Ikan Teri

2025 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 10:27

Ikan teri / ikan bilis / adalah ikan kecil yang tergolong dalam keluarga Engraulidae. Terdapat 144 spesies ikan teri yang menghuni perairan beriklim sederhana. Ikan teri lebih dikenali dengan kepalanya yang rata dan mulut yang besar. Ia mempunyai badan yang rata dan memanjang yang ditutupi dengan sisik daun, biasanya mencapai ukuran dua hingga tiga puluh sentimeter. Kebetulan beberapa wakil yang lebih tua dari pelbagai spesies tumbuh lebih banyak. Warna belakang berwarna kehijauan hingga biru. Perut dicat dengan warna perak.

Berat ikan berbeza berbeza. Rata-rata, beratnya kira-kira dua belas gram. Mereka dijumpai di Lautan Atlantik, Lautan Hindi, Laut Pasifik, Laut Hitam dan Laut Mediterranean. Ikan teri, bersama dengan salmon, trout, herring, sardin, bream dan lain-lain tergolong dalam apa yang disebut ikan berminyak, yang selain protein juga mengandungi sejumlah besar lemak. Ikan teri memakan ikan plankton dan ikan yang baru menetas, memberi makan dua kali pagi dan petang. Ikan teri memakan sejumlah ikan pemangsa. Ia juga menarik bagi beberapa spesies burung, seperti pelican coklat California. Ikan dari spesies ini bergerak dalam kawanan.

Jenis ikan bilis

Seperti yang telah disebutkan, banyak yang terkenal di seluruh dunia jenis ikan bilis. Antara yang paling terkenal ialah ikan bilis California, ikan bilis Jepun dan ikan bilis Eropah. Ikan teri Eropah (Engraulis encrasicolus) dijumpai di Bulgaria. Noda biru gelap dapat dilihat di bahagian atas badannya. Perut ikan berwarna putih keperakan, berwarna keputihan. Ia mencapai sekitar lima belas sentimeter. Dalam beberapa kes hingga dua puluh. Berat purata adalah sepuluh hingga dua belas gram. Perwakilan spesies ikan teri Eropah tinggal di petikan. Mereka dapat dilihat di kawasan Laut Hitam pesisir. Oleh kerana ikan bilis umumnya tidak bertolak ansur dengan suhu rendah, spesies ini bergerak ke pantai jiran selatan kita Turki pada musim sejuk.

Bahagian lain dari ikan menuju ke kawasan selatan pulau Crete. Setelah air di sekitar pantai kita kembali panas pada bulan-bulan musim bunga, wakil Engraulis encrasicolus mula tiba. Mereka mencapai kematangan seksual apabila mereka mencapai usia satu tahun. Pembiakan mereka bermula pada musim bunga dan berakhir pada musim luruh. Ini biasanya berlaku di perairan yang tidak terlalu masin, yang suhunya telah mencapai sekurang-kurangnya lapan belas darjah. Ikan teri Eropah bertelur kira-kira seratus kilometer dari tepi sumber air, biasanya berhampiran permukaan air. Pengeraman kaviar memakan masa kira-kira empat puluh jam. Ikan ini hidup selama kira-kira empat tahun.

Sejarah ikan bilis

Kata ikan teri dipercayai berasal dari Laut Tengah. Namun, tidak jelas apakah akarnya mesti dicari dalam bahasa Itali atau Portugis dan Sepanyol. Walau bagaimanapun, sumber menunjukkan bahawa pada tahun-tahun pertama abad ketujuh belas nama itu telah digunakan di kalangan orang Inggeris. Mereka terpaksa memakan ikan jenis ini ketika meminum minuman beralkohol. Ikan teri menghadiri karya Shakespeare Henry IV.

Dari situ jelas bahawa di pub, selain minuman beralkohol, ikan bilis juga ditawarkan. Selain Shakespeare, ikan itu juga disebut oleh doktor T. Venus, yang terkenal dengan pembicaraan mengenai kesan negatif merokok. Doktor memberi perhatian kepada nutrien dan cara mereka mempengaruhi kesihatan manusia. Dia menunjukkan ikan teri sebagai produk makanan yang sering digunakan oleh penggemar cawan yang bersemangat, dan juga oleh orang-orang yang hendak makan.

Komposisi ikan teri

Ikan teri adalah sumber banyak bahan berguna. Antaranya ialah lemak tepu, asid lemak omega-3, protein. Komposisi ini juga mengandungi natrium, kalium, vitamin E, vitamin B6, vitamin B12, kalsium, zat besi, mangan, zink, tembaga, fosforus, tiamin, riboflavin dan lain-lain.

Faedah ikan bilis

Ikan teri adalah ikan yang mengandungi banyak bahan penting untuk tubuh manusia. Ini menyediakan tubuh kita dengan protein yang berguna dan mengurangkan risiko masalah kardiovaskular, menormalkan tekanan darah. Bahan-bahan berharga yang terkandung dalam ikan bilis juga menurunkan kadar kolesterol jahat. Makan ikan bilis sekurang-kurangnya sekali seminggu memberi kesan positif pada tulang dan menguatkannya. Makan ikan yang sedap mempunyai kesan yang baik pada otot, jadi ia mesti selalu ada di menu dan atlet.

Penyimpanan ikan teri

Ikan tidak dapat disimpan dengan sangat segar, jadi disarankan untuk menyimpannya. Untuk tujuan ini, ia dibersihkan dari kepala, isi perut dan insang, dan kemudian dibasuh. Sekiranya terdapat timbangan, ia juga dikeluarkan. Sebilangan ikan diletakkan di dalam mangkuk, ditutup dengan garam, dan kemudian lebih banyak ikan diletakkan di atasnya. Akhir sekali, garam dengan baik dan biarkan seperti ini (tutup dengan penutup) selama 48 jam. Kemudian garam dibasuh dan ikan dibuang. Daging yang telah dibersihkan dimasukkan ke dalam mangkuk bersama cuka selama 24 jam. Bilas sisa ikan dan potong. Taburkan dengan sayur pilihan anda, cuka dan minyak zaitun. Masukkan daging yang telah diperap ke dalam balang. Mereka disimpan di dalam peti sejuk.

Ikan teri dalam memasak

Ikan teri mempunyai ciri khas makanan laut yang terasa sangat enak. Ia lebih disukai oleh penggemar makanan laut yang meminati. Ditaburkan dengan minyak, jus lemon, bawang, dill dan lada, ia telah menjadi bahagian ikonik dari masakan pelbagai budaya. Selain perap, ikan sedap ini boleh dimakan salai, bakar dan goreng. Ikan teri adalah bahagian yang sangat diperlukan dari salad, sandwic, pizza, sup, rebusan, pasta, risotto dan banyak lagi. Menggabungkan dengan baik dengan zaitun dan sos. Semasa menghidangkan ikan bilis yang diperap, ada baiknya mencuci dan mengeringkannya terlebih dahulu.