2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Daging angsa diperoleh dari burung yang disebut angsa (Anser). Angsa adalah genus burung besar yang biasa di Eropah, Asia, Afrika, Amerika Utara dan Amerika Selatan. Sejak zaman kuno orang-orang telah memelihara berbagai jenis angsa dan menggunakan daging dan telur mereka untuk makanan. Selimut, bantal, pakaian dan cenderamata dibuat dari angsa di masa lalu, dan juga pada masa kini. Menurut beberapa tuntutan, bahkan angsa adalah burung pertama yang dijinakkan oleh manusia. Sejarah kuno menunjukkan bahawa orang Mesir menaikkan angsa sejak 2000 SM.
Kini di sejumlah negara terdapat berbagai jenis variasi spesies, dan dalam varietas yang berlainan beratnya bervariasi antara 1,5 hingga 6 kilogram. Mereka dijumpai di kawasan liar dan di dalam negeri. Kedua-dua angsa domestik dan liar dimakan. Angsa domestik mempunyai berat badan yang lebih tinggi daripada angsa liar. Kelebihan lain ialah mereka dapat bertelur hingga lima puluh telur setahun, sementara yang liar hanya menghasilkan selusin. Angsa depan putih yang hebat, angsa kelabu, angsa pendek, angsa biji dan angsa kecil berwarna putih dikenali di Bulgaria.
Komposisi daging angsa
Daging angsa adalah sumber sejumlah elemen berguna seperti besi, zink, tembaga, mangan, selenium. Ia juga mengandungi kalium, magnesium, fosforus, natrium dan kalsium. Terdapat banyak vitamin dalam produk makanan. Kajian menunjukkan bahawa daging angsa mengandungi vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B9, vitamin B12, vitamin C dan vitamin PP.
Pilihan daging angsa
Anda akan meneka daging angsa dengan warnanya yang agak gelap. Ia kelihatan seperti daging itik. Anda boleh memilih daging dari rantai makanan, tetapi disyorkan untuk mendapatkannya secara langsung dari pengilang, kerana kualiti produk akan terjamin. Umur daging adalah yang paling penting. Daging spesimen yang lebih muda lebih lembut dan enak. Semasa memilih angsa, perhatikan kulitnya. Tidak boleh ada kecederaan. Ia mesti kering dan berwarna sekata. Lemak di sekitar daging mestilah telus.
Penyimpanan daging angsa
Sekiranya daging angsa baru dipotong dan tidak akan dimasak tidak lama lagi, ia mesti dibungkus dalam bungkus plastik dan diletakkan secepat mungkin di dalam peti sejuk beku atau peti sejuk. Burung beku boleh disimpan selama 2-3 bulan, tetapi amalan ini tidak digalakkan kerana lebih kurang mengubah rasa dan kualiti pemakanan daging. Pencairan dan pembekuan daging secara berkala juga tidak digalakkan lagi dengan alasan yang sama. Apabila daging harus digunakan untuk tujuan masakan, ia harus dicairkan secara beransur-ansur, sekali lagi agar tidak mengubah rasanya.
Memasak daging angsa
Daging angsa meluas dalam masakan di banyak negara. Ia digunakan dalam rebusan, sup, salad, pate, kaserol. Sesuai untuk memasak, menggoreng, perap dan membakar. Angsa biasanya dipanggang sendiri atau diisi dengan nasi, wortel, tomato, bawang, bawang putih, walnut, cendawan, kentang, kacang polong dan banyak lagi. Sudah tentu, angsa boleh dipotong dan digunakan untuk membuat stik yang menakjubkan dengan kicap, bawang putih, jus lemon, anggur merah, paprika, lada hitam, kunyit, kari dan banyak lagi.
Untuk menyediakan angsa, anda perlu mengambil masa dan kesabaran yang mencukupi. Ia mesti dibasuh dan dibersihkan dengan baik. Memasak burung itu sendiri memakan masa sekitar dua jam. Untuk memastikan anda telah melakukan tugas tersebut, anda perlu menempelkan lidi di paha burung. Sekiranya pisau melewati daging dengan ringan, maka ia dimasak dengan baik. Jika tidak, angsa anda harus bertahan lama.
