Nasi Hitam

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Nasi hitam / Nasi hitam / adalah bijirin yang dijinakkan di Asia. Atas sebab ini, ia banyak digunakan dalam masakan di banyak negara seperti China, Jepun dan Korea. Ia juga disebut nasi ungu, kerana nuansa yang diperoleh setelah menjalani rawatan panas.

Warna spesifik produk makanan ditentukan oleh kehadiran antosianin (pigmen) dalam komposisinya. Pigmen yang sama boleh didapati di blueberry dan anggur. Nasi hitam sangat berharga bukan hanya sebagai komponen hidangan eksotik, tetapi juga sebagai makanan super.

Sejarah beras hitam

Nasi hitam mempunyai sejarah yang sangat kuno. Orang Cina kuno menyebutnya beras empayar. Orang biasa menganggapnya makanan terlarang, kerana hanya maharaja dan orang-orang yang dekat dengannya yang berhak memakan biji-bijian yang gelap. Hukuman yang tegas untuk setiap subjek yang berani meraih beras yang diberkati. Mereka yang berani sering dipanggil mati.

Tetapi mengapa para penguasa bersikeras untuk menjadi satu-satunya yang menggunakan beras hitam? Menurut kepercayaan masa itu, kacang hitam kecil dapat memberikan umur panjang dan kesihatan bagi orang yang memakannya. Pada masa lalu beras hitam diterima dan sebagai ubat.

Penyembuh rakyat mengesyorkannya untuk masalah perut dan merangsang aktiviti kelenjar adrenal. Itu juga dipercaya dapat mempertajam penglihatan dan dapat digunakan sebagai afrodisiak dan sebagai alat peredaran darah yang lebih baik.

Komposisi beras hitam

Nasi hitam bukan kebetulan bahawa ia adalah antara makanan kegemaran orang-orang kuno. Semua sifat berguna kerana komposisi yang kaya. Nasi hitam adalah sumber protein, banyak asid amino yang berguna, vitamin B9 dan vitamin E. Ia juga mengandungi mineral seperti magnesium, zink, fosforus, mangan, karotena, serat dan banyak lagi. Sebenarnya, ia mempunyai serat empat kali lebih banyak daripada beras putih. Nasi hitam rendah gula dan gluten sama sekali tidak ada.

Memasak nasi hitam

Seperti yang kita ketahui sebelumnya, beras hitam digunakan sangat kerap dalam masakan Asia. Namun, untuk memasak dengan baik, beberapa ciri-cirinya mesti diambil kira. Harus diingat bahawa beras jenis ini mempunyai tempurung yang lebih kuat daripada varietas putih, jadi penyediaannya memerlukan rendaman terlebih dahulu. Setelah membersihkan dan mencuci beras, anda boleh membiarkannya di dalam air (yang kemudian anda boleh gunakan di dalam pinggan) selama 7-8 jam, dan kemudian beralih ke rawatan haba yang lebih jauh.

Sekiranya anda tidak merendam bijirin, bukan sahaja anda perlu memasaknya untuk masa yang lama, tetapi terdapat risiko masalah pencernaan yang tinggi. Pada masa yang sama, beras yang direndam dengan baik direbus selama kira-kira 60 minit di dalam air (dengan nisbah 1: 2) dan kemudian dicerna dengan mudah. Nasi yang dimasak mempunyai warna ungu gelap, aroma kacang yang kuat dan rasa manis yang halus.

Ciri lain yang harus diingat semasa memasak adalah bahawa ia mewarnai setiap produk makanan yang digabungkan. Tempat penginapan ini menjadikannya produk kegemaran para koki berpengalaman. Tetapi jika anda tidak mencari kesan seperti itu, lebih baik menggantinya dengan beras perang, yang tidak akan memberikan warna khas kepada ramuan lain dalam makanan istimewa itu.

Jika tidak nasi hitam digunakan bukan sahaja dalam hidangan utama, tetapi juga dalam salad dan lauk. Gabungan dengan semua jenis sayur-sayuran dan kadang-kadang dengan buah-buahan. Digunakan dalam pelbagai porridges, hidangan makanan laut seperti udang, kerang, ketam, sotong dan banyak lagi. Ia sangat kerap digunakan dalam membuat sushi.

Beberapa kombinasi ini tidak begitu biasa untuk rasa Bulgaria dan nampaknya tidak begitu menggoda. Sebaliknya, gabungan antara nasi hitam dan santan pastinya boleh dikaitkan dengan yang terkenal dengan susu kita dengan nasi.

Kebaikan beras hitam

Nasi hitam membangkitkan rasa ingin tahu bukan sahaja doktor kuno tetapi juga doktor moden. Inilah sebab mengapa ia menjadi subjek kajian pada zaman kita. Beberapa penyelidikan baru-baru ini menunjukkan bahawa beras hitam membantu mencegah pelbagai jenis barah, diabetes, darah tinggi dan penyakit serius lain. Menurut pakar Amerika, hanya sebilangan kecil beras yang dimaksudkan mengandung lebih banyak nutrien daripada blueberry, yang mempertahankan reputasi sebagai makanan super.

Jenis beras ini adalah sumber vitamin dan mineral yang sangat diperlukan oleh badan kita untuk berkembang dengan baik. Semua bahan ini sangat diperlukan pada bulan-bulan dingin, ketika kita diserang oleh pelbagai jenis virus dan sistem kekebalan tubuh menjadi lemah.

Agak lama nasi hitam dianggap lebih berguna daripada putih kerana mengandungi kurang sodium. Selain itu, ia tidak mengandungi gluten, yang menjadikannya makanan kegemaran bagi semua orang yang telah melepaskan bijirin seperti gandum, barli dan rai kerana intoleransi glutennya.

Nasi hitam adalah makanan pilihan kerana banyak sebab lain. Disarankan untuk masalah rambut, termasuk keguguran rambut dan uban. Menurut perubatan Cina, ia menyokong aktiviti hati dan sangat berguna untuk wanita yang baru melahirkan. Ia juga disarankan untuk masalah dengan buah pinggang dan sistem pencernaan.