Makanan Yang Boleh Anda Makan Dengan Diet Bebas Gluten

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Gluten adalah proteinterdapat dalam biji-bijian tertentu seperti gandum, rai dan barli. Ia membantu makanan mengekalkan bentuknya dengan memberikan keanjalan dan kelembapan. Ia juga membolehkan roti naik dan memberikan tekstur kenyal.

Walaupun gluten selamat bagi kebanyakan orang, mereka yang mempunyai keadaan seperti penyakit seliak atau kepekaan gluten mereka harus menghindarinya untuk mengelakkan kesan buruk terhadap kesihatan.

Banyak makanan dibuat dengan bahan-bahan yang mengandungi gluten, jadi penting bagi mereka yang tidak dapat menggunakannya untuk memeriksa label makanan dengan teliti.

Kami memberi perhatian kepada anda senarai 54 makanan bebas gluten.

1-11. Bijirin penuh

Penting untuk memeriksa label makanan semasa membeli biji-bijian. Mereka mungkin terkontaminasi gluten jika peralatan yang sama digunakan untuk menghasilkan makanan yang mengandung gluten. Sebagai contoh, oat sering diproses di kemudahan yang juga memproses gandum, yang boleh menyebabkan pencemaran silang. Atas sebab ini, anda mesti mengesahkan bahawa oat yang dibeli adalah bebas gluten. Makanan bijirin bebas gluten adalah:

1. quinoa;

2. beras perang;

3. padi liar;

4. soba;

5. sorgum;

6. ubi kayu;

7. millet;

8. amaranth;

9. tef - kilang gandum Afrika;

10. Ararut - tumbuhan tropika;

11. oat.

Bijirin yang harus dielakkan adalah gandum, rai, barli. Bijirin ini mengandungi gluten dan digunakan untuk membuat produk seperti roti, keropok, pasta, bijirin, pastri dan pasta.

12-26. Buah-buahan dan sayur-sayuran

Semua buah-buahan dan sayur-sayuran segar adalah semula jadi bebas gluten. Walau bagaimanapun, beberapa buah dan sayuran yang diproses mungkin mengandungi gluten, yang kadang-kadang ditambahkan untuk perasa atau sebagai pemekat. Bahan-bahan yang mengandungi gluten yang dapat ditambahkan ke buah-buahan dan sayur-sayuran yang diproses termasuk protein gandum terhidrolisis, pati yang diubah, malt dan maltodekstrin.

Walaupun senarai di bawah ini tidak lengkap, ini memberikan beberapa contoh buah-buahan dan sayur-sayuran segar yang boleh anda nikmati dalam diet bebas gluten.

12. buah sitrus, termasuk jeruk dan limau gedang;

13. pisang;

14. epal;

15. buah beri;

16. pic;

17. pir;

18. sayur-sayuran salib, termasuk kembang kol dan brokoli;

19. sayur-sayuran seperti bayam, kangkung dan keju Swiss;

20. sayur-sayuran berkanji, termasuk kentang, jagung dan labu;

21. cambi;

22. cendawan;

23. bawang;

24. lobak merah;

25. lobak;

26. kacang hijau.

Pastikan anda memeriksa buah-buahan dan sayur-sayuran jika:

- mereka dalam tin. Mereka boleh diawetkan dengan sos yang mengandungi gluten. Buah-buahan dan sayur-sayuran dalam tin dengan air atau jus semula jadi mungkin bebas gluten;

- mereka dibekukan - Kadang-kadang mereka mengandungi perisa dan sos tambahan yang mengandungi gluten. Varieti beku biasanya bebas gluten;

- mereka dikeringkan - Sebilangan mungkin termasuk bahan yang mengandungi gluten. Biasa tanpa gula buah-buahan dan sayur-sayuran kering bebas gluten.

- Pra-potong - boleh dicemari silang dengan gluten bergantung pada tempat ia dimasak.

27-32. Protein

Banyak makanan mengandungi protein, termasuk sumber haiwan dan tumbuhan. Sekiranya mereka semula jadi dan segar, maka ia bebas gluten.

Walau bagaimanapun, bahan-bahan yang mengandungi gluten, seperti kicap, tepung dan cuka malt, sering digunakan sebagai pengisi atau perisa. Mereka boleh ditambahkan ke dalam sos dan perap.

Protein bebas gluten adalah

27. kekacang - kacang, lentil, kacang polong, kacang tanah;

28. kacang dan biji;

29. daging merah (daging lembu segar, daging babi, domba, bison);

30. unggas (ayam segar, ayam belanda);

31. makanan laut (ikan segar, kerang);

32.makanan soya tradisional (tauhu, tempe, dll.).

Protein yang akan diperiksa untuk gluten:

- daging yang diproses seperti hot dog, pepperoni, sosej, salami dan bacon;

- pengganti daging seperti burger vegetarian;

- daging yang dihiris;

- daging cincang;

- protein yang digabungkan dengan sos atau rempah;

- protein siap dimakan, seperti yang terdapat pada waktu malam televisyen gelombang mikro;

Protein untuk dielakkan:

- sebarang daging, unggas atau ikan yang telah dilapisi roti;

- protein yang digabungkan dengan kicap berasaskan gandum;

- tapak.

