Kekurangan Asid Amino

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Asid amino adalah blok bangunan protein dari mana tubuh dapat, antara lain, menghasilkan proteinnya sendiri. Blok binaan protein digunakan untuk tujuan lain dan pengeluaran bahan penting lain. Keseluruhan metabolisme juga bergantung pada kehadiran asid amino yang berbeza. Oleh itu, kekurangan mereka boleh memberi kesan pada pelbagai bidang badan kita.

Sebilangan besar asid amino ditemui pada abad ke-19. Asid amino terpencil yang paling awal adalah asparagine, yang terdapat dalam asparagus dan mempunyai fungsi penting untuk mengikat bahan toksik di dalam badan. Manusia belajar mensintesis asid amino pada abad kedua puluh, di mana mereka dianugerahkan lebih dari satu Hadiah Nobel.

Dalam amalan perubatan, istilah kekurangan asid amino biasanya digunakan untuk menunjukkan tahap plasma rendah atau aliran asid amino tertentu yang tidak mencukupi.

Asid amino penting terbahagi kepada yang boleh diganti (tidak penting) dan tidak boleh diganti. Istilah inilah yang sering menimbulkan banyak kekeliruan dalam perbincangan mengenai asid amino. Logik setiap hari menentukan: "tidak tergantikan" jauh lebih penting daripada yang boleh diganti.

Sebenarnya, kita bercakap mengenai fakta bahawa asid amino tidak penting, jika perlu, disintesis oleh badan itu sendiri. Ini adalah:

- glutamin dan asid glutamat;

- asparagin;

- serine;

- tirosin;

- glisin;

- prolin;

- sistin;

- sistein;

- alanine;

- arginin;

- asid aspartik.

Sembilan yang lain, yang disebut tidak tergantikan, mesti diperoleh dari diet:

Foto: OpenClipart-Vectors / pixabay.com

- isoleusin;

- triptofan;

- metionin;

- fenilalanin;

- valine;

- threonine;

- histidin;

- leucine

- lisin.

Para saintis cenderung mempercayai bahawa dalam proses evolusi, asid yang penting untuk pemeliharaan hidup disintesis oleh badan itu sendiri. Terdapat juga versi yang berlawanan, yang menurutnya organisma protein belum belajar menghasilkan asid amino tertentu, tetapi sebaliknya, meninggalkan kemahiran ini, kerana lebih menguntungkan bergantung pada sumber luaran bahan tersebut. Oleh itu, alat ganti adalah lebih penting. Bersyarat, kerana asid amino penting dan tidak penting berkait rapat. Selalunya kehadiran yang tidak dapat diganti adalah mustahak untuk pengeluaran alat ganti dan sebaliknya. Sebagai contoh, serine "tidak penting" terlibat dalam biosintesis triptofan dan metionin "asas".

Apa yang boleh menyebabkan kekurangan asid amino?

Apa yang berlaku sekiranya tidak terdapat cukup asam amino di dalam badan? Sebab utama adalah pemakanan yang buruk. Di kawasan di mana pangkalan diet rendah asid amino, bijirin (belum lagi orang yang makan kebanyakannya makanan dalam tin dan beku), ketidakseimbangan ini membawa kepada banyak penyakit. Kekurangan asid amino ia juga boleh berlaku bukan hanya disebabkan oleh pemakanan yang buruk Kadang-kadang ini boleh menjadi akibat ketagihan. Valin asid amino membantu membetulkan keadaan. Kekurangan asid amino juga boleh disebabkan oleh penyakit atau keturunan. Dalam kes ini, perlu mendapatkan bantuan perubatan.

Oleh kerana asid amino bertanggungjawab untuk pembinaan dan metabolisme sel dan seluruh organisma, kekurangannya dapat dinyatakan dalam pelbagai gejala yang sukar disusun. Beberapa contoh:

- Kekurangan histidin menyebabkan penurunan pengeluaran hemoglobin dalam sumsum tulang;

- Kekurangan isoleusin membawa kepada keadaan yang serupa dengan hipoglikemia: keletihan, kelaparan berterusan, gegaran saraf, peluh yang banyak;

- Sekiranya tubuh orang dewasa kekurangan asid amino asid lisin, ia boleh menyebabkan kematian dengan cepat, kerana keseimbangan nitrogen terganggu. Kekurangan lisin mengganggu pertumbuhan normal pada kanak-kanak;

