Tahu

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Nama tauhu berasal dari bahasa Jepun dan mengandungi perkataan "it" / kacang soya / dan "fu" / keju /. Walaupun hanya boleh didapati di kedai-kedai Asia, makanan ringan ini mempunyai kemampuan luar biasa untuk menyerap aroma dan rasa dari bahan-bahan di sekitarnya. Ini menjadikannya makanan berkhasiat yang sangat berkhasiat dan serba boleh.

Tahu boleh didapati di kedai sepanjang tahun.

Tahu adalah makanan kaya protein yang sangat berkhasiat yang terbuat dari susu kedelai skim. Ia sering disebut "keju Asia" kerana menyerupai keju putih biasa. Berwarna kuning berkrim, biasanya dijual dalam bentuk segi empat tepat. Tahu adalah bahan utama di dapur banyak negara Asia, di mana ia digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan - dari salad hingga pencuci mulut.

Anda akan mengenali tauge dari mana tauhu dibuat dengan nama Glycine max.

Tauhu diciptakan di China kira-kira 2,000 tahun yang lalu. Perincian penciptaannya tidak jelas, tetapi menurut legenda tempatan, ia diciptakan oleh seorang koki Cina yang secara tidak sengaja memasukkan alga nigari ke dalam susu kedelai, sehingga memotong susu, dan hasilnya adalah tahu.

Tahu diperkenalkan ke Jepun pada abad ke-8, ketika disebut "okabe", dan hanya kemudian, pada abad ke-15, diberi nama sekarang "tahu". Di Eropah, ia menjadi terkenal bersama dengan kajian dan kajian mengenai pemakanan sihat, yang mulai menarik minat orang. Ia mendapat populariti paling besar pada tahun 1960-an, ketika manfaat penting dari makanan tumbuhan kaya nutrien ini ditemui.

Komposisi tauhu

DALAM tauhu terkandung kesemua 8 asid amino yang tidak dihasilkan oleh tubuh manusia, tetapi mesti diperoleh daripada makanan. Ia kaya dengan vitamin magnesium, kalium, fosforus, natrium dan B. Selepas telur, ia mempunyai kandungan licin tertinggi, yang mempunyai kesan pengukuhan pada sistem saraf.

100 g tahu mengandungi 4.2 g lemak, 7 g protein, 0.1 g serat dan 2.4 g karbohidrat. Protein dalam keju ini adalah sayur-sayuran, yang menjadikannya makanan yang sangat sesuai untuk vegetarian.

Jenis tauhu

Tahu disediakan dengan kaedah pembekuan susu kedelai dengan penapisan atau pemanasan. Ini dilakukan dengan bantuan koagulan khas, dan setelah pembekuan tahu ditekan dan diletakkan dalam bungkusan yang diisi dengan air. Terdapat banyak jenis tauhu, tetapi dua yang paling biasa - tahu yang keras dan lembut.

Tahu keras, juga disebut sekejap, sangat mudah dipotong dan sesuai dengan kebanyakan produk, mengandungi lebih banyak protein dan menyerupai mozzarella secara konsisten.

Tauhu lembut / kinugosi / - konsistensinya menyerupai puding, lebih sesuai untuk membuat sup, pencuci mulut dan sos.

Pemilihan dan penyimpanan tauhu

Tahu semakin popular, itulah sebabnya ia terdapat di beberapa kedai. Sebahagian besar dari tahu dipasteurisasi sudah ada di kilang untuk pengeluaran, yang bermaksud bahawa ia tidak memerlukan penyejukan dan boleh disimpan dalam pembungkusan kedap udara. Airnya mesti diganti setiap hari, ia boleh bertahan sehingga seminggu.

Tahu boleh dibekukan dalam bungkusan asalnya. Ia akan disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 5 bulan. Selepas pencairan, konsistensinya sudah berubah - menjadi lebih keropos dan keras.

Tahu dalam memasak

Setelah membuka bungkusan, air harus dikeluarkan dan keju dicuci dengan air sejuk dan dikeringkan dengan ringan dengan tuala kertas. Tahu mempunyai warna ringan, tidak berbau dan meleleh di lidah, hampir tidak berbau. Dalam masakan Cina, tahu digunakan dalam sup dan wajan, digabungkan dengan sayur-sayuran, ikan dan daging.

Salah satu hidangan tahu yang paling terkenal adalah ma po doufu, yang berasal dari Sichuan. Ini adalah hidangan yang sangat pedas, yang selain tauhu mengandungi daging sapi cincang, cabai dan lada Sichuan.

Tahu dengan sayur-sayuran dalam kuali ditambah pada akhir untuk mengekalkan struktur dan aromanya. Banyak pencuci mulut juga dibuat dengan tauhu. Selalunya ia dipenuhi dengan sos buah, tetapi mungkin pecah dan menjadi pengisian pai dan kek.

Keju tauhu adalah produk sejagat - ia boleh direbus, dibakar dan digoreng, dikukus. Tahu mempunyai aroma netral, jadi lebih banyak rempah atau sos perlu ditambah semasa memasak.

Kepingan tauhu boleh dimakan secara langsung, dibumbui dengan pelbagai rempah atau diperap dengan campuran sos tomato, minyak zaitun, kemangi, halia bawang putih dan lada hitam.

Khasiat tauhu

- Ia mempunyai faedah kardiovaskular kerana adanya protein soya. Kajian dalam beberapa tahun kebelakangan ini mengenai sifat protein kedelai menunjukkan bahawa pengambilan secara berkala dapat menurunkan kadar kolesterol keseluruhan hingga 30%, menurunkan kadar kolesterol jahat hingga 35-40%, dan bahkan mungkin meningkatkan kadar kolesterol baik.

- Makan makanan soya untuk menopaus. Soya berguna untuk melegakan gejala yang menopaus. Ini disebabkan oleh kehadiran fitoestrogen dalam makanan soya, khususnya genofein isoflavon dan diadzein. Selain itu, kebanyakan jenis tauhu diperkaya dengan kalsium, yang melindungi dari masalah tulang yang terdedah kepada kebanyakan wanita semasa menopaus.

- Ia kaya dengan mineral dan mempunyai antioksidan. Tahu adalah sumber besi yang sangat baik, membekalkan 33.8% daripada nilai harian mineral penting ini kepada kita dengan hanya sekitar 120 g tahu. Jumlah yang sama memberi kita 11.0% daripada nilai madu harian.

- Memberi kita perlindungan kardiovaskular kerana kandungan lemak omega-3. Dengan 120 g tahu, kami menyediakan 14.4% daripada nilai lemak omega-3 harian. Mereka membantu kita menghindari irama jantung yang berubah-ubah, melindungi kita dari pembekuan darah di arteri dan meningkatkan nisbah antara kolesterol jahat dan baik.

- Mengandungi selenium - mikro mineral dengan antioksidan, anti-barah dan tindakan anti-radang. Dengan 120 g tahu, kami menyediakan 14.4% dari nilai selenium harian. Ia perlu untuk berfungsi dengan baik sistem antioksidan kita, yang dapat mengurangkan tahap radikal bebas yang berbahaya dalam tubuh.

Walaupun reaksi alergi boleh disebabkan oleh hampir semua jenis makanan, diketahui bahawa beberapa makanan dikaitkan dengan lebih banyak alahan daripada yang lain. Kira-kira 90% alahan makanan dikaitkan dengan 8 jenis makanan: kacang pokok, ikan, krustasea, susu lembu, telur ayam, produk soya (seperti tauhu), kacang tanah dan gandum.