2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Pengeluaran keju kemungkinan besar ditemui secara tidak sengaja semasa pengangkutan susu segar ke organ ruminan seperti domba, kambing, lembu dan kerbau.
Ribuan tahun sebelum penemuan kaedah penyejukan, keju menjadi kaedah untuk mengawet susu. Walaupun tidak diketahui di mana pengeluaran keju pertama dijumpai, di Timur Tengah, Eropah dan Asia Tengah, bukti mengenai keju pertama dibuat.
Pada 4 Julai, di beberapa bahagian dunia mereka meraikannya hari keju dalam begitu banyak manifestasi dari berbagai belahan dunia. Amerika Syarikat telah meraikan hari keju selama lebih dari 100 tahun, dan pada tarikh itu fokusnya adalah untuk mempelajari lebih lanjut mengenai pengeluaran dan sejarah keju, untuk meraikan acara dengan ceria dan tentu saja - makan keju di perut, dan tanpa merasa bersalah.
Keju awal
Adalah dipercayai bahawa pada mulanya keju itu terbuka sekitar 8000 SM Rennet, enzim yang digunakan untuk membuat keju, secara semula jadi terdapat di perut ruminan. Organ seperti pundi kencing sering digunakan untuk menyimpan dan mengangkut susu dan cecair lain. Tanpa penyejukan, panas musim panas yang hangat digabungkan dengan sisa rennet di lapisan perut secara semula jadi akan membeku susu, dan dengan itu bentuk keju paling awal dihasilkan.
Teks Romawi awal menggambarkan bagaimana orang Rom kuno menyukai keju. Mereka menikmati pelbagai jenis keju, dan pengeluaran keju sudah dianggap sebagai bentuk seni. Mereka menyediakan keju keras untuk legiun Rom. Kata keju berasal dari kata Latin caseus, yang akarnya ditelusuri ke akar proto-Indo-Eropah yang kuat, yang bermaksud menapai atau menjadi masam.
Keju Eropah
Ketika keju menyebar ke iklim yang lebih sejuk di Eropah utara, lebih sedikit garam yang diperlukan untuk menyimpannya, yang menghasilkan keju yang lebih lembut dan lembut. Iklim yang lebih sejuk ini juga menyaksikan penemuan keju tua, masak dan biru. Sebilangan besar sirenyang kita ketahui hari ini - cheddar, gouda, parmesan, Camembert, pertama kali dihasilkan di Eropah pada Zaman Pertengahan.
Keju moden
Pengeluaran keju secara besar-besaran tidak berlaku sehingga tahun 1815 di Switzerland, ketika ia dibina kilang keju pertama. Tidak lama kemudian, para saintis menemui bagaimana penyebarannya dan pengeluaran keju industri berkembang seperti api liar.
Pasteurisasi menjadikan keju lembut lebih selamat, mengurangkan risiko penyebaran tuberkulosis, salmonellosis, listeriosis dan brucellosis. Wabak keju susu mentah masih berlaku, dan wanita hamil diberi amaran untuk tidak memakan keju lembut dan keju biru.
Dengan makanan perindustrian Amerika, revolusi datang dengan penemuan keju yang diproses. Keju yang diproses menggabungkan keju semula jadi dengan susu, pengemulsi, penstabil, perisa dan warna. Produk keju yang murah ini mudah meleleh dan telah menjadi kegemaran sejagat. Pengeluaran keju yang diproses melambung tinggi semasa Perang Dunia II.
Petunjuk baru
Keju buatan tangan kini kembali. Kaedah klasik pembuatan keju diguna pakai oleh pengeluar kecil dan semakin disukai. Dan keju buatan sendiri yang sebenar menjamin ciptaan kuliner yang sangat lazat untuk anda dan keluarga - bermula dengan keju tepung roti, melalui kentang yang disumbat dengan keju dan diakhiri dengan pizza yang lazat dengan keju. Tidak ada keseronokan kuliner yang boleh diabaikan.
Dan biarkan bakat untuk makanan lazat sentiasa bersama anda!
Disyorkan:
Keju Wisconsin Adalah Keju Terbaik Di Dunia
Keju yang dihasilkan di negeri Wisconsin Amerika Syarikat itu memenangi pertandingan untuk keju terbaik di dunia. Ini adalah kali pertama dalam 28 tahun sejak keju terakhir kali dihormati pada tahun 1988 di Wisconsin. Pemenang pertandingan adalah karya syarikat Emmi Roth, yang pengarahnya - Nate Leopold, mengatakan bahawa tahun sebelumnya adalah yang terbaik bagi mereka dan bangga dengan anugerah tersebut.
Mereka Menggantikan Keju Kuning Dengan Keju Gouda
Di kedai-kedai tempatan mereka secara besar-besaran menggantikan keju kuning dengan keju Gouda, kerana harga produk tenusu Belanda jauh lebih rendah daripada keju kuning biasa. Walaupun ditawarkan dengan harga yang menarik untuk pengguna, seperti BGN 6-7 sekilogram, rasa keju Gouda sama sekali tidak menyerupai keju kuning.
Untuk Dan Menentang Keju Kuning Keju Dan Keju
Di kedai-kedai anda dapat melihat keju kuning dan keju secara berkala, pada label yang tertulis bahawa ia mengandungi lemak sayur atau produk sayuran sepenuhnya. Ini bermaksud bahawa ia tidak dibuat oleh teknologi kuno - dengan lemak dari susu lembu, domba atau kambing.
Keju Asiago - Sejarah, Pengeluaran Dan Penyediaan
Keju adalah salah satu makanan buatan manusia tertua. Millennia memisahkan kita dari masa ketika orang belajar memproses susu dan membuat produk lain dari itu. Di mana sahaja orang menghasilkan keju dengan teknologi yang berbeza dan dengan rasa yang berbeza.
Keju Havarti - Sejarah, Pengeluaran Dan Gabungannya
Hawarty adalah keju separa keras yang terbuat dari susu lembu yang dipasteurisasi, pertama kali dihasilkan di Denmark. Resipi keju dicipta oleh Dane Hanne Nielsen pada pertengahan abad ke-19. Dia tinggal di ladang sendiri berhampiran Copenhagen dan lebih suka keju kotej.
