2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Untuk menghilangkan kepahitan dari terung, kita mesti mengetahui bahagian mana yang berguna dan mana yang tidak boleh terdapat di dalam pinggan siap.
Kulit terung, misalnya, boleh dimakan dengan sempurna. Senang ditinggalkan apabila terung yang lebih kecil dan lembut disiapkan untuk menggoreng atau dilapisi roti. Jika tidak, mengupas boleh menyebabkan pengelupasan daging dan ubah bentuk sayur-sayuran.
Bahagian dalam terung harus pucat, berwarna berkrim dan tanpa bintik-bintik. Disarankan untuk membuang bahagian yang gelap, kebiruan atau lebam, serta biji yang sudah mulai berubah menjadi coklat, kerana ia mempunyai rasa pahit dan tekstur yang tidak menyenangkan.
Ke garam atau tidak terung sebelum dimasak?
Ini adalah topik masakan yang banyak dibincangkan. Memasukkan kepingan terung atau kiub mempunyai beberapa akibat. Pertama, garam menarik dan menghisap jus dari buah, yang, terutama pada aubergin yang lebih tua, dapat mengandungi kepahitan yang kuat.
Ia juga memiliki kemampuan untuk mengetatkan, menebal dan mengering, yang membuat terung cenderung menyerap lebihan lemak ketika digoreng. Garam juga merupakan alat yang tidak dapat dipertikaikan yang memberikan lebih banyak rasa sayur-sayuran seperti tomato biru.
Walau bagaimanapun, banyak koki memperhatikan bahawa jenis terung moden, yang tidak pahit seperti pada masa lalu, tidak boleh dirawat dengan garam yang banyak. Tomato biru yang berasal dari Jepun atau China mesti dimasak tanpa tambahan garam.
Sekiranya anda memutuskan untuk memberi garam pada terung, potong terlebih dahulu menjadi kepingan atau kiub panjang dan kemudian taburkannya dengan garam. Yang terbaik adalah menjadi laut.
Kemudian letakkan mereka untuk mengalirkan lebihan cecair dalam saringan sekurang-kurangnya satu jam, dan lebih baik untuk jangka masa yang lebih lama.
Terung masin tahan selama berjam-jam tanpa menjejaskan rasa atau teksturnya. Namun, sebelum anda mula memasaknya, pastikan untuk membilasnya dengan garam. Kemudian letakkan kepingan terung atau kiub di antara dua lapisan kertas dapur dan tekan ringan untuk merendam jus dan keringkan bahagian sayur-sayuran yang berisi. Ini adalah muslihat yang sangat penting semasa menggoreng terung.
Sekiranya anda masih tidak mahu menggunakan asin sebagai kaedah untuk menghilangkan kepahitan, anda boleh memotong terung menjadi kepingan panjang bersaiz sederhana dan meletakkannya di dalam pinggan kaca rata.
Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira 4 jam. Apabila kepingan dicairkan pada suhu bilik, tekan perlahan-lahan untuk melepaskan lebih banyak cecair mereka untuk menghilangkan lebih banyak kepahitan mereka. Akhirnya, keringkan dengan kertas dapur.
Dengan cara diproses, terung dapat digunakan, bahkan untuk menggoreng.
Perbezaan dalam kaedah menghilangkan rasa pahit ini ialah setelah mencairkan potongan terung akan lebih lembut dan dengan daging yang lebih lembut daripada jika diasinkan.
Disyorkan:
Mari Masak Tanpa Menggoreng
Makanan goreng agak enak, tetapi juga sangat tidak sihat. Oleh itu, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, nasihat untuk mengehadkan penggunaan makanan goreng bersembunyi di mana-mana sahaja. Sekiranya anda masih memutuskan untuk menggoreng, maka beberapa peraturan mesti dipatuhi.
Mari Ukir Bentuk Yang Indah Dengan Diet Terung
Terung, juga dikenali sebagai tomato biru, adalah antara produk makanan yang paling banyak dimakan di Bulgaria. Berkat rasanya yang unik, ia menempati tempat yang tidak tergantikan di atas meja kami, dan kerana vitamin, mineral dan sekumpulan bahan berguna lain yang terdapat di dalamnya, ia mempengaruhi tubuh kita dengan cara yang luar biasa.
Masak Seperti Tukang Masak Sebenar Dengan Nasihat NOVA Katherine
NEW Catering mempunyai pasukan chef dan chef yang hebat. Berikut adalah beberapa petua dan trik memasak mereka: Petua dan cadangan memasak yang berguna dari pasukan masakan NOVA Catering: Semasa memasak dengan keju kotej, berhati-hati dengan penambahan garam - garam sangat melembapkan dadih.
Masak Seperti Tukang Masak Di Rumah Dengan Peralatan Jenis Su
Peralatan memasak Su baik secara harfiah bermaksud di bawah vakum. Sudah lama dikenali di kalangan tukang masak yang hebat, tetapi kaedah memasak ini sudah memasuki rumah suri rumah biasa. Ia memasak dalam beg vakum pada suhu rendah untuk waktu yang lama.
Lihat 3 Cara Pintar Ini Untuk Menghilangkan Kepahitan Timun
Musim panas adalah musim timun. Di tarator, di salad, tanpa persiapan terlebih dahulu, semua orang menyukai sayur-sayuran yang enak dan berair. Namun, ada saat yang tidak menyenangkan ketika kita menggigit dan merasakan rasa pahit yang tidak menyenangkan.
