Asafetida

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Asafetida adalah rempah yang diekstrak dari akar tanaman dengan nama yang sama. Ia tumbuh di pergunungan tinggi Afghanistan dan banyak digunakan di India.

Rempah itu, juga dikenali sebagai asafoetida, mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan dapat mengusir sesiapa sahaja yang mengalaminya untuk pertama kalinya. Di Timur Tengah, India dan Afghanistan dipanggil asafetida "Rempah dewa."

Asafetida pada dasarnya adalah resin yang dikeringkan dan digiling menjadi serbuk. Kemudian dicampurkan dengan tepung beras untuk melembutkan bau yang menyakitkan. Resin tulen dijual di India, tetapi mesti digoreng dalam minyak sebelum dimasak, sekali lagi untuk mencari aromanya.

Komposisi asafetida

Asafetida mengandungi 40-64% resin, minyak pati, peratusan abu, asid ferulat, umbeliferon dan sebatian yang tidak dikenali.

Pemilihan dan penyimpanan asafetida

Asafetida bukanlah rempah yang sangat biasa di negara kita. Ia hanya boleh didapati di kedai khusus individu. Ia dijumpai terutamanya dalam bentuk serbuk, dan harganya 20 g adalah kira-kira BGN 2.

Simpan asafetida di tempat yang kering dan sejuk, jauh dari kelembapan dan cahaya matahari langsung. Pastikan ia ditutup rapat sehingga aromanya tidak hilang.

Memasak dengan asafetida

Asafetida mempunyai rasa yang sangat menarik yang menggabungkan aroma bawang, bawang putih dan rona yang sedikit masam. Ini adalah rempah yang sangat diperlukan dalam masakan India dan Ayurveda, di mana bawang dan bawang putih tidak begitu dihormati. Berjaya menggabungkan kedua-dua rasa.

Ia sangat sesuai untuk menikmati pelbagai jenis kari, lentil, pilaf, hidangan berasaskan kacang buncis. Apabila dicampurkan dengan sedikit garam, ia menjadi hiasan yang sesuai untuk salad. Asafetida adalah rempah yang sesuai untuk makanan yang tidak dicerna, seperti kebanyakan jenis kacang.

Seperti yang kita nyatakan aroma asafetida ia tidak begitu menyenangkan, tetapi setelah digoreng atau dipanaskan, ia memperoleh rasa dan aroma yang lembut dan menyenangkan. Digunakan dalam lauk pauk, hidangan sayur, sandwic bakar. Cukup untuk menggunakan asafetida dalam jumlah yang sangat sedikit untuk mencicipi hidangan. Asafetida berjaya menggantikan bawang dan bawang putih dalam makanan, kerana rasanya adalah gabungan dari kedua rasa mereka.

Pasti rempah yang terkenal dalam masakan India ini memiliki tempat di meja Bulgaria, kerana bilangan kualiti kesihatannya.

Kebaikan asafetida

Asafetida adalah ubat yang sesuai untuk selesema dan pencernaan. Ia memperbaiki flora usus dan menormalkan fungsi perut dan usus. Asafetida membuang toksin dan membantu mengeluarkan gas dari usus besar.

Ia mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf dan mengurangkan tekanan. Menurut Ayurveda, jika anda menggunakan asafetida dalam makanan anda, watak anda akan menjadi lebih seimbang dan tenang, hubungan dengan saudara-mara akan menjadi normal. Pengambilan asafetida secara berkala meningkatkan warna kulit, melicinkan kedutan dan menjadikan kulit lebih anjal.

Menurut Ayurveda, kerana sakit di saluran telinga boleh meletakkan sekeping kecil asafetidayang dibalut dengan kapas. Wap daripadanya mengurangkan kesakitan.

Untuk angina campurkan secubit asafetida dan ½ sdt. kunyit dengan segelas air suam. Penyelesaian yang dihasilkan dikendalikan. Sifat antiseptik rempah ini membantu mempercepat pemulihan.

Untuk melegakan sakit gigi, sejumput asafetida dilarutkan dalam ½ sdt. jus lemon dan panaskan dengan ringan. Penyapu direndam dengan campuran dan diletakkan pada gigi yang sakit.

Asphetida dicampurkan dengan minyak zaitun dan disapukan ke tempat yang digigit serangga beracun. Menghirup rempah melindungi dari serangan histeris. Rempah juga digunakan untuk meningkatkan potensi. Asafetida sesuai untuk rawatan bentuk awal katarak dalam bentuk salap.

Bahaya dari asafetida

Asafetida tidak boleh digunakan untuk demam, kehamilan dan ruam.