- Kekurangan triptofan tidak hanya menyebabkan gangguan tidur dan berlebihan sistem saraf pusat, pelanggaran metabolisme triptofan dapat menyebabkan sejumlah penyakit serius seperti barah, tuberkulosis, diabetes. Kekurangan triptofan membawa kepada kekurangan serotonin yang berkaitan dengan kemurungan dan ketidakseimbangan emosi;

- Sintesis fenilalanin yang tidak betul membawa kepada penyakit phenyletonuria yang diwarisi teruk, di mana terdapat keracunan dalaman badan dan gangguan sistem saraf;

- Asid amino bangunan Glycine dan Serine juga berperanan dalam keseimbangan mental kita. Kekurangan dikaitkan dengan kemurungan dan ketegangan saraf.

Asid amino penting lisin dan metionin, misalnya, membentuk bahan seperti vitamin karnitin. Carnitine penting untuk metabolisme tenaga dan pembakaran lemak. Kita juga memerlukan blok protein untuk penghasilan hormon tiroid dan untuk banyak fungsi metabolik. Oleh itu, kekurangan asid amino dapat dilihat pada bahagian tubuh yang berlainan.

Pelbagai kajian juga menunjukkan bahawa sistem kekebalan tubuh manusia menderita bekalan asid amino tidak mencukupi. Kerosakan sistem imun ini dapat dijelaskan oleh kekurangan triptofan, metionin dan lisin, tetapi juga isoleusin dan valin, yang berkaitan dengan kadar glutamin plasma kita. Glutamin dianggap memainkan peranan penting dalam pertahanan imun badan kita.

Satu lagi kemungkinan akibat kekurangan aminodefisiensi sering diremehkan. Tubuh kita secara keseluruhan bergantung pada bekalan protein yang mencukupi. Protein bukan sahaja salah satu daripada tiga makronutrien penting, tetapi juga merupakan asas seluruh tisu badan kita. Sekiranya kerana kekurangan asid amino terlalu sedikit protein tubuh sendiri yang dihasilkan, tubuh kita kembali ke protein badan yang ada. Ini boleh menyebabkan kerosakan otot kita, misalnya.

Cara mendapatkan asid amino

Untuk mengimbangi kekurangan asid amino, sains moden telah mengembangkan pelbagai ubat. Sebahagian daripadanya digunakan secara meluas sebagai makanan tambahan (yang paling terkenal adalah reputasi negatif monosodium glutamat, yang tidak lebih dari garam natrium asid glutamat), yang lain diperkenalkan ke dalam persediaan farmakologi yang digunakan sebagai ubat (misalnya metionin digunakan sebagai ubat untuk aterosklerosis dan penyakit hati).

Setiap asid amino memerlukan pembantu. Contoh bahan lain yang menyokong kerja asid amino:

- Magnesium: menyokong banyak fungsi dan kesan protein, sebahagiannya mengikat protein dan mengatur kerja penyusun protein melalui laman reseptor tubuh sendiri. Oleh itu, kekurangan mineral ini merosakkan fungsi asid amino;

- Asid lemak dan koenzim: membentuk asid amino tidak penting di hati.

Daging tetap menjadi sumber utama asid amino

Ini adalah salah satu sebab mengapa vegetarian dan vegan lebih kerap menderita kekurangan asid amino.

Berbanding dengan vitamin dan unsur surih lain yang terdapat dalam makanan tumbuhan, asid amino adalah komponen yang lebih stabil. Khususnya, mereka cair hanya pada suhu 250 ° C, yang bermaksud bahawa walaupun dengan rawatan panas, daging mengekalkan sifat bermanfaat sumber asid amino.

Namun, ada peraturan untuk memakan daging, yang kebanyakannya tidak selalu dipatuhi. Anda boleh memastikan kualiti dan penyediaan daging yang betul (iaitu makan daging "sihat") jika tidak dimasak pada suhu yang sangat tinggi. Terdapat kehalusan lain, lebih baik memasak dengan stim atau pada suhu rendah di dalam ketuhar. Jangan makan daging kukus yang masih panas.

Faedah makanan beku yang tidak betul adalah kecil. Pilihan terbaik adalah daging sejuk dalam pakej vakum: dengan cara ini mengekalkan khasiat segar sehingga 90 hari.