2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Minyak bunga matahari berada di kedudukan keempat dalam pengeluaran minyak sayuran dunia. Ini adalah sumber makanan lemak tak jenuh yang banyak, terutamanya asid lemak omega-6 tak jenuh ganda, asid linoleat, vitamin E dan sebatian fenolik.
Memasak dan menggoreng berulang adalah amalan yang sangat biasa dan membawa kepada pembentukan kelas besar bahan toksik. Antaranya di salah satu tempat pertama ialah hidrokarbon aromatik polisiklik, yang terkenal dengan potensi mutagenik dan karsinogeniknya.
Mereka mencapai semua tisu badan yang mengandungi lemak. Mereka cenderung disimpan kebanyakannya di buah pinggang, hati, limpa, kelenjar adrenal dan ovari. Menurut kebanyakan kajian, mereka telah lama ditemui di dalam badan.
Semua lemak memasak mengeluarkan zarah berbahaya apabila dipanaskan pada suhu tinggi, tetapi ternyata sayur-sayuran adalah yang paling berbahaya. Penggorengan mendalam menghasilkan bahan kimia dan sebatian karsinogenik seperti acrylamide.
Ia adalah bahan kimia yang terbentuk dalam lemak yang dipanaskan hingga suhu tinggi semasa menggoreng dan memanggang. Acrylamide dianggap sebagai salah satu penyebab barah dan kerosakan pada sistem saraf pusat.
Bahan kimia yang terdapat dalam asap dan asap tembakau sangat serupa dengan bahan yang dikeluarkan ketika minyak dipanaskan hingga suhu tinggi.
Lemak tak jenuh berubah menjadi tengik ketika terkena udara, proses yang disebut pengoksidaan, dan ini adalah proses yang sama yang berlaku ketika minyak mengering.
Proses ini dipercepat pada suhu yang lebih tinggi dan radikal bebas yang dihasilkan olehnya bertindak balas dengan bahagian sel seperti molekul DNA dan protein. Apabila mereka bergabung dengan molekul-molekul ini, kesannya boleh menyebabkan kelainan struktur dalam fungsi sel.
Bukan kebetulan bahawa semua pakar kesihatan dan pakar pemakanan meminta pembatasan makanan goreng, ternyata minyak dan semua lemak sayur adalah yang paling berbahaya dan berbahaya.
Disyorkan:
Mengapa Gabungan Natrium Benzoat Dengan Vitamin C Bersifat Karsinogenik
Pengawet digunakan untuk mengawetkan produk dengan bahan semula jadi yang bersentuhan dengan udara dan kelembapan. Natrium benzoat pengawet makanan yang popular (E211) berkesan terhadap ragi dan acuan. Di samping itu, sebatian ini mudah larut dalam air dan alkohol dan mudah dikeluarkan oleh buah pinggang.
Bahan Mana Yang Bersifat Karsinogenik
Kita semua pernah mendengar tentang karsinogen, tetapi apa sebenarnya dan di mana mereka? Dan apakah kesannya terhadap kesihatan kita? Perkataan karsinogen itu sendiri berasal dari bahasa Latin: KANSER- barah dan Yunani: GENES- kelahiran.
Ayam Panggang Bersifat Karsinogenik
Ayam yang diproses boleh membahayakan tubuh. Kesimpulan seperti itu telah dicapai oleh pakar perubatan Amerika. Anehnya, bahaya terbesar bagi kesihatan, menurut para saintis, bukan goreng, tetapi ayam panggang. Memanggang makanan dengan api langsung, serta pelbagai jenis bahan tambahan di dalamnya seperti nitrit atau racun perosak, meningkatkan risiko terkena barah.
Saintis: Kepingan Panggang Bersifat Karsinogenik
Adakah roti bakar kegemaran kita menyebabkan barah? Jawapannya terletak pada kehadiran akrilamida - molekul beracun yang meningkatkan risiko barah. Ia terbentuk semasa menggoreng, memanggang atau memanggang makanan yang kaya dengan karbohidrat.
Daging Panggang Bersifat Karsinogenik! Lihat Mengapa
Semasa anda berfikir untuk berkelah di luar atau anda mengadakan barbeku dengan rakan-rakan, mulut anda mesti dipenuhi dengan air liur, memikirkan stik panggang wangi, tulang rusuk babi, sayap ayam atau lebih mudah menyediakan bebola daging dan kebab.
