2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Peminat pâtés terbesar adalah Perancis dan Belgia. Walau bagaimanapun, teknologi pengeluaran pate telah lama ditemukan di Mesir kuno, dan di Rom kuno ia digunakan dalam pelbagai bentuk.
Pate Belgia masih menjadi daya tarikan untuk gourmet, kerana kualiti dan rasa yang indah adalah pengalaman gastronomi yang tidak dapat dilupakan.
Bilakah pengeluaran pate bermula?
Penyebutan pertama mengenai produksi pâtés di Eropah bermula pada awal feudalisme. Dalam masakan Eropah abad pertengahan, pai disajikan pada majlis dan cuti khas dan terutama di istana raja. Daging partridge, merpati, itik, burung kecil, ikan [cod], belut dan ketam, mulai diproses dalam berbagai variasi dan resipi.
Pengeluaran pate diedarkan terutamanya di kampung-kampung. Bahan utama adalah hati, walaupun dalam resipi pedesaan kandungan ramuannya tidak paling tepat, tetapi teknologi memasak hampir selalu sama.
Namun, bentuk pate yang lebih moden, walaupun ketenaran abadi koki Perancis Napoleon, dikaitkan dengan koki Strasbourg, Jean-Pierre Klaus. Resepnya untuk pate hati angsa, sejak abad ke-18, dianggap sebagai kegemaran di antara makanan istimewa ini.
Pate Czech terbuat dari daging cincang halus, dibumbui dengan garam dan rempah, direbus atau dibakar dalam mandi air - campuran resipi Perancis dan Belgia, tetapi dengan komposisi dan kaedah penyediaan yang sangat berbeza.
Bagaimana rupa campuran pasta dan bagaimana untuk mencapai aroma yang lebih halus yang menggabungkan dengan cemerlang dengan anggur, buah-buahan, cendawan dan produk lain?
Pate dengan rasa yang sangat baik dianggap sebagai pate yang disediakan dari pelbagai jenis daging (kaki babi, hati, daging lembu, arnab, unggas, ikan, daging atau ham), sayur-sayuran dan rempah. Daging bersama-sama dengan sayur-sayuran direbus lama-lama sehingga melembutkan dan mula terpisah dari tulang. Kemudian daging dipotong menjadi kepingan kecil dan kepingan bahan-bahan bukan tradisional seperti buah-buahan, rempah-rempah, sayur-sayuran, cendawan (terutama truffle), vanila, kacang atau kismis ditambahkan ke dalamnya.
Rasa pate daging rebus Perancis di port, sampanye atau cognac tidak pernah ada sebelumnya, yang terutama digunakan untuk pate hati angsa atau arnab dan makanan kecil lain.
Bagaimana membuat pate buatan sendiri yang lazat?
Anda memerlukan: hati - 600 g; daging babi tanpa tendon dan kulit - 400 g; susu segar 150 ml; bacon - 120 g; bawang - 50 g; telur - 2 pcs., garam, rempah untuk pate; 30 ml wain putih kering, satu sudu teh cognac yang bagus (atau rum)
Kaedah penyediaan: Hati dan daging dibersihkan dengan baik, dibilas dengan air, dibumbui dengan garam dan dimasak hingga lembut. Kemudian masukkan bawang cincang halus dan reneh sebentar, tetapi tidak hingga keperangan. Terikan hingga rata. Masukkan susu dengan teliti, telur yang dipukul, garam, rempah dan bahan-bahan lain. Gaul rata dan masukkan ke dalam loyang yang sudah berminyak. Biarkan mendidih di tempat mandi air pada suhu air 75-85 ° C.
Kelezatan yang disediakan dengan cara ini akan menghiasi mana-mana meja makan, dijadikan makanan pembuka selera, sarapan pagi, makan malam cepat atau hidangan utama yang ringan dan enak. Anda boleh menghidangkan pate sebagai pembuka selera dengan cara tradisional, dipotong menjadi kepingan nipis, yang disajikan di atas pinggan dengan gabungan hiasan sayur-sayuran dan buah yang enak atau disertai dengan selai blueberry.
Anda boleh menyediakan pilihan vegetarian, di mana ramuan utamanya adalah sayur-sayuran atau cendawan (cendawan, wortel dan bayam, couscous).
Dan jangan lupa - ada baiknya membiarkan pate yang disiapkan matang selama beberapa jam untuk menyerap aroma harumnya!
Disyorkan:
Petua Untuk Menyediakan Sayur-sayuran Yang Diisi Dengan Sempurna
Sebut sahaja sayur-sayuran yang disumbat beberapa orang dan mereka akan segera membayangkan beberapa lada panggang atau terlalu matang, berkerut dan zucchini yang dikupas. Rahsianya ialah memilih pengisian yang betul untuk bekas sayur. Gunakan campuran tiga bentuk yang agak kering dengan sayur-sayuran zucchini berair.
Bagaimana Menyediakan Doh Pai Yang Sempurna?
Secara umum, pai dan kek buah dibuat dari doh yang sama - mentega. Sudah tentu, ia mengalami pelbagai penambahbaikan, dan di dalamnya dapat ditambahkan koko, kacang tanah atau kacang almond, krim, keju kotej dan banyak lagi. Pada 13 Mei, Amerika Syarikat merayakan Apple Pie Day, jadi mari kita selami resipi tepat untuk adunan pai .
Enam Langkah Untuk Menyediakan Kerang Yang Sempurna
Banyak yang percaya bahawa kerang bukan makanan untuk dimakan, kerana mereka membersihkan air dan merampas semua sampah laut. Namun, pada masa yang sama, kupang adalah makanan laut yang enak yang dapat disiapkan dengan enak, mudah dan cepat.
Cara Menyediakan Stik Yang Sempurna Untuk Tahun Baru
Semasa menyambut tetamu Tahun Baru di rumah, anda harus memperlakukan mereka dengan baik. Salah satu elemen wajib jadual adalah stik. Tidak ada yang lebih baik daripada memulakan tahun baru dengan stik yang enak dan dimasak dengan sempurna. Ramai yang bergantung pada daging babi pada Malam Tahun Baru.
Cara Menyediakan Galeri Yang Sempurna Untuk Krismas
Stolen adalah kek tradisional Jerman yang disediakan untuk cuti Krismas. Sudah diketahui di negara kita dan semakin banyak suri rumah mempunyai keinginan untuk menyiapkannya. Pembuat gula Jerman sudah mula membuat kuih itu, walaupun masih ada banyak masa sehingga Krismas.