33-39. Produk tenusu

Yang semula jadi produk tenusu bebas gluten. Walau bagaimanapun, mereka yang berperisa dan mengandungi bahan tambahan mesti selalu diperiksa semula untuk gluten.

Beberapa bahan yang mengandungi gluten biasa yang boleh ditambahkan pada produk tenusu termasuk pemekat, malt dan pati makanan yang diubahsuai.

Produk tenusu tanpa gluten adalah:

33. susu;

34. minyak dan GHI;

35. keju;

36. krim gula-gula;

37. keju kotej;

38. krim memasak;

39. yogurt.

Produk tenusu yang mesti diperiksa untuk kandungan gluten adalah:

- susu buah;

- susu berperisa;

- produk keju yang diproses - mis. sos;

Minuman susu yang harus dielakkan adalah malt.

40-44. Lemak dan minyak

Minyak semula jadi bebas gluten. Dalam beberapa kes, makanan tambahan yang mengandungi gluten boleh dicampurkan dengan lemak dan minyak untuk rasa dan menebal.

Lemak dan minyak tanpa gluten

40. minyak dan GHI;

41. zaitun dan minyak zaitun;

42. minyak alpukat dan alpukat;

43. minyak kelapa;

44. minyak bijan, minyak rapeseed dan minyak bunga matahari.

Periksa semula semburan dan minyak masak dengan perisa atau rempah tambahan.

45-51. Minuman

Minuman bebas gluten adalah

45. air;

46. 100% jus buah;

47. kopi;

48. teh;

49. minuman beralkohol tertentu, termasuk wain, cider keras dan bir, yang diperbuat daripada bijirin bebas gluten seperti soba atau sorgum;

50. minuman sukan, minuman soda dan tenaga;

51. serai.

Walau bagaimanapun, sebilangan minuman dicampurkan dengan makanan tambahan yang mengandungi gluten. Selain itu, beberapa minuman beralkohol dibuat dengan malt, barli dan biji-bijian yang mengandung gluten lain dan harus dielakkan ketika diet bebas gluten.

Minuman untuk diperiksa:

- sebarang minuman dengan perisa tambahan;

- cecair suling (vodka, wiski, gin);

- Koktel pra-buatan.

Minuman untuk dielakkan:

- bir;

- cecair yang tidak disuling;

- minuman malt lain.

52-54. Rempah dan sos

Rempah dan sos sering mengandungi gluten, tetapi biasanya diabaikan. Gluten dalam bentuk pengemulsi, penstabil atau penambah rasa, pati, malt dan tepung gandum.

Mereka bebas gluten

52. Sos Tamari;

53. Amino - pengganti kelapa untuk kicap;

54. Cuka - putih, suling, awan.

Periksa:

- cerek;

- sawi

- Sos Worcester;

- sos tomato;

- mayonis;

- hiasan salad;

- pengasam.

Sekiranya anda tidak pasti sama ada produk mengandungi gluten, ada baiknya menghubungi pengeluar untuk memeriksa.

Diet bebas gluten biasanya disyorkan untuk mereka yang menderita penyakit seliak, suatu keadaan yang menimbulkan tindak balas imun ketika memakan makanan yang mengandung gluten. Mereka yang tidak sensitif terhadap gluten juga harus untuk mengelakkan glutenkerana boleh menyumbang kepada gejala seperti kembung, sakit perut dan cirit-birit.

Walaupun lebih banyak kajian diperlukan, beberapa kajian juga menunjukkan bahawa diet bebas gluten boleh membantu bagi mereka yang mengalami sindrom iritasi usus, gangguan kronik yang dicirikan oleh masalah pencernaan seperti sakit perut, gas, cirit-birit dan sembelit.

Risiko diet bebas gluten

Gluten terdapat secara semula jadi dalam banyak makanan, termasuk biji-bijian seperti gandum, barli dan rai. Sementara itu, sebilangan makanan bebas gluten yang diproses tidak diperkaya dengan vitamin dan mineral.

Mematuhi diet bebas gluten yang tidak mempunyai pelbagai dapat meningkatkan risiko kekurangan folat, riboflavin, niasin, dan zat besi.

Diet bebas gluten juga cenderung rendah serat, yang memainkan peranan penting dalam kesihatan pencernaan. Oleh itu, penting untuk memastikan bahawa anda mendapat nutrien penting ini dari sumber lain sebagai sebahagian daripada diet bebas gluten yang sihatuntuk mengurangkan risiko kesan sampingan.

Sekiranya anda mengelakkan gluten, ada banyak makanan yang boleh dipilih untuk memastikan diet seimbang. Banyak makanan sihat secara semula jadi bebas gluten, termasuk buah-buahan, sayur-sayuran, kekacang, biji-bijian, produk tenusu dan minyak tertentu, dan daging segar, ikan dan unggas.

Gandum, rai dan barli adalah makanan utama yang harus dielakkan mematuhi diet bebas gluten. Gluten juga sering ditambahkan pada makanan yang diproses, seperti makanan dalam tin.

Di samping itu, beberapa biji-bijian, seperti gandum, dapat dicemari silang dengan gluten, bergantung pada di mana mereka telah diproses.

Kejayaan dengan diet bebas gluten bergantung pada label ramuan memeriksa, kerana gluten sering ditambahkan pada makanan yang tidak anda harapkan. Makanan yang mengandungi gluten akan dilabelkan seperti itu.