2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Achiote adalah rempah yang digunakan dalam banyak makanan di seluruh dunia. Walaupun sering digunakan untuk memberi hidangan warna kuning, ia juga memiliki rasa pedas yang ringan. Sama ada biji utuh atau rempah tanah, pasta atau mentega, anda akan sering menemui ramuan ini semasa meneroka masakan Mexico atau Caribbean.
Achiote adalah produkdiekstrak dari biji pokok renek malar hijau Bixa orellana. Setelah direndam di dalam air, pulpa yang mengelilingi biji digunakan untuk membuat kek atau untuk diproses lebih lanjut menjadi pewarna. Benih dikeringkan dan digunakan keseluruhan atau tanah sebagai rempah.
Achiote berasal dari kawasan tropika Amerika Utara dan Selatan, termasuk Caribbean dan Mexico. Orang Sepanyol membawa pokok kecil ini dari Amerika Utara dan Selatan ke Asia Tenggara pada tahun 1600-an, di mana ia sekarang menjadi bahan makanan yang terkenal. Ia juga dihasilkan di India dan Afrika Barat.
Kegunaan tradisional:
Achiote digunakan sebagai rempah masakan, pewarna makanan dan pewarna komersial. Ia juga mempunyai sifat penyembuhan. Penduduk tempatan di Caribbean menambahkan lagi rasa yang enak pada hidangan mereka untuk rasa dan warna sebelum kedatangan orang Eropah. Ia juga digunakan dalam kosmetik sebagai pewarna kain, pewarna badan, pelindung matahari, penghalau serangga dan ubat. Ia juga dipercayai bahawa Aztec menambahkan biji ke dalam minuman coklat untuk meningkatkan warnanya.
Penggunaan achiote secara kuliner
Achiote digunakan untuk menambah warna kuning pada chorizo, mentega dan marjerin, keju dan ikan salai. Di Caribbean yang berbahasa Sepanyol, ia digunakan untuk membuat nasi kuning dan kadang-kadang ditambahkan ke soffrites. Di Caribbean Perancis, ia digunakan untuk membuat rebusan ikan atau daging babi dengan buah dan linden.
Achiote serbuk, dicampur dengan rempah-rempah dan ramuan lain, dapat diubah menjadi pasta untuk mengasinkan dan memberikan rasa berasap pada daging, ikan dan unggas. Benih direndam dalam minyak untuk membuat minyak, sehingga menambah warna dan rasa. Menambah warna pada nasi, paella, daging, sup, rebusan, ikan dan beberapa hidangan yucca.
Rasa dan aroma
Apabila digunakan dalam jumlah kecil, terutama sebagai pewarna makanan, achiote tidak mempunyai rasa yang nyata. Apabila digunakan dalam jumlah yang lebih banyak untuk memberikan rasa, ia memberikan rasa pedas dan bersahaja dengan sedikit kepahitan. Biji memberikan aroma bunga atau pudina yang ringan.
Disimpan dengan betul, ia boleh bertahan hingga tiga tahun. Simpan di dalam balang kaca dan di dalam almari gelap dari cahaya. Minyak Achioto akan disimpan selama beberapa bulan jika disimpan di dalam balang kaca di dalam peti sejuk.
Disyorkan:
Apa Itu Beras Ketan Dan Untuk Apa Ia Digunakan?
Tanaman ini dikenali sebagai melekit atau nasi manis . Terlepas dari namanya, ini adalah nasi bulat yang segera dikenali dengan teksturnya seperti lem yang melekit. Kualiti beras ini disebabkan oleh kekurangan komponen amilosa. Tidak seperti beras bijirin panjang, yang mengandungi 19-23% amilosa, beras ketan mengandungi maksimum 1%.
Apa Itu Sorgum Dan Apa Yang Perlu Dimasak Dengannya
Sorghum adalah bijirin yang kaya dengan protein dengan tekstur seperti millet. Di Amerika Syarikat, petani menggunakan sorgum untuk makanan ternakan. Di Afrika dan Asia, orang menggunakannya dalam hidangan seperti oatmeal dan roti. Sorgum adalah alternatif yang baik untuk makanan bagi orang yang sensitif terhadap gluten - protein yang terdapat dalam makanan seperti gandum, rai dan barli, kerana ia tidak mengandungi gluten dan boleh berfungsi sebagai pengganti gandum.
Apa Itu Sayur-sayuran Salib Dan Apa Yang Baik Untuknya
Sayuran salib adalah gudang mikroelemen dan vitamin. Persoalannya ialah sayuran mana yang termasuk dalam keluarga salib dan apa faedahnya. Sayuran salib adalah tumbuhan herba berdaun yang mendapat namanya kerana kesamaan warna dengan salib.
Apa Itu Isot Dan Apa Faedahnya
Isot adalah nama spesies lada yang ditanam di bandar Sanliurfa, Turki. Faktor terpenting dalam penyediaan isot adalah tenaga suria. Lada panas dikeluarkan dari biji di kawasan rata yang terkena cahaya matahari dan dibiarkan kering di permukaan yang bersih.
Teh Berwarna - Apa Itu Dan Apa Yang Perlu Anda Ketahui Mengenainya
Teh bunga sangat umum tidak hanya di China, tanah air teh, tetapi juga di tempat lain di dunia. Mereka dipanggil kerana bunga seperti teratai, mawar, melati, lychee dan lain-lain ditambahkan ke daun teh utama. Di Bulgaria, kami memanggil teh itu sebagai herba dan kami tidak menambahkan teh asli kepada mereka, tetapi kami hanya membuat infusi dari masing-masing bunga atau ramuan yang kebanyakannya dikeringkan.
