2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Sekiranya seseorang terpaksa memilih salah satu sumber protein utama (daging, ikan, telur dan keju), nampaknya pilihan yang paling wajar adalah keju. Rasa dan tekstur pelbagai jenis keju sangat beragam, dan senarai cara penggunaan keju dalam memasak hampir tidak ada habisnya. Ia boleh dikikis, dihancurkan, dicairkan, diregangkan, dibakar, bahkan digoreng.
Ia sedap jika dimakan secara semula jadi. Rasanya enak apabila dimakan bersama salad, dengan makanan berkanji (contohnya, pasta atau sandwic dengan roti gandum), lazat dalam komposisi mousses atau sos halus, dalam pastri dan isi. Gabungan dengan baik dengan ikan, ayam, buah-buahan dan sayur-sayuran segar. Keju adalah produk yang hampir tidak dapat diganti, tanpanya kehidupan manusia moden hampir sama.
Penyimpanan keju
Bersama dengan cara yang masuk akal untuk menyimpan keju, ada banyak resep yang tidak masuk akal, disertakan dengan nasihat untuk tidak menyimpan keju di dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, ini adalah omong kosong. Pengilang menyimpannya di dalam peti sejuk, pengedar dan pemborong juga, kedai di mana anda membelinya tidak pergi tanpa peti sejuk. Itulah sebabnya tidak masuk akal untuk membiarkannya di dapur panas untuk masam sebelum anda sampai ke sana.
Sekiranya keju berada dalam keadaan sempurna semasa anda membelinya, cara terbaik untuk menyimpannya adalah dengan meletakkannya dengan baik di dalam peti sejuk. Malah keju yang tetap lembut di tengah (seperti Camembert dan brie) harus disajikan dengan sejuk. Sekiranya anda meninggalkannya di bilik yang hangat, ia akan menyebar dalam masa kurang dari satu jam.
Jenis keju
1. Ricotta - keju lembut dan belum dimasak dari Itali dengan rasa ringan, serupa dengan keju desa atau keju kotej kami. Ia dijual dalam bentuk acuan dalam bentuk bakul terbalik, kerana dibiarkan di keranjang untuk digulung;
2. Keju kambing - terdapat pelbagai jenis, dan aromanya bergantung pada usianya. Keju yang lebih muda lebih lembut dan lebih keras ketika masak;
3. Jalsberg - keju separa keras dari Norway. Ia mempunyai aroma ringan dan lubang besar;
4. Parmesan - keju keras yang digunakan dalam resipi Itali. Keju yang lebih tua, yang matang hingga tiga tahun, digunakan untuk mengikis, dan yang lebih muda boleh disajikan untuk penggunaan semula jadi di atas meja.
5. Tilsit - keju separa keras dengan tekstur lembut, selalunya dengan lubang kecil. Ia mempunyai aroma yang agak kuat; Dibuat di Jerman;
6. Feta - keju putih Yunani yang lembut dan tidak dimampatkan, boleh dibuat dari susu kambing, lembu atau domba. Dijual dalam air garam dengan rasa masin ringan.
7. Cambonzola - keju brie berkrim, lembut dan biru ini tidak sering digunakan dalam masakan - disajikan terutamanya sebagai pencuci mulut Perancis (pilihan beberapa keju, yang berakhir setiap hidangan dengan orang Perancis);
8. Bursen dengan lada hitam - keju lembut berkrim ini sangat sesuai untuk sos, sangat sedap jika disebarkan pada hirisan;
9. Belpaeze - keju separa lembut dan lebur dari Itali dengan tekstur yang padat dan rasa ringan;
10. Gouda - keju Belanda separa keras dengan kulit lilin kuning. Semasa muda, rasanya ringan. Ia juga dijual masak, dengan rasa dan aroma yang lebih kuat;
11. Mozzarella - keju lembut, sering dijual dalam bola kecil, direndam di dalam air agar tetap lembap. Ia boleh dibuat dari susu lembu atau kerbau;
12. Edam - keju separa keras dari Belanda, dijual dalam bola besar yang ditutup dengan lilin merah. Sesuai untuk hampir semua hidangan, seperti keju gouda, aromanya bertambah baik apabila ia matang.
