2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Sekiranya anda telah mencuba amaranth, anda mungkin sama sekali tidak berpuas hati dengan rasanya, tetapi sebaliknya mempunyai kualiti pemakanan yang sangat mengagumkan.
Amaranth adalah bijirin kuno yang berkait rapat dengan tradisi dan cara hidup orang Aztec. Amaranth / Amaranthus / adalah tanaman tahunan, saudara dekat spesies sturgeon yang terdapat di negara kita, yang tumbuh seperti rumpai.
Mencapai ketinggian 2 meter, mempunyai daun berwarna terang dengan warna mulai dari merah tua, ungu, merah jambu, oren dan putih. Biji berukuran lentil, dan warnanya bervariasi dari putih hingga oren. Amerika dianggap sebagai tanah air amaranth. Terdapat banyak spesies dan jenis amaranth, yang mempunyai aplikasi yang berlainan di berbagai belahan dunia.
Sejarah amaranth
Tanah air dari bijirin kuno ini adalah Amerika Selatan dan Tengah. Sebelum Amerika ditemui, amaranth adalah makanan utama bagi penduduk tempatan. Dia juga turut serta dalam upacara keagamaan. Dengan penemuan Amerika tiba akhir penanaman amaranthkerana pendatang baru merasa ngeri dengan upacara pagan di mana amaranth mengambil bahagian.
Kacang dan gandum ditetapkan sebagai tanaman makanan utama. Beberapa abad kemudian, pada separuh kedua abad ke-20, penanaman tanaman amaranth. Sekarang ini tersebar luas di Asia, Afrika, Amerika Utara dan Selatan.
Komposisi amaranth
Amaranth mengandungi sebilangan besar asid amino penting, dan jumlah lisin di dalamnya tiga kali lebih besar daripada bijirin lain. Amaranth kaya dengan fosfor, zat besi, magnesium dan kalsium, vitamin E. Ia mempunyai sejumlah besar serat, tanpa gluten. Ia juga mengandungi vitamin B dan asid folik.
100 g amaranth mengandungi 375 kkal, 66 g karbohidrat, 9.3 g serat, 6.5 g lemak, 14 g protein.
Pemilihan dan penyimpanan amaranth
Amaranth boleh dibeli di kedai khusus dan organik, dalam bungkusan 500 g. Harga pakej tersebut ialah 5-6 lev. Simpan di tempat yang sejuk dan kering.
Amaranth memasak
Koki berpengalaman mendakwa bahawa rawatan haba meningkatkan rasa biji-bijian kecil dengan ketara, tetapi juga meningkatkan penyerapan nutrien. Waktu memasak untuk amaranth adalah sekitar 25 minit.
Ia tidak boleh dimasak pada suhu yang sangat tinggi, kerana kesan negatif dapat dicapai. Sekiranya anda tidak mahu mendidihnya, anda perlu merendamnya di dalam air selama 10-12 jam.
Untuk meningkatkan rasa anda boleh merasainya dengan madu, tambah kacang atau buah kering. Amaranth popcorn disyorkan untuk memberi makan bayi. Amaranth juga sesuai untuk hiasan.
Ia boleh dimasak sebagai nasi atau digabungkan dengan quinoa atau beras perang. Sebilangan kecil amaranth dalam sup adalah penambahan yang sangat sesuai. Ini juga berlaku untuk hidangan dengan lentil, kacang dan semua jenis sayur-sayuran. Amaranth boleh juga digiling menjadi tepung.
Penggunaan amaranth dalam kombinasi dengan jagung, beras perang atau gandum memberikan pelbagai protein yang mempunyai nilai pemakanan yang sama dengan ayam, daging merah dan ikan.
Amaranth disediakan secara berbeza di pelbagai negara. Di Ecuador, bunga tanaman direbus, dan air berwarna yang dihasilkan ditambahkan ke rum jenis tempatan.
Hasilnya adalah minuman yang dikatakan penduduk tempatan membersihkan darah. Di Mexico, ia dibuat menjadi popcorn, kemudian dicampurkan dengan sirap gula untuk membuat alergi terkenal di negara ini.
Minuman atol tempatan disediakan dari biji amaranth tanah dan panggang. Di Peru, mereka juga membuat minuman amaranth, yang mereka sebut tertawa. Di Mexico dan Peru, daun amaranth digoreng atau direbus. Di India mereka membuat kek dengan amaranth.
Faedah amaranth
Amaranth sangat berguna untuk orang yang mengalami intoleransi gluten kerana tidak mengandungi gluten. Ia kaya dengan asid amino yang mengandung sulfur, yang penting untuk fungsi normal hati dan perkembangan normal bayi. Amaranth adalah makanan kegemaran vegetarian yang mendapatkan protein yang diperlukan melaluinya.
Amaranth disyorkan untuk dimakan semasa kehamilan, orang sukan yang aktif dan orang yang bekerja keras. Ia meningkatkan aktiviti saluran gastrousus. Ia berguna untuk semua orang yang menjaga diet seimbang dan sihat
Tumbuhan berbunga digunakan untuk tujuan perubatan. Ia mempunyai kesan diaforetik, astringen, diuretik dan merangsang. Ia digunakan untuk haid berat, pendarahan, luka di tekak dan mulut, gastroenteritis dan cirit-birit.
Disyorkan:
Cara Memasak Quinoa, Amaranth Dan Sorgum
Quinoa dipanggil ratu bijirin. Ia mengandungi asid amino yang berharga dan mempunyai kandungan protein yang tinggi. Biji Kyonoa adalah pengganti beras, kuskus atau bulgur. Sebelum memasak, kacang harus dituangkan ke dalam saringan dengan lubang kecil.
Nilai Pemakanan Amaranth
Amaranth adalah salah satu budaya kuno yang diketahui oleh orang Aztec. Bagi sesetengah orang, rasanya tidak begitu menyenangkan, tetapi faedah budaya sangat berbaloi. Di negara kita satu-satunya tanaman yang menyerupai amaranth adalah sagebrush.
Mengenai Faedah Amaranth
Amaranth berasal dari keluarga quinoa dan sama bermanfaat dan kaya dengan sejumlah nutrien yang berharga. Ia tidak mengandungi gluten dan mengambil bahagian dalam penyediaan sejumlah hidangan lazat. Amaranth adalah tanaman tahunan, bijirin yang sangat kaya dengan protein.
Penggunaan Amaranth Kuliner
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, semakin banyak perbincangan mengenai pemakanan yang sihat dan para pakar mengingati produk yang sudah lama dilupakan yang dihargai pada zaman dahulu. Contoh tipikal ini adalah amaranth. Ia adalah bijirin kuno yang sangat kaya dengan serat, kalsium dan zat besi.
Manfaat Kesihatan Amaranth
Amaranth adalah bijirin yang tidak begitu terkenal di negara kita, yang dikenali oleh dunia sejak zaman Aztec. Kualiti pemakanannya yang hebat digabungkan dengan pelbagai faedah. Cara hidup dan budaya orang Aztec selalu berkaitan dengan amaranth.
