala membiarkan ini dihukum dengan lima pukulan dengan tongkat. Sekiranya kejadian itu berlaku lagi, pukulan akan menjadi dua puluh. Dan Tuhan melarang ini terjadi untuk ketiga kalinya, sebuah batu diikat ke kakinya dan dilemparkan ke Danau Geneva.

Pada masa kini fondue terus berkumpul di sekitar meja saudara dan rakan. Tetapi tradisi sudah berubah - jika seorang tamu menjatuhkan roti di kuali, dia memenuhi keinginan mereka yang hadir. Sebagai tambahan kepada roti, kentang rebus Swiss cair, acar atau bawang panggang pada keju, dan wain kadang-kadang diganti dengan sup ayam atau sos tomato.

Empat puluh tahun yang lalu, fondue manis mula dibuat. Buat pertama kalinya pada tahun 1966 syarikat Tobleron menyampaikan fondue coklat pertama kepada wartawan. Namun, ia dibantah dengan keras oleh pemilik restoran tradisionalis, yang menyifatkannya sebagai tidak masuk akal dan tidak dapat difikirkan, namun tetap memasukkannya ke dalam menu mereka dan tidak melakukan kesalahan.

Berikut adalah beberapa kehalusan dalam membuat fondue:

- Agar tidak membakar keju, fondue harus dimasak dengan api kecil;

- Agar tidak melarutkan campuran, pastikan untuk menambahkan sedikit pati;

- Beberapa tetes jus lemon dalam wain membantu keju mencair lebih cepat;

- Untuk mendapatkan rasa yang lebih pedas, hidangan boleh disapu di bahagian dalam dengan cengkih bawang putih.