2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Semasa menguli doh, gluten terbentuk, yang membantu merata gas yang dikeluarkan oleh ragi. Ini mewujudkan syarat yang diperlukan untuk membakar roti berliang dan gebu, dengan kata lain - roti ragi yang lazat.
1. Siapkan permukaan di mana anda akan menguli
Basuh kompor atau pinggan mangkuk yang anda mahu menguli doh, dengan air sabun suam, kemudian lap sepenuhnya dengan tuala sup. Campurkan semua produk yang telah disediakan dalam mangkuk, taburkan dengan tepung di permukaan kering untuk mengelakkan adunan melekat semasa proses menguli.
2. Satukan bahan untuk adunan
Gunakan ramuan yang tertera dalam senarai resipi. Sebagai peraturan, mereka adalah: tepung, ragi, garam, gula, telur, air atau susu. Semasa mencampurkan ke dalam mangkuk, kacau dengan sudu, jika mungkin kayu, tetapi jika anda tidak selesa dengannya, gunakan tangan anda.
3. Pindahkan doh ke permukaan kerja
Keluarkan doh dari mangkuk, terus di atas meja penguli yang telah siap. Semasa mengaduk, bola melekit harus terbentuk, yang bermaksud bahawa doh siap menguli.
4. Kacau adunan
Basuh tangan anda sebelum ini menguli adunan halus. Proses ini memerlukan tangan kosong, jadi basuh dan keringkan tangan anda. Kumpulkan doh dalam timbunan, terus menguli, tambah sedikit tepung dan ubah bentuknya. Tekan dengan telapak tangan dan kumpulkan dengan jari anda, jika anda rasa adunan masih melekit, taburkan bahagian atas dengan tepung tambahan, campurkan ke dalam jisim yang sama.
Tekan doh dengan telapak tangan anda, tekan sedikit ke hadapan, ini membantu mencetuskan tindakan gluten. Terus lipat doh menjadi separuh dan tekan ke hadapan dengan baik sehingga doh sedikit pekat.
Proses ini diulang selama 10 minit, mestilah berirama dan stabil (jangan berjalan terlalu perlahan), pemprosesan memerlukan setiap bahagian doh diproses dengan cepat, tanpa berhenti terlalu lama di antara giliran, sehingga doh akan diuli sepenuhnya.
5. Selesaikan menguli
Periksa bahawa adunan memegang bentuknya dengan membentuknya menjadi bola dan meletakkannya di atas kompor. Sekiranya tidak kehilangan bentuknya, ini bermaksud kuat dan berkilat halus. Terus ikuti resipi anda, pada kebanyakannya adunan dibiarkan naik seketika, roti dibentuk dan dibiarkan naik sebelum dibakar.
Sekiranya anda mengikuti peraturan ini, secara semula jadi anda akan mempunyai roti lembut, mudah dikunyah di bahagian dalam dan dengan kerak renyah di bahagian luar. Tetapi jika tidak uli adunan halus roti anda akan menjadi pekat, tebal dan rata.
Disyorkan:
Bagaimana Menyediakan Doh Pai Yang Sempurna?
Secara umum, pai dan kek buah dibuat dari doh yang sama - mentega. Sudah tentu, ia mengalami pelbagai penambahbaikan, dan di dalamnya dapat ditambahkan koko, kacang tanah atau kacang almond, krim, keju kotej dan banyak lagi. Pada 13 Mei, Amerika Syarikat merayakan Apple Pie Day, jadi mari kita selami resipi tepat untuk adunan pai .
Keistimewaan Menguli Doh Einkorn
Einkorn adalah bijirin kuno. Semua jenis gandum lain yang kita ketahui hari ini berasal daripadanya. Sehingga baru-baru ini, einkorn dianggap sebagai bijirin usang, tetapi dalam beberapa tahun terakhir ini telah menjalani pemulihan. Nilai pemakanan einkorn jauh lebih tinggi daripada gandum.
Bagaimana Cara Makan Untuk Kulit Yang Lebih Halus?
Hampir tidak ada wanita yang tidak mengimpikan kulit lembut dan licin. Namun, seiring dengan berlalunya tahun, ini menjadi semakin sukar. Kemudian kami mula mencari krim dan lipstik ajaib untuk melicinkan kedutan yang muncul. Namun, sebenarnya adalah untuk menjaga kulit kita dalam keadaan baik, kita tidak hanya harus merawatnya dengan produk tertentu, tetapi juga makan dengan betul.
Jenis Doh Dan Teknik Menguli Asas
Doh adalah campuran tepung yang homogen dengan sedikit air. Penambah seperti garam, gula, agen ragi, telur, susu dan produk tenusu, lemak dan lain-lain boleh ditambah ke dalam campuran ini. Terdapat pelbagai jenis doh: roti, kukus, kue Paskah, puff pastry, mentega (puff pastry), biskut, serpihan (berpasir), bijirin (kentang, ubi kayu, dll.
Kaedah Satu Fasa Dan Dua Fasa Semasa Menguli Doh Dengan Ragi
Pelbagai roti dan pai dibuat di seluruh dunia. Doh yang paling biasa dari mana mereka disediakan adalah dengan ini ragi untuk roti . Roti biasa yang paling popular diuli hanya dari tepung, air, ragi dan garam. Ini kerana tidak ada agen ragi lain yang dapat membuat doh bertambah dalam jumlah seperti ragi roti.
