2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Tepung kacang adalah tepung bebas gluten yang paling biasa terdapat dalam masakan India. Dari masa ke masa, ia berjaya menjadi pesaing tepung gandum yang banyak digunakan dan menjadikan dirinya sebagai pengganti yang bernilai dan berpatutan.
Selalunya anda boleh menganggapnya sebagai ramuan utama dalam makanan terkenal seperti hummus dan falafel. Apabila anda mendengar tepung buncis, kebanyakan dari anda akan berfikir bahawa ia hanya kacang buncis, tetapi sebenarnya tidak begitu.
Terdapat beberapa jenis tepung ini, dan perbezaan utama antara mereka adalah bahawa ia dibuat dari dua jenis kacang buncis. Yang pertama adalah dengan varieti Kabuli, yang juga merupakan jenis buncis yang paling umum, berwarna coklat terang, dan yang biasa diketahui oleh kebanyakan orang.
Jenis kedua kacang buncis adalah jenis Desi, yang mempunyai biji-bijian yang lebih kecil dan kasar. Ia tersedia dalam warna yang lebih gelap dari hijau hingga coklat dan hampir hitam, bergantung pada kapan benih dituai.
Yang tradisional sejenis tepung chickpea, kadang-kadang disebut besan, dibuat dari versi coklat buncis Desi, juga dikenal sebagai benggala Bengal. Untuk mendapatkan tepung, buncis dikeringkan, kulitnya dikeluarkan dan hanya biji dalaman yang dipisahkan.
Biji buncis yang dihasilkan kadang-kadang disebut chana dal, yang sedikit membingungkan, kerana kata dal sering merujuk pada lentil. Cili padi yang dikupas dan dihiris sangat menyerupai lentil kuning. Sebenarnya, lentil, kacang polong dan kacang buncis berasal dari keluarga botani yang sama, tetapi merupakan spesies yang berbeza.
Terdapat dua jenis utama tepung chickpea. Yang pertama diperoleh dengan mengisar biji dari jenis Desi menjadi serbuk halus. Ini adalah versi yang juga dikenali sebagai besan.
Pilihan kedua adalah dengan mengisar buncis kering dari Kabul untuk mendapatkan tepung yang lebih biasa dan berpatutan.
Kedua-dua produk serupa, walaupun tidak serupa. Besan, yang dibuat dari buncis Desi, lebih halus dan padat. Sebaliknya, tepung buncis, dibuat dari jenis buncis yang biasa dan lebih berpatutan, lebih kasar dan lembut.
Rasa keduanya serupa, perbezaan utama adalah jumlah cecair yang diperlukan untuk membuat doh dengan konsistensi yang sama. Besan memerlukan lebih sedikit air dari kedua spesies tersebut.
Tepung kacang boleh diganti dengan mudah pemekat standard dalam pelbagai resipi untuk hidangan panggang dan burger sayur yang baru popular, sebagai pemekat untuk sos, sup dan rebusan, serta untuk penyediaan pelbagai jenis makanan berasaskan pasta dan adunan seperti penkek.
Ia juga merupakan ramuan yang hebat untuk digabungkan dengan tepung bebas gluten yang lain untuk membuat pelbagai jenis roti, kue dan muffin.
Disyorkan:
Apa Itu Beras Ketan Dan Untuk Apa Ia Digunakan?
Tanaman ini dikenali sebagai melekit atau nasi manis . Terlepas dari namanya, ini adalah nasi bulat yang segera dikenali dengan teksturnya seperti lem yang melekit. Kualiti beras ini disebabkan oleh kekurangan komponen amilosa. Tidak seperti beras bijirin panjang, yang mengandungi 19-23% amilosa, beras ketan mengandungi maksimum 1%.
Apa Itu Sorgum Dan Apa Yang Perlu Dimasak Dengannya
Sorghum adalah bijirin yang kaya dengan protein dengan tekstur seperti millet. Di Amerika Syarikat, petani menggunakan sorgum untuk makanan ternakan. Di Afrika dan Asia, orang menggunakannya dalam hidangan seperti oatmeal dan roti. Sorgum adalah alternatif yang baik untuk makanan bagi orang yang sensitif terhadap gluten - protein yang terdapat dalam makanan seperti gandum, rai dan barli, kerana ia tidak mengandungi gluten dan boleh berfungsi sebagai pengganti gandum.
Apa Itu Sayur-sayuran Salib Dan Apa Yang Baik Untuknya
Sayuran salib adalah gudang mikroelemen dan vitamin. Persoalannya ialah sayuran mana yang termasuk dalam keluarga salib dan apa faedahnya. Sayuran salib adalah tumbuhan herba berdaun yang mendapat namanya kerana kesamaan warna dengan salib.
Apa Itu Isot Dan Apa Faedahnya
Isot adalah nama spesies lada yang ditanam di bandar Sanliurfa, Turki. Faktor terpenting dalam penyediaan isot adalah tenaga suria. Lada panas dikeluarkan dari biji di kawasan rata yang terkena cahaya matahari dan dibiarkan kering di permukaan yang bersih.
Tepung Kopi: Apa Itu Dan Bagaimana Menggunakannya?
Apa itu tepung kopi? Tepung kopi dibuat dari buah kopi yang dibuang yang tidak sesuai dengan piawaian pengeluaran minuman berkafein kegemaran kami (tidak memenuhi syarat untuk ukuran, bentuk, warna, dll.). Tepung telah dikembangkan sebagai cara untuk menggunakan semula sisa kopi.
