2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Tef / Eragrostis zuccagni tef / adalah tanaman bijirin Afrika yang tidak ditanam di seluruh dunia, tetapi merupakan bijirin utama di Eritrea dan Ethiopia.
Tef kelihatan seperti millet, tetapi bijinya jauh lebih kecil dan masak lebih cepat. Ia dianggap begitu tef mempunyai rasa masam kerana pada masa lalu ia sering dimakan secara fermentasi. Tumbuhan gandum Afrika adalah bijirin yang sangat tua dan merupakan salah satu yang terkecil di dunia.
Tumbuhan bijirin Afrika dapat tumbuh di alam liar dan juga di persekitaran yang tidak sesuai dengan bijirin lain. Namun, di persekitaran semula jadi, penuaian tef sangat kecil.
Berkembang tef
Tef banyak ditanam dan digunakan di Afrika Selatan, Eritrea dan Ethiopia, Australia dan India. Memerlukan sedikit penjagaan semasa musim tanam. Semasa pertumbuhannya pesat, ia mencekik semua rumpai.
Beberapa penyakit dan perosak menyerang tanaman dan dapat dikatakan dengan selamat bahawa pengeluarannya baik dan tanpa persenyawaan. Bagaimanapun, dalam semua kes, ia dipengaruhi oleh persenyawaan. Di Ethiopia membuat persiapan tanah yang baik, penggunaan benih terpilih, pembajaan, penyiangan dan penaburan pada waktu yang optimum.
Bijirin Afrika menyesuaikan diri dengan baik dengan persekitaran yang bermula dari keadaan tanah yang sangat kering hingga lembab.
Penuaian bijirin teff adalah mudah dan bahan yang dikumpulkan dapat disimpan selama bertahun-tahun di gudang tradisional tanpa risiko kerosakan perosak. Ini menjadikan teh sebagai bijirin yang sangat berharga dalam memerangi kelaparan.
Komposisi tef
Tumbuhan gandum Afrika mengandungi banyak zat besi dan serat makanan, sumber kalsium dan protein yang sangat baik. Ia juga mengandungi zink, boron, tembaga, barium, tiamin. Teff mengandungi tiga kali lebih banyak kalsium daripada produk bijirin lain dan zat besi dua kali lebih banyak.
Ia dianggap begitu tef mempunyai komposisi asid amino yang sangat baik, termasuk semua 8 asid amino penting. Kandungan lisin dalam tanaman lebih tinggi daripada pada gandum dan barli. Salah satu kualiti teff yang paling berharga adalah bahawa ia tidak mengandungi gluten.
Pemilihan dan penyimpanan tef
Di negara kita, tanaman gandum Afrika boleh didapati dalam bentuk tepung, yang boleh dibeli dari kedai khusus dan organik. Tepung organik berharga kira-kira BGN 6 untuk 500 g. Ia disimpan di tempat yang berventilasi dan kering.
Tef memasak
Orang Ethiopia sedang memasak tef dalam bentuk penkek atau roti rata. Lempeng adalah asas masakan Ethiopia dan disebut injera.
Kecuali tef, bahan asli termasuk garam, air dan minyak untuk dulang pembakar. Injera itu sendiri dipanggang dalam beberapa minit, tetapi diperlukan 24 jam untuk disiapkan. Ini adalah masa yang diperlukan untuk penapaian doh nipis.
Dalam proses ini, gelembung gas terbentuk, yang semasa rawatan haba memberikan konsistensi berlubang khusus penyuntik. Peranan injera dalam masakan Ethiopia bukanlah satu.
Ini mempunyai tiga tujuan - roti tidak hanya di atas meja, tetapi juga di piring, kerana menuangkan semua hidangan untuk makan siang dan makan malam.
Sekeping injera yang koyak berfungsi sebagai sudu, yang digabungkan dengan jari-jari tangan kanan gigitan sisa makanan diambil.
Kebaikan tef
Kelebihan terbesar dari tef adalah bahawa ia tidak mengandungi gluten, yang menjadikannya makanan berharga bagi orang yang menderita intoleransi gluten. Tumbuhan gandum Afrika juga mengandungi sejumlah nutrien penting dan asid amino yang diperlukan oleh tubuh manusia.
Profil pemakanan tef sangat kaya, jadi ia mempunyai tempat yang layak di atas meja. Kilang gandum Afrika masih mendapat populariti yang meluas dan mula muncul sebagai gandum bebas gluten pada masa akan datang. Ini bukan hanya disebabkan oleh kualiti pemakanannya yang berharga, tetapi juga penanaman dan penyimpanannya yang mudah.
Disyorkan:
Rosehip (tanaman)
Mereka panggil pinggul mawar "Ratu Herba" kerana manfaatnya terhadap kesihatan, nada dan pemakanan manusia sangat besar. Secawan teh rosehip atau jem rosehip menyembunyikan banyak kandungan vitamin, mineral dan asid berguna. Pinggul mawar mempunyai rasa yang menyenangkan dan telah digunakan selama berabad-abad dalam perubatan tradisional dan memasak.
Selada Air - Salah Satu Tanaman Yang Ditanam Pertama
Salah satu tanaman yang diusahakan pertama adalah selada air. Ia telah digunakan oleh tentera Yunani dan Rom kuno untuk kekuatan dan ketahanannya. Pada abad ketujuh belas, jamu Inggeris terkenal Nicholas Culpepper mengesyorkan minum selada air untuk membersihkan wajah dari bintik-bintik dan jerawat.
Tanaman Sumber Besi
Zat besi adalah komponen yang sangat penting yang memainkan peranan penting dalam banyak proses dalam badan kita. Selain itu, ia terlibat dalam metabolisme oksigen, merangsang imuniti, memainkan peranan penting dalam mengaktifkan reaksi enzimatik dan terlibat dalam sintesis kolagen.
Indrisheto - Rempah, Ubat Atau Tanaman Hiasan?
Di negara kita indrisheto terkenal sebagai salah satu ramuan jem dan jem yang sangat diperlukan, terutama bahan quinces. Malah nenek-nenek kami menggunakan aroma unik yang diberikan kepada marmalade untuk membangkitkan selera. Walaupun cukup popular, indrisheto masih bukan salah satu rempah yang paling biasa digunakan hari ini.
Gandum Bebas Gluten Masa Depan Adalah Tef
Salah satu masalah yang mempengaruhi seluruh umat manusia adalah semakin banyak orang yang tidak bertoleransi dengan gluten. Oleh itu, sumber makanan bebas gluten dicari setiap hari. Salah satu bahan mentah makanan utama adalah bijirin.