Sekiranya anda ingin memanggang angsa yang disumbat, anda perlu mencampurkannya dan meletakkannya pada tahap oven yang paling rendah. Perhatikan kedudukan burung - ia harus diletakkan di belakangnya. Kemudian ia mesti berminyak. Anda juga boleh menutupnya dengan krim. Semasa memanggang, burung mesti diserahkan untuk memanggang secara merata. Anda mungkin perlu menaikkannya ke tahap yang lebih tinggi di dalam ketuhar. Semasa daging memanggang, baik untuk menyiramnya secara berkala dengan sos yang dikeluarkannya. Bakar selama kira-kira dua jam atau sehingga kerak emas terbentuk.
Khasiat daging angsa
Penggunaan daging angsa disyorkan kerana banyak sebab. Daging mengandungi sejumlah besar asid lemak. Asid amino di dalamnya juga sangat penting bagi tubuh kita, kerana ia membantu memulihkan tisu otot dan membina otot. Asid amino juga terlibat dalam sintesis enzim. Konsentrasi, tidur dan juga mood yang membebankan kita bergantung kepada mereka.
Pakar percaya bahawa daging angsa mesti hadir di meja orang yang mematuhi diet yang sihat. Ia juga disyorkan untuk memerangi beberapa penyakit. Sekiranya anda menderita anemia, ada baiknya mengambil produk ini secara berkala, kerana ia adalah sumber mineral yang meningkatkan peredaran darah.
Daging angsa sangat dihargai di kalangan masyarakat bukan hanya kerana rasanya. Telah terbukti membantu pencernaan, dan di samping itu memiliki kemampuan untuk menyingkirkan toksin tubuh dan oleh itu disarankan untuk keracunan plumbum. Ini adalah makanan yang sesuai untuk kanak-kanak dan orang tua, kerana ia menguatkan sistem imun dan tubuh. Di samping itu, memakannya merangsang rembesan asid hempedu.
Disyorkan:
Resipi Yang Luar Biasa Dengan Hati Angsa
Hati angsa , juga dikenali sebagai foie gras, adalah makanan istimewa dalam masakan Perancis. Foie gras klasik disediakan dari 800 gram hati angsa, garam dan lada secukupnya, segelas cognac dan truffle. Hati angsa digiling, garam, lada dan cognac ditambahkan, campuran diaduk dan dibiarkan di dalam peti sejuk semalaman.
Bagaimana Memasak Hati Angsa?
Hati angsa adalah produk makanan yang lazat dan mengandungi banyak vitamin dan unsur surih yang berguna Hidangan hati angsa sangat berkhasiat dan mempunyai rasa yang kaya. Salah satu makanan istimewa yang sangat indah dengan hati angsa dikenali dengan nama foie gras .
Apa Dan Bagaimana Memasak Dengan Lemak Angsa
Lemak angsa masih disukai oleh nenek-nenek di kampung, kerana mereka biasa dengan khasiatnya. Di dalamnya, lemak separa pepejal pada suhu bilik dan mengandungi sekitar 35% tepu, 52% tak jenuh tunggal dan sekitar 13% asid lemak tak jenuh ganda.
Cara Memasak Angsa Panggang
Agar angsa panggang enak dan lembut, pertama sekali mesti disediakan dengan baik. Ia tidak sukar, tetapi memerlukan masa - dua hari, yang bermaksud anda harus membelinya beberapa hari sebelum disajikan. Letakkan angsa di atas meja dan gunakan pinset untuk menghilangkan sisa-sisa bulu.
Kehalusan Kuliner Dalam Penyediaan Angsa
Angsa direbus selama kira-kira 2 jam. Pastikan ia dimasak dengan baik dengan jarum memasak atau tusuk sate, yang dimasukkan ke dalam paha angsa. Sekiranya ia bebas melalui daging, maka angsa dimasak dengan baik. Apabila angsa yang disumbat direbus, ia diasinkan dan diletakkan di tingkat oven yang paling rendah, dengan burung di belakangnya.
