2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Bacon, yang diperuntukkan untuk mencairkan mentega, dipotong menjadi kepingan yang tidak terlalu besar, yang diletakkan di dalam kapal besar dan dituangkan dengan air sejuk untuk direndam selama 1-2 hari.
Semasa merendam, air diubah beberapa kali sehingga berhenti berlumuran dengan darah. Bacar acar dipotong kecil-kecil.
Dalam pinggan timah atau enamel, letakkan terlebih dahulu kira-kira 1/3 daging dengan sedikit air supaya tidak membakar pada mulanya. Apabila ia mula mencair, tambahkan selebihnya.
Cairkan dengan api sederhana sehingga semua lemak telah terpisah dan airnya telah tersejat sepenuhnya. Semasa mencair, ia sentiasa diaduk dengan spatula kayu di bahagian bawah pinggan agar tidak membakar daging lebur dan memberi rasa tidak sedap pada lemak.
Apabila lemak bertukar warna merah jambu yang bagus dan lemak menjadi telus dan tidak ada gelembung yang terbentuk di permukaannya, pinggan dikeluarkan dari panas.
Lemak disaring melalui saringan tebal atau kanvas dan dituangkan ke dalam bekas kering, biasanya dalam tempayan atau balang.
Untuk meningkatkan rasa lemak, setelah menegangkannya, ia direbus lagi. Kemudian angkat dari api dan untuk setiap 5 kg lemak tuangkan 1 liter susu. Tuang sedikit susu supaya lemak tidak mendidih.
Lemak itu dididihkan lagi sehingga air mendidih dalam susu, dan bahagian yang beku jatuh ke bahagian bawah dan berubah menjadi merah jambu. Setelah menjelaskan lemak, potongan epal atau quinces boleh ditambah. Mentega cair ditapis dan dituangkan ke dalam bekas.
Apabila lemak sejuk, sehelai kertas putih, dipotong tepat di dinding pinggan, melekat erat ke permukaannya. Parafin cair dituangkan pada daun untuk membentuk lapisan 2 mm. Ia melindungi minyak dari udara dan melindunginya dari tengik.
Disyorkan:
Buku Teks Masakan: Bagaimana Memasak Daging Dan Sayur-sayuran?
Untuk mendapatkan kaldu kuat yang tepu dengan nutrien, perlu meletakkan produk (daging, tulang, ikan atau sayur-sayuran) di dalam air sejuk dan panaskan perlahan-lahan di atas dapur, dan lebih baik memotongnya menjadi kepingan kecil. kepingan.
Buku Teks Masakan: Memasak Ikan Dengan Betul
Peralatan yang sangat senang digunakan untuk memasak ikan adalah periuk panjang khas dengan grid yang mempunyai pegangan di sebelah. Ini mengeluarkan ikan sedikit dari air tanpa merobeknya. Sekiranya tidak ada kapal seperti itu, disarankan agar ikan besar direbus dibungkus dengan kain jarang yang bersih, dibakar dan dibilas dengan air dingin, dan diikat ringan dengan benang.
Buku Teks Masakan: Bagaimana Cara Menyimpan Kek Dengan Betul?
Pasta siap disimpan dengan cara yang berbeza dan untuk masa yang berlainan. Produk yang diperbuat daripada mentega hancur dan adunan mentega campuran, yang disiapkan dengan jem dan marmalade, bertahan beberapa hari di bilik kering dan berventilasi.
Buku Teks Masakan: Peraturan Untuk Membuat Sirap Buatan Sendiri
Ramai di antara kita yang ingat dengan nostalgia ketika salah satu minuman paling sedap di zaman kanak-kanak kita adalah sirap atau jus buatan sendiri, yang dibuat dengan kemahiran sebenar oleh nenek atau ibu kita. Hal ini berlaku terutama bagi kita yang mempunyai kekayaan untuk menghabiskan cuti musim panas di kampung atau vila kita, di mana sirup dan jus dibuat dengan buah-buahan buatan sendiri, bukan yang kita lihat di pasar hari ini, dan walaupun penampilan yang sempur
Buku Teks Masakan: Penyediaan Sosej Babi Buatan Sendiri
Sosej babi disediakan dari 4 bahagian daging babi cincang dan 1 bahagian daging asap, potong kecil. Pada setiap kilogram campuran, tambahkan 25 g garam, 2 g nitrat, 2 g lada hitam yang dihancurkan, 5 g lada merah, 2 g jintan dan sedikit bawang cincang halus.
