Asparagus

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Asparagus dimakan kerana rasa dan penyembuhan yang luar biasa selama hampir 2000 tahun. Mereka berasal dari wilayah Mediterranean Timur. Pelbagai jenis yang terdapat di Afrika Utara dan Selatan juga ditanam di Mesir. Asparagus tumbuh sebagai rumpai di bahagian selatan Rusia dan Poland, serta di sepanjang pantai England.

Asparagus ditemui semula dan dipopularkan semula pada abad ke-18 oleh Louis XIV. Dengan rasa tidak konvensional, mereka berjaya mengagumkan Raja Matahari. Atas sebab inilah asparagus disebut "sayur diraja" dan masih mengagumkan para penikmat rasa halus.

Hari ini, asparagus ditanam di bahagian dunia dengan iklim sederhana dan subtropika. Mereka ditanam secara komersial di Amerika Syarikat, Mexico, Peru, Perancis, Sepanyol dan beberapa negara Mediterranean.

Asparagus adalah tanaman kebun abadi milik keluarga Lilies. Asparagus adalah pucuk berdaging yang berakhir dengan jerawat. Mereka dianggap sayur mewah kerana rasa berair dan teksturnya yang halus. Asparagus dipetik pada musim bunga apabila tingginya 6 hingga 8 inci.

Komposisi asparagus

Asparagus adalah sumber vitamin K, folat, vitamin C, vitamin A. yang sangat baik. Mereka juga merupakan sumber vitamin B yang sangat baik, termasuk vitamin B1, B2, B3 dan B6, serta serat makanan, mangan, tembaga, fosforus, kalium dan protein. 180 g asparagus mengandungi 43.2 kalori dan 4.66 g protein.

Jenis asparagus

Terdapat kira-kira 3000 jenis asparagus, tetapi hanya tiga spesies yang paling biasa di pasaran. Ini berwarna putih, ungu dan hijau.

Walaupun varieti asparagus yang paling umum adalah hijau, ada dua jenis lain yang boleh dimakan.

Asparagus putih mempunyai rasa halus dan tekstur halus dan tumbuh di bawah tanah, sehingga menghentikan pengembangan kandungan klorofil, yang menjadi sebab warna putihnya yang khas. Salah satu pengeluar asparagus putih terbesar adalah Belanda, di mana sayur ini berakar dalam masakan tradisional. Mereka biasanya dijumpai dalam tin, tetapi juga boleh didapati segar. Spesies ini lebih mahal daripada varieti hijau.

Jenis asparagus lain mempunyai warna ungu. Mereka jauh lebih kecil daripada varieti hijau atau putih (biasanya hanya 2 hingga 3 inci) dan mempunyai rasa buah. Spesies ini mengandungi bahan tumbuhan yang disebut anthocyanin, yang memberi mereka warna ungu.

Pemilihan dan penyimpanan asparagus

Bila pilihan asparagus penjagaan mesti diambil untuk memastikan batangnya bulat, tidak berminyak dan berpintal. Anda harus membeli asparagus dengan batang lembut dan nipis, dengan warna hijau tua atau ungu. Perubahan warna kekuningan mungkin merupakan tanda sayur basi. Terlalu banyak asparagus panjang juga tidak disukai kerana panjangnya menambah berat badan, tetapi bukan kualiti yang berguna.

Asparagus harus digunakan dalam satu atau dua hari setelah pembelian untuk mengekalkan rasanya. Mereka disimpan di dalam peti sejuk dengan hujungnya dibungkus dengan kain lembap, jauh dari cahaya, kerana folat dihancurkan oleh pendedahan kepada udara, panas dan cahaya.

Akan menjadi menjaga aroma asparagus untuk masa yang lama, mereka mesti dibekukan mentah dalam beg plastik. Oleh itu, mereka boleh bertahan sehingga 6-7 bulan.

Aplikasi asparagus kuliner

Semasa asparagus masih muda, yang harus anda lakukan adalah memotong batangnya dengan sangat ringan. Pada batang yang lebih besar mulai menebal, yang memerlukan pengelupasan dengan hati-hati ke arah dari tunas ke pangkal.

Asparagus boleh diminum segar dan dibakar, direbus, dipanggang atau dikukus.

Mereka disediakan berbaring di dalam bejana dalam dengan air mendidih masin selama kira-kira 5 minit, kemudian segera dituangkan dengan air sejuk untuk berhenti memasak dan menjaga warnanya segar. Petua Asparagus juga boleh dimakan mentah dalam salad. Rasa asparagus dilengkapkan dengan sempurna dengan sos Belanda, mentega murni atau sepotong prosciutto. Asparagus sangat sedap, dibakar di dalam ketuhar dengan beberapa tetes minyak zaitun dan disajikan dengan keju pilihan anda.

