2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Mungkin anda masing-masing tahu apa yang ada di sebalik konsep perapian, tetapi jujur dengan pemula di dapur, kami akan menjelaskan bahawa ini adalah proses yang bertujuan bukan hanya perisa daging (ikan dan sayur-sayuran boleh diasinkan), tetapi juga penyerapan semua rempah yang telah anda tambahkan ke pengasam. Ia tidak segera menjalani rawatan haba, tetapi dibiarkan berdiri di pengasam selama beberapa jam.
Tetapi siapa peraturan asas untuk mengasinkan daging?
Perapan klasik untuk daging harus mengandungi 3 bahan utama: lemak (minyak zaitun, minyak sayuran atau jenis lemak lain), komponen masam (wain, jus lemon, cuka atau sesuatu yang lain untuk memberi rasa masam) dan rempah pilihan, garam biasanya wajib.
Daging diperap ia harus kekal dalam pengasaman dalam keadaan sejuk sekurang-kurangnya beberapa jam, dan lebih baik lagi selama 12 jam atau lebih. Di tempat penginapan adalah wajib bahawa daging ditutup dengan penutup atau kerajang.
Semasa mengasinkan daging, yang mempunyai bau khas yang ingin anda hilangkan (domba, spike, biri-biri, dll.), anda boleh mencurahkan brendi dengan brendi sebelum pengasam, biarkan selama sehari dan baru musim. Sudah tentu, Brandy dibuang.
Sebenarnya perap untuk semua jenis daging ada baiknya membuangnya, kerana ada kemungkinan bakteria telah dilepaskan selama tinggal. Sekiranya anda ingin menggunakannya untuk sos, misalnya, pastikan untuk memanaskannya.
Ia sering digunakan untuk mengasinkan daging kicap dan mustard, dan jika anda ingin menambah rasa sedikit manis, tambahkan madu.
Daging ayam diperap menjadi kepingan yang lebih kecil dan setelah mengeluarkan kulitnya. Anda juga boleh menghancurkan ayam di beberapa tempat dengan garpu untuk menyerap rempah anda dengan lebih baik.
Rempah khas yang sesuai untuk ayam adalah rosemary, thyme dan oregano.
Tidak seperti daging lembu yang diperap, yang semestinya memerlukan pengasaman selama sekurang-kurangnya 12 jam (lebih baik 24 jam), sekiranya kekurangan masa, anda boleh meninggalkan daging babi dalam pengasam selama 3 - 4 jam.
Waktu tinggal bergantung pada ukuran kepingan daging, tetapi lebih baik tinggal lebih lama. Atau seperti yang dikatakan oleh Winnie the Pooh "Semakin banyak, semakin banyak!".
Disyorkan:
Peraturan Asas Untuk Menggoreng Daging
Menurut semua pandangan moden, makanan goreng sangat memudaratkan kesihatan. Goreng adalah asas penyediaan makanan di restoran makanan segera. Ini hanya sebahagian benar. Makanan goreng juga boleh berkhasiat, enak dan bahkan sihat, seperti dimasak atau dibakar, selagi peraturan untuk menyediakan makanan goreng dipatuhi.
Peraturan Asas Untuk Memasak Daging
Meninggalkan vegetarian, hampir tidak ada orang yang tidak menikmati ayam panggang dengan kulit keemasan, daging lembu lembut atau daging babi atau tulang rusuk yang baru dipanggang, bebola daging atau kebab. Untuk mencapai rasa daging yang dinyatakan di atas, anda perlu belajar memasaknya, kerana sering kali kesilapan dilakukan dalam penyediaan daging.
Selepas Paskah Berpuasa! Lihat Peraturan Untuk Memakan Daging
Puasa Paskah yang panjang untuk membersihkan badan akan memberi anda banyak faedah, tetapi hanya jika anda memulakannya betul dengan pengambilan daging . Jika tidak, anda boleh membahayakan kesihatan anda, kata pakar pemakanan. Selama 40 hari pantang dari daging dan produk haiwan di dalam tubuh manusia, rembesan enzim ditindas.
Peraturan Untuk Memanggang Daging
Berbagai jenis daging, terutama unggas, dipanggang mengikut peraturan khas, yang, jika dilanggar, akan merosakkan rasa dan penampilan daging sepenuhnya. Sangat penting untuk mengikuti peraturan ini untuk daging yang disumbat. Semasa memilih daging untuk memanggang, fokus pada yang terbaik yang anda dapati.
Memperkenalkan Peraturan Baru Untuk Label Daging Cincang
Peraturan Eropah baru mengenai label daging cincang berkuat kuasa tahun ini. Keperluan baru mewajibkan pengeluar dan peniaga menuliskan pada bungkusan daging cincang kandungan lemak yang tepat di dalamnya. Ini bukan satu-satunya perubahan pada label daging cincang yang akan diperkenalkan oleh negara Bulgaria sebelum tahun 2014.