Fondue keju Switzerland
Keju cair menghangatkan perut dengan baik dan memberikan keselesaan pada malam musim sejuk. Tetapi ia juga sukar dicerna. Jangan makan fondue ini pada waktu tidur dan jangan memerahnya dengan minuman sejuk. Keju dapat membentuk benjolan yang tidak dapat dicerna di dalam perut, lebih keras lagi oleh bir atau wain ais. Tetapi selain dari amaran berguna ini, fondue yang baik adalah cara yang baik untuk memberi makan kepada tetamu yang baik. Fondue klasik dengan gruyere adalah yang terbaik, tetapi hampir semua keju berjaya digunakan dalam resipi ini.
Fondue dengan gruyere
1/2 ulas bawang putih
150 ml wain putih kering
225 g keju Gruyere, dipotong menjadi kiub
lada putih tanah
secubit pala parut
1 sudu besar ceri
tepung jagung - 2 sudu kecil
kiub roti untuk dihidangkan
Gosok bahagian dalam mangkuk fondue dengan bawang putih. Letakkan kuali di atas kompor. Tuangkan wain, masukkan keju. Masukkan lada tanah dan pala parut. Rebus campuran perlahan-lahan dan kacau. Apabila keju sudah cair, larutkan tepung jagung ke dalam ceri dan tambahkan. Biarkan dengan api kecil selama beberapa minit. Sediakan garpu dengan pegangan panjang dan kiub roti kepada para tetamu untuk mencelupkan fondue.
Raclette
Raclette adalah keju yang dipanggang sehingga mula cair dan menetes. Gruyere, Emmental atau Tilsit biasanya digunakan untuk tujuan ini, dan di restoran Swiss sering terdapat pemanggang roti khas yang memanggang potongan setengah pai keju. Pelayan mengikis keju sambil menetes dan menghidangkannya kepada pelanggan bersama dengan daging kering, acar dan kentang.
Disyorkan:
Keju Wisconsin Adalah Keju Terbaik Di Dunia
Keju yang dihasilkan di negeri Wisconsin Amerika Syarikat itu memenangi pertandingan untuk keju terbaik di dunia. Ini adalah kali pertama dalam 28 tahun sejak keju terakhir kali dihormati pada tahun 1988 di Wisconsin. Pemenang pertandingan adalah karya syarikat Emmi Roth, yang pengarahnya - Nate Leopold, mengatakan bahawa tahun sebelumnya adalah yang terbaik bagi mereka dan bangga dengan anugerah tersebut.
Mereka Menggantikan Keju Kuning Dengan Keju Gouda
Di kedai-kedai tempatan mereka secara besar-besaran menggantikan keju kuning dengan keju Gouda, kerana harga produk tenusu Belanda jauh lebih rendah daripada keju kuning biasa. Walaupun ditawarkan dengan harga yang menarik untuk pengguna, seperti BGN 6-7 sekilogram, rasa keju Gouda sama sekali tidak menyerupai keju kuning.
Untuk Dan Menentang Keju Kuning Keju Dan Keju
Di kedai-kedai anda dapat melihat keju kuning dan keju secara berkala, pada label yang tertulis bahawa ia mengandungi lemak sayur atau produk sayuran sepenuhnya. Ini bermaksud bahawa ia tidak dibuat oleh teknologi kuno - dengan lemak dari susu lembu, domba atau kambing.
Kehalusan Dalam Pembuatan Roti Keju Kuning Dan Keju
Semasa membuat roti keju kuning dan keju, beberapa kehalusan mesti diperhatikan agar roti menjadi garing dan keju atau keju kuning agar tetap lembut dan cair di mulut anda. Untuk berjaya membuat roti keju cair, anda mesti menyejukkannya dengan kuat di dalam peti sejuk, tetapi tidak membekukannya.
Cara Membuat Kek Dengan Cinta
1. Sebilangan besar resipi pastri tidak menyatakan jumlah tepung. Di mana ia didefinisikan dengan tepat, itu dianggap biasa. Ini kerana saiz telur, ketumpatan yogurt dan krim; 2. Baking soda dicampurkan dengan tepung atau yogurt; 3. Larutkan soda ammonia dengan sedikit cuka atau jus lemon;