Asparagus boleh dihidangkan panas atau sejuk. Walaupun tidak perlu dikupas, alas berseratnya mesti dipotong sebelum dimasak.

C asparagus anda boleh memasak resipi yang sangat lazat seperti: quiche with asparagus and rhubarb, bubur dengan kacang polong dan asparagus, asparagus panggang dan tomat, panggang dengan bayam dan asparagus, saus asparagus dengan saus hollandaise, asparagus dengan saus hollandaise dan telur rebus, asparagus rebus, dan brussels sprouts dengan asparagus dan ham, daging lembu dengan asparagus, asparagus goreng dalam mentega.

Asparagus dapat mengatur kadar gula dalam darah, yang merupakan harta yang sangat berguna bagi orang yang menderita diabetes. Mereka juga menjaga jantung dan sistem peredaran darah, yang selanjutnya menyokong metabolisme gula dan kanji. Sejumlah besar serat dalam asparagus mengurangkan risiko terkena diabetes jenis 2.

Kebaikan asparagus

Folat penting untuk kesihatan sistem kardiovaskular. Folat mengambil bahagian dalam kitaran metilasi, kitaran biokimia di mana kumpulan metil - satu atom karbon dan tiga atom hidrogen - dipindahkan dari satu molekul ke molekul yang lain. Pengambilan 400 mcg folat setiap hari dianggap dapat mengurangkan risiko serangan jantung. Hanya satu bahagian asparagus memberikan hampir 66% dos folat harian yang disyorkan.

Asparagus adalah sumber kalium dan natrium yang sangat baik. Profil mineral asparagus, digabungkan dengan asid amino aktif - asparagine, memberi asparagus kesan diuretik. Mereka digunakan untuk mengatasi masalah pembengkakan, seperti artritis dan rematik.

Asparagus membantu dan dalam memerangi kecacatan kelahiran. Pada peringkat awal kehamilan, asparagus perlu menjadi tambahan makanan yang kerap. Satu hidangan asparagus menyediakan kira-kira 263 mcg folat dan vitamin B, yang penting untuk pembelahan sel yang betul, yang diperlukan untuk sintesis DNA. Folat yang tidak mencukupi semasa kehamilan dikaitkan dengan beberapa kecacatan kelahiran, termasuk kecacatan tiub saraf seperti spina bifida.

Asparagus sangat kaya vitamin E, yang merupakan antioksidan yang berharga. Ia mengekalkan sistem imun yang kuat, melindungi sel secara berkesan dari kesan berbahaya akibat radikal bebas yang berbahaya. Untuk menambah lebih banyak lagi kesan asparagus yang bermanfaat, ia paling baik dikonsumsi bersama minyak zaitun. Oleh itu, badan menyerap vitamin E yang lebih berguna.

Asparagus dipercayai dapat melegakan gejala mabuk. Mineral dan ramuan dalam sayur-sayuran membantu tubuh menyingkirkan toksin yang terkumpul di hati akibat pengambilan alkohol.

Kandungan vitamin B yang tinggi dalam asparagus membantu meningkatkan mood dan menghilangkan pemikiran yang obsesif. Gejala tekanan dan kerengsaan berkurang, yang membantu pandangan hidup yang lebih optimis. Kandungan triptofan dalam sayur ini membantu melepaskan serotonin di otak - hormon kebahagiaan.

Menurut sejumlah kajian, asparagus dapat mengurangi risiko barah kerana kandungan antioksidan dan bahan anti-radang yang tinggi.

Asparagus kaya dari bahan inulin, yang mempunyai keupayaan untuk menjaga sistem pencernaan dalam kesihatan yang sangat baik. Inulin memberi makan bakteria baik dalam usus, yang seterusnya mencegah pembentukan bahan berbahaya dan penapaian makanan di usus besar.

Bahaya dari asparagus

DALAM asparagus terkandung zat asparagine, yang terlalu berasid dan merengsakan mukosa gastrik. Asparagus mengandungi bahan semula jadi yang disebut purin. Pada sesetengah orang yang terdedah kepada masalah purin yang berkaitan dengan pengambilan zat ini secara berlebihan, asparagus boleh menjadi penyebab masalah kesihatan.

Pengumpulan purin yang berlebihan dalam badan boleh menyebabkan pengumpulan asid urik yang berlebihan. Atas sebab ini, orang yang mengalami masalah ginjal atau gout harus membatasi atau mengelakkan makan makanan yang mengandung purin seperti asparagus.