2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Agar-agar adalah produk dari tumbuhan yang berasal dari alga merah. Anda boleh menggunakannya dalam membuat puding, jeli, marmalade, jem, krim, tetapi tidak hanya. Berikut adalah khasiatnya yang berguna dan cara menggunakannya.
Apa itu agar-agar
Di Jepun, agar-agar, juga dikenal sebagai kanten, telah digunakan selama lebih dari 350 tahun. Penggunaannya telah merebak ke China, Korea dan seluruh Timur Jauh. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, agar-agar telah menyebar ke Eropah dan digunakan terutamanya dalam penyediaan hidangan vegetarian.
Agar-agar mempunyai kandungan gam dan karagenan yang tinggi (zat yang mengubah cecair menjadi jeli). Bahan ini diekstrak dari pelbagai spesies ganggang merah, khususnya Gracilaria dan Gelidium. Pengeluar utama adalah Sepanyol, Chile dan Jepun. Agar - Agar atau agar hanya diperoleh dengan rawatan, pemprosesan dan pengeringan.
Kebaikan agar-agar
Agar-agar, selain sebagai pengganti eksklusif untuk gelatin (diperoleh dengan melarutkan dan penyejatan seterusnya tisu penghubung haiwan), tetapi lebih stabil dan mempunyai kandungan garam mineral yang tinggi seperti kalsium, kalium, yodium, magnesium, fosfor. Terdapat sebilangan kecil kalori.
Di samping itu, dapat ditambahkan bahawa ia kaya dengan serat larut, yang menjadikannya ubat yang berkesan untuk sembelit. Serat-serat ini, yang bersentuhan dengan cecair, membengkak dan menimbulkan rasa kenyang.
Petua untuk menggunakan agar di dapur
Biasanya agar -agar dijual dalam bentuk serbuk. Anda juga boleh membeli produk dalam bentuk serpihan, tetapi kedua-dua bentuk ini lebih sukar digunakan. Untuk menyediakan gel, gunakan 2 sudu agar-agar per liter cecair. Serbuk harus selalu dilarutkan dalam cecair panas (susu, air, dan lain-lain), kacau selama beberapa minit (sekurang-kurangnya 3 minit).
Agar-agar memerlukan pemanasan yang cepat, tetapi untuk pengerasan lebih lama. Gelatin, sebenarnya, tidak mengeras dengan segera. Campuran tetap cair semasa masih sangat panas atau terbakar. Gelling berlaku apabila suhu turun di bawah 40 ° C. Sekiranya benjolan telah terbentuk, letakkan semula semuanya di atas api.
Agar termo-reversible, jadi campuran gel boleh larut berulang-ulang dan gel dengan mudah. Lama-kelamaan, agar-agar mungkin kehilangan daya gellingnya, jadi lebih baik menggunakannya dalam 6 bulan setelah pembelian.
Untuk penggunaan lebih lama, cukup untuk menambah dos serbuk dalam sebatian. Penggunaan agar-agar sangat disarankan untuk penderita penyakit seliak (penyakit yang disebabkan oleh intoleransi gluten) kerana ia adalah semula jadi dan tidak mengandungi gluten.
Disyorkan:
Teriyaki - Klasik Masakan Jepun
Kicap Teriyaki sangat sinonim dengan masakan Jepun. Ia seperti pizza untuk Itali atau keju biru untuk Perancis. Aromatik dan enak, sesuai dengan kicap, Teriyaki boleh menjadi lapisan gula pada kek untuk setiap hidangan daging yang menghormati diri.
Di Jepun, Mereka Mengeluarkan Ais Krim Yang Tidak Cair
Sekiranya anda adalah salah seorang yang gemar memakan ais krim dalam kerucut wafel, tetapi elakkan melakukannya kerana sering menetes dan merosakkan pakaian, anda boleh berehat. Para saintis Britain telah mengumumkan bahawa mereka telah menemui cara untuk menghentikan pencairan ais krim dan t-shirt dengan noda.
Tradisi Masakan Di Jepun
Masakan Jepun yang semula jadi dan harmoni dianggap paling sihat di dunia. Perkataan "gohan" - "nasi yang dimasak", dalam bahasa Jepun juga bermaksud "makan". Nasi bukan sahaja makanan pokok, tetapi juga unit pembayaran - begitu juga gaji samurai.
Produk Utama Yang Digunakan Dalam Masakan Jepun
Sama seperti jagung, kacang dan lada panas dikaitkan dengan masakan Mexico, dan penggunaan sebilangan besar rempah-rempah yang berbeza adalah khas dari masakan Arab, jadi orang Jepun mempunyai pilihan sendiri. Sebilangan besar produk yang digunakan di Tanah Matahari Terbit adalah khas dari kebanyakan negara Asia, tetapi ada juga yang boleh anda temui hanya di Jepun, atau produk yang banyak digunakan dalam penyediaan hidangan Jepun.
Sediakan Sayur-sayuran Dalam Bahasa Jepun
Dalam masakan Jepun, terdapat sebilangan besar cara untuk memotong produk. Salah satu yang paling biasa adalah sainomegiri - dicing. Ambil helai produk pra-potong dan potong sehingga membentuk kubus berukuran 1.5 x 1.5 x 1.5 sentimeter.
